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《綠豆——消暑解毒良藥-論文.pdf》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、藥膳研究一養(yǎng)生食物I赤日炎炎的夏天，人們在勞動(dòng)之余，汗流浹背之時(shí)，喝上一碗甘涼可El的綠豆湯，頓時(shí)會(huì)覺得汗消熱解，渾身爽快，暑氣漸消。綠豆，又叫青小豆、交豆、吉豆，在我國已有2000多年的栽培史。由于它營養(yǎng)豐富，用途廣泛，被明李時(shí)珍盛贊為“濟(jì)世良谷”、“食中要物”、“菜中佳品”。綠豆——消暑解毒良藥文／趙振德綠豆的營養(yǎng)價(jià)值很高，織、使骨骼和牙齒堅(jiān)硬、幫助豆生芽皆腥韌不堪，惟此豆據(jù)分析，每lOOg綠豆含蛋白血液凝固等作用。之芽，白美獨(dú)異，今人視為尋質(zhì)22．1g，脂肪0．8g，碳水化綠豆是我國比較主
2、要的常，而古人未知者也。但受濕合物59g，鈣49mg，磷雜糧之一，是夏季祛暑的美熱郁澠之氣，故頗發(fā)瘡動(dòng)氣，28．6mg，鐵3．2mg，胡蘿b素食，而且還是一味良藥。綠豆與綠豆之性，稍有不同?！本G0．22mg，硫胺素O．53mg，核黃經(jīng)水磨加工而得的淀粉，為豆肉平皮寒(又稱綠豆衣)，素0．12mg，尼克酸1．8mg，蛋綠豆粉，性寒味甘，有清熱解清熱解毒功效較強(qiáng)，能解金白質(zhì)主要為球蛋白類，其中毒作用?！?3用本草》指出：石、砒霜、草木諸毒，還用于富含蛋氨酸、色氨酸、賴氨“解諸熱、益氣、解酒食諸毒，治
3、療眼病，有明目退翳的作酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋熟者膠黏、難得克化、脾胃虛用?！兑膱?jiān)之》亦載：“有人服白質(zhì)，綠豆所含的磷脂包括弱與病后勿食?！本G豆經(jīng)浸置附子過多，頭腫如斗，唇裂血磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、后發(fā)出嫩芽，為綠豆芽，亦為流，急求綠豆、黑豆各數(shù)粒合磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷佳蔬，味極清美，性寒味甘，嚼食，并煎湯飲之，乃解酯酰絲氨酸、磷脂酸等。據(jù)近亦可清熱，《食物本草》載：也?！睆拇丝梢娋G豆在我國古代研究，綠豆具有解毒、防止“脾胃虛寒之人，不宜久代醫(yī)籍中的功效不凡。酸中毒、促進(jìn)生發(fā)、構(gòu)成組
4、食?！薄侗静菥V目》還說：“諸中醫(yī)認(rèn)為，綠豆性寒、味2014／5東方藥膳51甘，有解暑止渴。清熱解毒、時(shí)，加入冰糖再沸片刻使之制法：將綠豆洗凈，經(jīng)3O利水消腫、明目降壓、去脂保溶化即成。每日1次，每次吃分鐘浸泡，取出濾干，將胡蘿肝的功效，適宜暑熱天氣或粥l(xiāng)OOg。卜洗凈，切碎搗泥，用適量白中暑時(shí)煩躁悶亂、咽干口渴功效：滋陰清熱，適用于糖與此二物調(diào)勻待用，藕洗之時(shí)食用；適宜患有瘡癤癰夏日解暑，肝、肺疾病陰虛有凈后以刀切開靠近藕節(jié)的一腫、丹毒等熱毒所致的皮膚熱者食用，宜春、夏季食用。端，切下部分留作蓋
5、，將和勻疾病時(shí)食用；適宜高血壓、水綠豆糕的綠豆蘿b泥塞入藕孔內(nèi)，腫、紅眼病者食用；適宜食物原料：綠豆粉800g，白塞滿為止，再將切下的部分中毒、藥草中毒、金石中毒、糖800g，香油300g，面粉蓋原處，用竹簽插牢，上籠隔農(nóng)藥中毒、煤氣中毒、磷化鋅lOOg，豆沙200g，玫瑰花屑水蒸熟，當(dāng)點(diǎn)心。中毒時(shí)應(yīng)急食用，綠豆皮適(或桂花屑)1．5g。功效：具有降低血脂、促宜眼病患者食用。制法：把綠豆粉、白糖、進(jìn)。腎上腺素合成的作用，輔綠豆食用范圍廣泛，加面粉、香油200g，拌勻即成糕治高脂血癥，高血壓及動(dòng)脈
6、工制品花式多，除與谷類配粉，取模板模型，先在模中撒硬化。合煮粥食用外，還可將綠豆些玫瑰花屑，再放入糕粉壓綠豆釀豬腸磨粉是制作糕點(diǎn)的重要原成，敲出放在鐵皮盤中即成原料：豬大腸適量，綠料；還可制成粉絲，用于菜糕坯，如制夾心綠豆糕，可豆、糯米各適量，冬菇3只，肴，或?qū)⒍狗奂铀當(dāng)傊贫蛊ぴ诟夥鄯湃四Ｖ幸话霑r(shí)加調(diào)味料適量。及鍋巴菜，與秈米摻和可制入豆沙餡，再用糕粉蓋滿壓制法：將綠豆、糯米浸豆蓉等餡心及一般餅類，綠實(shí)即可。把制成的糕坯連鐵泡；冬菇洗凈。切細(xì)粒；豬大豆也是制作北京風(fēng)味——豆皮盤放人蒸籠內(nèi)，隔水蒸
7、約腸里外反復(fù)搓洗干凈，將綠汁的原料。下面介紹幾種夏15分鐘，待糕質(zhì)發(fā)松不粘手豆、糯米、冬菇粒拌合勻，用令時(shí)節(jié)用綠豆制作的美味清時(shí)即好(如蒸的過熟，會(huì)使調(diào)味品入味，灌人豬大腸涼食品，伴您度過炎夏。糕坯松散變形)等糕冷卻后內(nèi)，并留有空隙及少許水，綠豆燕窩粥把余上的香油逐盤滴在糕大腸兩端用線扎緊，然后放原料：綠豆lOOg，燕窩面上即可。人砂鍋內(nèi)，加適量清水煮220g，大米lOOg，冰糖20g。功效：清熱解毒，利水，小時(shí)，取出稍冷、切片、加調(diào)制法：綠豆擇洗凈，燕窩消暑，適用于暑熱煩渴、水味料即可。發(fā)透，
8、用鑷子夾去燕毛，大米腫、瀉痢、丹毒癰腫等。功效：有補(bǔ)中益氣、潤腸淘洗凈，冰糖打碎，把綠豆、綠豆蘿卜灌大藕養(yǎng)血、清暑熱之效。適用于腸大米放入鍋內(nèi)，加水用武火原料：大藕4節(jié)，綠豆癌便血及其他癌腫腸燥者。煮沸，加入燕窩、文火燉1小200g，胡蘿卜125g，白糖適量。522014／5東方藥膳
