公司員工食堂管理辦法技巧.docx

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公司員工食堂管理辦法技巧　　公司員工食堂管理辦法　　一、為規(guī)范員工食堂管理，特制定本辦法。　　二、公司員工食堂采取對外承包方式?！　∪T工須在本公司食堂內(nèi)就餐，嚴(yán)格按照食堂管理辦法就餐，嚴(yán)禁將飯菜帶出食堂外。　　四、午餐時(shí)間為每天11：00至11：30、11：30至12：00、12：00至12：30、晚餐時(shí)間定為17：30至18：00、18：00至18：30、18：30至19：00。分批分時(shí)段到食堂就餐?！　∥?、員工就餐時(shí)，必須持行政部所發(fā)餐券就餐，不得代領(lǐng)?！　×T工必須嚴(yán)格按照本部門指定時(shí)間就餐，不得自行調(diào)換就餐時(shí)間?！　∑?、員工將所剩食物清到指定地點(diǎn)和容器內(nèi)，不得浪費(fèi)?！　“恕T工就餐完畢后立即回到工作崗位，不得在餐廳內(nèi)逗留。 　　九、員工就餐時(shí)必須愛護(hù)食堂公共設(shè)施，如有發(fā)現(xiàn)故意損壞者將予以雙倍賠償?！　∈?、本辦法經(jīng)總經(jīng)理核準(zhǔn)、修改時(shí)亦同。　　員工食堂管理規(guī)定　　一、就餐時(shí)間規(guī)定：　　早餐：07：50至8：25　　中餐：12：00至13：00　　晚餐：18：00至18：30　　二、伙食標(biāo)準(zhǔn)：　　1、RMB13.5元/天/人，其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐5元/人、夜宵2元/人?！　?、中、晚餐提供2葷1素一湯。早餐供應(yīng)的品種有包子、饅頭、油條、面包、豆?jié){、米粉、面條、小菜等交換供應(yīng)?！　∪?、就餐方式：　　佩戴工作證排隊(duì)打卡就餐　　四、就餐地點(diǎn)：　　1、普通職員統(tǒng)一在一食堂用餐 　　2、辦公室職員統(tǒng)一在二食堂用餐　　五、飯卡管理　　1、飯卡統(tǒng)一由行政人事部制作和發(fā)放?！　?、飯卡必須是由行政人事部人員填寫后加蓋“行政人事部專用章”方能使用?！　?、公司全體職員在每個(gè)月月底最后一天下午18：30前將當(dāng)月飯卡交行政人事部并領(lǐng)取次月飯卡。　　4、開餐時(shí)職工必須出示工作證和飯卡，并將飯卡交行政人事部值班人員登記，登記后方能領(lǐng)取食物就餐；如就餐職工未出示證件或證件不齊，行政人事部可拒絕該職工就餐?！　?、任何職員飯卡不得轉(zhuǎn)借他人使用?！　?、飯卡遺失需及時(shí)到行政人事部補(bǔ)辦飯卡，行政人事部一律按20元/張收取補(bǔ)卡費(fèi)用（按成本價(jià)附加處罰金方式收?。！　?、無論是否用餐，公司均不補(bǔ)款或退款。　　六、就餐流程　　1、到就餐時(shí)間公司職員按先來后到的順序在食堂門口單列排隊(duì)。 　　2、佩戴工作證并將飯卡放置手中，以備行政人事部人員打卡?！　?、將飯卡交行政人事部值班人員登記?！　?、登記后返還飯卡，進(jìn)入相對應(yīng)的`食堂用餐?！　∑?、食堂管理制度　　1、公司任何職員不得提前就餐，違者處以50元/次罰款。　　2、公司任何職員必須嚴(yán)格按照就餐流程用餐，違者處以50元/次罰款?！　?、不自覺排隊(duì)或擾亂就餐秩序者，處以50元/次罰款?！　?、服從行政人事部安排，按序就餐，注意維持餐廳秩序，違者處以50元/次罰款?！　?、保持就餐安靜，不得大聲喧嘩，不得在食堂追趕吵鬧，違者處以20元/次罰款。　　6、未經(jīng)許可，不得在員工食堂喝酒，違者處以50元/次罰款。　　7、就餐人員應(yīng)自覺維護(hù)公共衛(wèi)生，保持餐廳干凈整潔；不亂吐骨屑，不亂扔垃圾，違者處以20元/次罰款。 　　8、用餐應(yīng)在三十分鐘內(nèi)完成，就餐完畢應(yīng)及時(shí)離開餐廳以便食堂工作人員及時(shí)清理。　　9、自覺愛護(hù)餐廳財(cái)產(chǎn)，嚴(yán)禁損壞餐廳設(shè)施，違者除照價(jià)賠償外還將受到相應(yīng)的行政處罰?！　?0、湯、米飯等食品由員工自行取食，按量盛取、注意節(jié)約，不得隨意浪費(fèi)糧食，違者處以20元/次罰款?！　?1、餐后請將殘?jiān)２朔诸惖谷脬锼皟?nèi)并將餐具清洗干凈后分類放入消毒柜，違者處以20元/次罰款。　　12、食物制作間閑人不準(zhǔn)進(jìn)入，違者處以20元/次罰款?！　?3、餐廳座位上，嚴(yán)禁站人，違者處以20元/次罰款。　　如有違反以上規(guī)定者，行政人事部有權(quán)給予相應(yīng)罰款處理，所罰款項(xiàng)將從當(dāng)月職工工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)重者，屢教不改者，將給予行政處分或除名。　　職工食堂管理制度　　1、辦好職工食堂，要做到民主管理，改善服務(wù)態(tài)度，提高烹調(diào)質(zhì)量，降低成本?！　?、輪派值班人員，對夜班及因公遲下班的職工要做到有熱食供應(yīng)。 　　3、伙食管理及食堂工作人員對各種票證及實(shí)物，要嚴(yán)格手續(xù)，妥善保管，定期清理，按月公布帳目，接受群眾監(jiān)督和有關(guān)部門檢查?！　?、伙食收支單據(jù)，以原始憑證為準(zhǔn)。購買的各種食物，均由保管員驗(yàn)收蓋章（簽字）?！　?、食堂工作人員要注意個(gè)人衛(wèi)生，定期進(jìn)行健康檢查，發(fā)現(xiàn)傳染病立即隔離，待身體康復(fù)，確無傳染性后再恢復(fù)食堂工作。未經(jīng)健康檢查證明無傳染病者，不得調(diào)入食堂工作?！　?、食堂要經(jīng)常保持室內(nèi)外環(huán)境整潔，消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他害蟲及其孳生條件，地面和墻壁應(yīng)用便于沖洗的材料制成?！　?yīng)當(dāng)有防蠅、防塵、防鼠、洗滌、洗手、餐具消毒、污水排放和存放廢棄物質(zhì)（垃圾）的設(shè)備。　　7、食堂不得采購霉?fàn)€變質(zhì)食物，生食和熟食、食品和原料都要分開存放，防止污染。　　8、提高警惕，搞好安全保衛(wèi)，無關(guān)人員不得進(jìn)入廚房，嚴(yán)防貪污盜竊和破壞?！　?、定期召開伙委會，廣泛聽取意見，改進(jìn)工作?！　?、認(rèn)真貫徹《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，嚴(yán)格執(zhí)行飲食衛(wèi)生“五四”制，保障病員、職工、陪客的身體健康。 　　10、不采購、不加工、不銷售腐敗變質(zhì)食品和病死、毒死或死因不明的禽、畜、水產(chǎn)、動物及制品?！　?1、直接入口的食品要有防蠅、防塵設(shè)施。　　12、原料、輔料、食品盛器不著地放置，生熟食品、成品、半成品與雜物隔離，墩板刀具必須生熟分開使用?！　?3、餐具、茶具嚴(yán)格清洗消毒，并做好保潔工作，食堂餐具消毒要有專人負(fù)責(zé)。　　14、從業(yè)人員必須體檢合格持證上崗、上班穿戴清潔工作衣帽，個(gè)人衛(wèi)生要做到“四勤”（勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換洗衣服）?！　?5、食品倉庫衛(wèi)生整潔，通風(fēng)干燥、防鼠滅鼠，食品堆放離地離墻，調(diào)料、輔料有專間或?qū)槐９埽诸惔娣??！　?6、保持室內(nèi)外清潔，每天一小掃，每周一大掃。每月檢查。