全國職業(yè)大賽（中職）ZZ012食品藥品檢驗(yàn)賽項(xiàng)賽題第2套.docx

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賽項(xiàng)名稱食品藥品檢驗(yàn)英語名稱FoodandDrugInspection賽項(xiàng)編號(hào)ZZ012歸屬產(chǎn)業(yè)食品藥品與糧食賽項(xiàng)組別√中職組高職組R學(xué)生組□教師組□師生聯(lián)隊(duì)試點(diǎn)賽項(xiàng)□學(xué)生組□教師組□師生聯(lián)隊(duì)試點(diǎn)賽項(xiàng)題目類型√單選題□多選題□是非題題目內(nèi)容題目選項(xiàng)題目答案難度系數(shù)1.標(biāo)定HCl溶液常用的基準(zhǔn)物質(zhì)是（）A．氫氧化鈉B．鄰苯二甲酸氫鉀C．無水碳酸鈉D．草酸C0.652.在以鄰苯二甲酸氫鉀（KHC8H4O4）為基準(zhǔn)物標(biāo)定NaOH溶液時(shí)，下列儀器中需用操作溶液淋洗三次的是（）A．滴定管B．容量瓶C．移液管D．錐形瓶A0.6513 3.可見分光光度分析中，為了消除試劑所帶來的干擾，應(yīng)選用（）A．溶劑參比B．試劑參比C．樣品參比D．褪色參比B0.604．索氏抽提法測(cè)定脂肪時(shí)，索氏抽提器由（）組成A．脂肪瓶、冷凝管、濾紙筒B．脂肪瓶、冷凝管、抽提管C．脂肪瓶、抽提管、濾紙筒D．冷凝管、抽提管、濾紙筒B0.655.索氏抽提法中，其正確步驟是（）A．溶劑回流提取一回收溶劑一干燥一冷卻→稱量一恒重B．回收溶劑一溶劑回流提取一干燥一冷卻→稱量→恒重C．溶劑回流提取一干燥→回收溶劑一冷卻一稱量→恒重D．回收溶劑一干燥→溶劑回流提取一冷卻一稱量一恒重A0.606.繪制標(biāo)準(zhǔn)工作曲線時(shí),濃度范圍盡可能覆蓋一個(gè)數(shù)量級(jí),至少應(yīng)有()A．3個(gè)點(diǎn)B．4個(gè)點(diǎn)C．5個(gè)點(diǎn)D．越多越好C0.6013 7.將數(shù)值“1.75，2.65，4.05”修約到只保留小數(shù)后一位，則修約后應(yīng)分別為（）A．1.7，2.6，4.0B．1.7，2.7，4.0C．1.8，2.6，4.1D．1.8，2.6，4.0D0.558.食品分析常用的基本方法有：感官檢驗(yàn)法、物理檢驗(yàn)法、化學(xué)分析法和（）A．嗅覺分析法B．密度法C．折光法D．儀器分析法D0.659.在實(shí)際工作中，常用測(cè)定（）的方法來檢驗(yàn)測(cè)定方法的準(zhǔn)確程度和樣品所引起的干擾A．回收率B．標(biāo)準(zhǔn)差C．變異系數(shù)D．置信區(qū)間A0.5510.灰化完畢后（），用預(yù)熱后的坩堝鉗取出坩堝，放入干燥器中冷卻A．立即打開爐門B．立即打開爐門，待爐溫降到200℃左右C．待爐溫降到200℃左右，打開爐門D．以上都不對(duì)C0.6511.采用斐林氏滴定法測(cè)定乳糖時(shí)，其滴定過程包括預(yù)滴定和精確滴定，滴定終點(diǎn)的判定應(yīng)以斐林氏液的（）完全褪盡為止A．紅色B．黃色C．鈦黃D．藍(lán)色D0.6513 12.濕法消化方法通常采用的消化劑是（）A．強(qiáng)還原劑B．強(qiáng)萃取劑C．強(qiáng)氧化劑D．強(qiáng)吸附劑C0.6013.《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》是根據(jù)()制定。A.《中華人民共和國食品安全法》B.《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》C.《中華人民共和國民法通則》D.《中華人民共和國反不正當(dāng)競(jìng)爭法》A0.6514.在蛋白質(zhì)溶液中加入水合茚三酮，加熱至直煮沸，則可產(chǎn)生（），利用這一反應(yīng)可以鑒定和定量地測(cè)定蛋白質(zhì)A．磚紅色反應(yīng)B．黃色反應(yīng)C．藍(lán)色反應(yīng)D．紫紅色反應(yīng)C0.5515.用乙醚提取脂肪時(shí)，所用的加熱方法是（）A．電爐加熱B．水浴加熱C．油浴加熱D．電熱套加熱B0.6516.稀釋濃硫酸時(shí)，應(yīng)在燒杯等耐熱的容器中進(jìn)行，在玻璃棒的不斷攪拌下緩慢地將（）A．硫酸加到水中?B．水加到硫酸中C．同時(shí)放到容器中D．都可以A0.6513 17.實(shí)驗(yàn)室（）應(yīng)建立領(lǐng)用申請(qǐng)制度A．化學(xué)試劑??B．劇毒藥品???C．易揮發(fā)試劑??D．強(qiáng)酸強(qiáng)堿藥品B0.6018.高壓瓶氣體用盡或殘壓小于0.5MPa，會(huì)導(dǎo)致鋼瓶（）A．鋼瓶壁被壓縮B．有危險(xiǎn)C．有空氣或其他氣體進(jìn)入D．爆炸C0.5519．實(shí)驗(yàn)室“三廢”是指()A．污染物、廢棄物、可回收物B．廢堿、廢酸、廢有機(jī)液C．廢氣、廢水、廢渣D．廢堿、廢氣、廢棄物C0.5520.使用250ml的容量瓶時(shí)，正確的記錄為（）A．250mlB．250.0mlC．250.00mlD．250.000mlB0.6021.優(yōu)級(jí)純?cè)噭┑臉?biāo)簽顏色是A.紅色B.藍(lán)色C.玫瑰紅色D.深綠色D0.6513 22.若電器儀器著火不宜選用()滅火。A.1211滅火器B.泡沫滅火器C.二氧化碳滅器D.干粉滅火器B0.5523.根據(jù)相似相溶原理，丙醇易溶于()中。A.四氯化碳B.丙酮C.苯D.水D0.6524國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定化學(xué)試劑的密度是指在（）時(shí)單位體積物質(zhì)的質(zhì)量。A.28℃B.25℃C.20℃D.23℃C0.6525.《中華人民共和國計(jì)量法》于（）起施行。A.1985年9月6日B.1986年9月6日C.1985年7月1日D.1986年7月1日D0.6026.我國法定計(jì)量單位是由（）兩部分計(jì)量單位組成的。A.國際單位制和國家選定的其他計(jì)量單位；B.國際單位制和習(xí)慣使用的其他計(jì)量單位；B.國際單位制和國家單位制；D.國際單位制和國際上使用的其他計(jì)量單位；A0.5513 27.實(shí)驗(yàn)室所使用的玻璃量器，都要經(jīng)過（）的檢定。A.國家計(jì)量部門；B.國家計(jì)量基準(zhǔn)器具；C.地方計(jì)量部門；D.社會(huì)公用計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)器具。B0.6028.不同規(guī)格化學(xué)試劑可用不同的英文縮寫符號(hào)來代表，下列（）分別代表優(yōu)級(jí)純?cè)噭┖突瘜W(xué)純?cè)噭〢.G.B.G.R.B.G.B.C.P.C.G.R.C.P.D.C.P.A.R.C0.6529.屬于常用的滅火方法是A.隔離法B.冷卻法C.窒息法D.以上都是D0.6030.滴定管在記錄讀數(shù)時(shí)，小數(shù)點(diǎn)后應(yīng)保留（）位。A.1B.2C.3D.4B0.6513 賽項(xiàng)名稱食品藥品檢驗(yàn)英語名稱FoodandDrugInspection賽項(xiàng)編號(hào)ZZ012歸屬產(chǎn)業(yè)食品藥品與糧食賽項(xiàng)組別√中職組高職組R學(xué)生組□教師組□師生聯(lián)隊(duì)試點(diǎn)賽項(xiàng)□學(xué)生組□教師組□師生聯(lián)隊(duì)試點(diǎn)賽項(xiàng)題目類型□單選題√多選題□是非題題目內(nèi)容題目選項(xiàng)題目答案難度系數(shù)31.用雙硫腙比色法測(cè)定鉛時(shí)，為了消除其他金屬離子的干擾，應(yīng)采取的措施是（）A．控制pH=8.5～9.0B．加氰化鉀C．加檸檬酸銨D．加鹽酸羥胺ABCD0.6532.測(cè)定糧油樣品時(shí),常用的提取方法有()A．抽提法B．灰化法C．液-液萃取法D．沉淀法ABC0.6533.一般來說,應(yīng)根據(jù)相似性溶解的原則選擇抽提劑,對(duì)于極性較強(qiáng)的物質(zhì)選用()組成的抽提溶劑系統(tǒng)來提取A．石油醚B．丙酮C．甲醇水溶液D．正已烷AC0.5513 34.預(yù)混合型原子化器一般由（）組成A．霧化器B．預(yù)混合室C．燃燒器D．石墨管ABC0.6535.藥材提取溶劑選擇有()A．能最大限度地溶解和浸出有效成分，最低限度地浸出無效成分和有害物質(zhì)B．不與有效成分發(fā)生不應(yīng)有的化學(xué)反應(yīng)，亦不影響其穩(wěn)定性.藥效和質(zhì)量控制C．沒有或少有生理作用D．來源廣泛.價(jià)廉易得ABCD0.6036.藥物提取過程包括（）A．浸潤B．滲透C．解吸D．置換ABCD0.6537.采用索氏提取法測(cè)定食物中的脂肪時(shí),下列哪些因素會(huì)影響脂肪的提?。?A．樣品研磨和干燥不充分B．脂肪含量較高C．含水量過高D．樣品顆粒過小AC0.5538.關(guān)于原子吸收光度法中標(biāo)準(zhǔn)曲線法說法正確的是（）A．配制的標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度應(yīng)在吸光度與濃度成線性關(guān)系的范圍內(nèi)B．標(biāo)準(zhǔn)溶液的基體組成應(yīng)盡可能與待測(cè)樣品溶液一致，以減小基體影響C．在整個(gè)分析過程中，操作條件應(yīng)保持不變ABC0.6513 D．不需要每次測(cè)定重新繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線39.標(biāo)準(zhǔn)曲線法在應(yīng)用過程中，應(yīng)保證的條件有（）A．測(cè)定條件變化時(shí)，要重新制作標(biāo)準(zhǔn)曲線；B．所有的點(diǎn)必須在一條直線上；C．待測(cè)樣品濃度應(yīng)包括在標(biāo)準(zhǔn)曲線的直線范圍之內(nèi)；D．待測(cè)樣品必須在與標(biāo)準(zhǔn)曲線完全相同的條件下測(cè)定，并使用相同的溶劑和顯色系統(tǒng)ACD0.6540.原子吸收法主要的定量分析方法有（）A．內(nèi)標(biāo)法B．標(biāo)準(zhǔn)加入法C．比例法D．標(biāo)準(zhǔn)曲線法ABD0.6013 賽項(xiàng)名稱食品藥品檢驗(yàn)英語名稱FoodandDrugInspection賽項(xiàng)編號(hào)ZZ012歸屬產(chǎn)業(yè)食品藥品與糧食賽項(xiàng)組別√中職組高職組R學(xué)生組□教師組□師生聯(lián)隊(duì)試點(diǎn)賽項(xiàng)□學(xué)生組□教師組□師生聯(lián)隊(duì)試點(diǎn)賽項(xiàng)題目類型□單選題□多選題√是非題題目內(nèi)容題目答案難度系數(shù)41.樣品的溶解預(yù)處理可根據(jù)使用溶劑不同可分為酸溶法和堿溶法√0.6542.索氏提取器各部位充分洗滌并用蒸餾水清洗后烘干。脂肪燒瓶在103°C±2°C的烘箱內(nèi)干燥至恒重（前后兩次稱量差不超過2mg）√0.6043.皂化法是利用熱堿溶液處理樣品提取液，以除去脂肪等干擾雜質(zhì)。其原理是利用鹽酸-乙醇溶液將脂防等雜質(zhì)皂化除去，以達(dá)到凈化目的Ｘ0.6544.原子吸收與紫外分光光度法一樣,標(biāo)準(zhǔn)曲線可重復(fù)使用ｘ0.6013 45.干燥箱中溫度計(jì)通常處于離隔板3cm的中心處，為保證測(cè)定溫度較恒定，并減少取出過程中因吸濕而產(chǎn)生的誤差，每一批測(cè)定的稱量皿最好為8～12個(gè)，并排列在隔板的較中心部位√0.6546.“0”在數(shù)據(jù)中可以是有效數(shù)字，也可以不是有效數(shù)字√0.5547.干法灰化時(shí)為縮短操作時(shí)間，應(yīng)盡快升溫，大火進(jìn)行加熱，直到樣品灰化至無黑色碳粒ｘ0.6548.當(dāng)一束光從一種各向同性的介質(zhì)m進(jìn)入另一種各向同性的介質(zhì)M時(shí)，不僅光速會(huì)發(fā)生改變，如果傳播方向不垂直于界面，還會(huì)發(fā)生折射現(xiàn)象√0.5549.將阿貝折射儀安放在光亮處，但應(yīng)避免陽光直接照射，以免液體試樣受熱迅速蒸發(fā)√0.6513 50．高壓氣瓶必需存放在陰涼、干燥、遠(yuǎn)離熱源的房間，并且要嚴(yán)禁明火，防爆曬√0.6013