八年級(jí)生物上冊(cè)5.4.5 人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用教案 （新版）新人教版.doc

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1、人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用時(shí)間20年月日第周第課時(shí)課題第五節(jié)人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用課型新授課教學(xué)目標(biāo)1、???舉例說(shuō)出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。2、???說(shuō)明食品腐敗的原因，運(yùn)用食品保存的一般方法保存食品。3、???舉例說(shuō)出細(xì)菌和真菌與人類(lèi)防治疾病的關(guān)系。4、???說(shuō)明細(xì)菌在環(huán)境保護(hù)中的作用。5、???通過(guò)觀察、探究、收集資料等活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生探究學(xué)習(xí)的合作交往的能力。教學(xué)重點(diǎn)舉例說(shuō)出細(xì)菌和真菌在食品制作、食物保存和環(huán)保等方面的作用，說(shuō)明細(xì)菌和真菌與人類(lèi)有著密切關(guān)系。教學(xué)難點(diǎn)利用發(fā)酵技術(shù)制作食品的原理教學(xué)設(shè)計(jì)教師活動(dòng)?學(xué)生活動(dòng)?一、復(fù)習(xí)提問(wèn)、導(dǎo)入新課提問(wèn)：細(xì)菌和真菌能夠危害動(dòng)植物和人的健康

2、，使食品腐敗變質(zhì)，它污的存在對(duì)人類(lèi)有沒(méi)有益處呢？引出本節(jié)課題-------------0第二節(jié)人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用二、講授新課（一）、細(xì)菌、真菌與食品的制作1、請(qǐng)同學(xué)們展示課前做的觀察實(shí)驗(yàn)。提問(wèn)：你們觀察到什么現(xiàn)象？提示學(xué)生所觀察到的現(xiàn)象就是發(fā)酵。你能解釋這一過(guò)程嗎？演示課件：示酵母菌把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精并產(chǎn)生二氧化碳。引導(dǎo)學(xué)生分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象產(chǎn)生的原因。2、出示掰開(kāi)的面包、饅頭很松軟。這些小孔就是二氧化碳形成的，可我們?yōu)槭裁礇](méi)有吃到酒味呢？請(qǐng)思考課本第一題?；ハ嘤懻摚e極發(fā)言，回答老師提出的問(wèn)題各小組展示課前做的觀察實(shí)驗(yàn)，并介紹觀察到的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象；瓶中的液體不斷有氣泡冒出，使癟的氣球脹大。

3、提問(wèn)：為什么會(huì)有氣泡冒出呢？仔細(xì)觀看，認(rèn)真分析，得出結(jié)論。閱讀教材，結(jié)合生活經(jīng)驗(yàn)，討論思考題?？隙▽W(xué)生的回答，及時(shí)補(bǔ)充。??品嘗、評(píng)價(jià)、鼓勵(lì)?3甜酒品嘗會(huì)同學(xué)們互相品嘗、交流經(jīng)驗(yàn)，互相說(shuō)制作的過(guò)程，感受成功的喜悅。（二）細(xì)菌、真菌與食品保存請(qǐng)各小組展示“探究食物保鮮法”的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。對(duì)學(xué)生進(jìn)行鼓勵(lì)，作出評(píng)價(jià)。提問(wèn)：1、食品腐敗的原因是什么？2、采用哪些方法能保鮮食品？指導(dǎo)同學(xué)觀察課本“觀察與思考”。結(jié)合已做好的探究實(shí)驗(yàn)和調(diào)查資料，討論思考：1、圖中有幾種保存食品的方法？2、說(shuō)出不同的方法依據(jù)什么原理？3、你還知道哪些方法可以防止食品腐?。酷槍?duì)本地區(qū)飲食習(xí)慣，引導(dǎo)同學(xué)選擇健康的生活方式（三

4、）、細(xì)菌、真菌與疾病防治指導(dǎo)閱讀課本87頁(yè)“抗生素今百昔”。指導(dǎo)學(xué)生代科學(xué)技術(shù)在醫(yī)藥方面的應(yīng)用。（四）、細(xì)菌和環(huán)境保護(hù)指導(dǎo)學(xué)生閱讀教材內(nèi)容。提示利用所學(xué)知識(shí)為家鄉(xiāng)的建設(shè)和發(fā)展出謀劃策。鼓勵(lì)、支持學(xué)生的行為。三、課堂小結(jié)四、課堂練習(xí)展示實(shí)驗(yàn)結(jié)果討論分析、得出結(jié)論。各小組積極討論，互相補(bǔ)充歸納出保存食品的主要方法和原理，以及注意事項(xiàng)。了解防腐劑的使用及危害。列舉本地區(qū)人們保存食品的一些方法，如腌制品、感菜等，進(jìn)一步思考：怎樣保存更有利于健康？認(rèn)真閱讀，小組討論。認(rèn)同選擇正確的用藥方式。關(guān)注轉(zhuǎn)基因技術(shù)在藥品生產(chǎn)上的應(yīng)用。正確認(rèn)識(shí)科學(xué)研究與技術(shù)進(jìn)步的社會(huì)價(jià)值。認(rèn)真閱讀，理解細(xì)菌在環(huán)境保護(hù)方面的

5、作用。各小組交流調(diào)查的本市有關(guān)生活污水和工業(yè)廢水排放情況及垃圾處理情況。積極思考，紛紛獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。板書(shū)設(shè)計(jì)：第五節(jié)人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用一、細(xì)菌、真菌與食品的制作二、細(xì)菌、真菌與食品的保存三、細(xì)菌、真菌與疾病防治四、細(xì)菌與清潔能源和環(huán)境保護(hù)教學(xué)反思：