薺菜上桌 養(yǎng)肝明目.pdf

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1、食療坊薺菜上桌養(yǎng)肝明目文，張遠(yuǎn)桃薺菜，田野中常見的一種野菜，又稱護(hù)生將拌好的蝦茸、肉茸、薺菜餡做成圓形的餅，放入草。每年清明節(jié)前后，漫山遍野的薺菜，正是采涂油的盤內(nèi)，在餅上灑點(diǎn)熟火腿肉末。(5)將炒勺放集的大好時(shí)機(jī)，是一種具有獨(dú)特清香味的野菜。在旺火上，倒人豆油，當(dāng)油燒至6成熱時(shí)，把蝦餅薺菜性涼，味甘淡，無毒。具有養(yǎng)肝明目、清熱利放進(jìn)勺內(nèi)煎烤，熟后去余油，噴上料酒，出勺裝盤。尿、止血降壓等功效，故有“三月三，薺菜賽靈(6)在小碟內(nèi)放上番茄醬，食餅時(shí)邊蘸邊吃。丹”之說。南宋愛國詩人陸游食了薺菜之后贊特點(diǎn)：脆黃鮮香，味美可口。道：“長魚大肉

2、何由薦，凍薺此際值千金?！惫δ埽阂婺I平肝，清熱利尿。下面介紹幾款薺菜保健美食的吃法與功效?！袼j菜包水餃●薺菜炒肉絲選料：薺菜400g，餃皮適量，火煺肉60g，春選料：薺菜300g，豬瘦肉120g，蔥、姜、味筍60g，蔥花、生姜末、精鹽、味精各適量。精、精鹽、豆油各適量。做法：(1)將薺菜根去掉，擇洗干凈，人沸水做法：(1)將蔥、姜洗凈，切成蔥花、姜絲。(2)燙一下，撈出浸入冷水中片刻，再撈出瀝干，剁將薺菜去根洗凈，切成小段。(3)將豬瘦肉切成細(xì)成末，擠干水分。(2)將火腿肉剁成末。(3)春筍洗絲，與蔥花、姜絲同放人碗內(nèi)備用。然后在炒勺凈

3、，剁成末。(4)將薺菜末、火腿肉末、春筍末放人內(nèi)加豆油燒熱，再加肉絲、蔥花、姜絲及薺菜段盆中攪勻，再加入蔥花、生姜末、精鹽、味精、豬一同人勺，加精鹽、味精、水適量，旺火翻炒幾油等，攪拌成餃子餡，然后包入餃皮內(nèi)，煮熟裝下，出勺裝盤，即可食用。盤，即可食用。特點(diǎn)：鮮嫩昧美，清香可口。特點(diǎn)：餃香餡鮮，味醇爽口功能：養(yǎng)肝明目，止血降壓。功能：平肝潤腸，開胃健脾?！袼j菜煎蝦餅選料：薺菜200g，蝦仁120g，肥豬肉60g，熟火腿肉末5；；，雞蛋一個(gè)，以及精鹽、味精、料酒、番茄醬、淀粉、豆油各適量。做法：(】)將蝦仁、肥豬肉分別洗凈，剁成茸，同放人

4、碗內(nèi)。(21加雞蛋清、淀粉、精鹽、味精、料酒調(diào)拌均勻。(3)將薺菜去根、洗凈，入沸水略燙，擠去水份后切碎，與蝦茸、肉茸攪拌均勻，即成餅餡。(4)2014／03I東方食療與保健43