全國職業(yè)大賽（中職）ZZ012食品藥品檢驗(yàn)賽項(xiàng)賽題第7套.docx

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賽項(xiàng)名稱食品藥品檢驗(yàn)英語名稱FoodandDrugInspection賽項(xiàng)編號(hào)ZZ012歸屬產(chǎn)業(yè)食品藥品與糧食賽項(xiàng)組別√中職組高職組√學(xué)生組□教師組□師生聯(lián)隊(duì)試點(diǎn)賽項(xiàng)□學(xué)生組□教師組□師生聯(lián)隊(duì)試點(diǎn)賽項(xiàng)題目類型√單選題□多選題□是非題題目內(nèi)容題目選項(xiàng)題目答案難度系數(shù)1.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（）A.鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)B.引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)C.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)D.自愿性標(biāo)準(zhǔn)C0.62.關(guān)于食品貯存、運(yùn)輸?shù)恼f法，以下表述不正確的是（）A.貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)安全、無害，保持清潔B.符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求C.將食品與有毒有害物品一同運(yùn)輸時(shí)，應(yīng)采取有效的隔離措施D.防止食品在貯存、運(yùn)輸過程中受到污染C0.614 3.下列做法中，符合《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的是（）A.以甲醇為原料生產(chǎn)白酒B.用工業(yè)用乙酸勾兌食醋C.在辣椒醬中添加蘇丹紅D.焙制面包時(shí)按食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)加入小蘇打D0.64.下列不能作為食品原料的物質(zhì)是（）A.吊白塊B.雞精C.白砂糖D.淀粉A0.65.下列哪些食品可以依法進(jìn)行生產(chǎn)（）A.無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品B.以按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)為原料生產(chǎn)的食品C.以病死的肉類為原料生產(chǎn)的食品D.以回收食品為原料生產(chǎn)的食品B0.66.在生產(chǎn)與加工過程中不得施用任何人工合成的農(nóng)藥、肥料、除草劑、生長激素等化學(xué)物質(zhì)的是（）A.無公害農(nóng)產(chǎn)品B.有機(jī)食品C.綠色食品D.生態(tài)食品B0.6514 7.胞細(xì)菌？的繁殖是依靠（）A.芽胞B.裂殖C.出芽D.藻殖段B0.658.牛奶、啤酒、果酒和醬酒的消毒一般采用（）A.巴氏消毒法B.間歇滅菌法C.常規(guī)加壓法D.連續(xù)加壓滅菌法A0.69.經(jīng)革蘭氏染色法染色后，菌體呈下列哪種顏色者為革蘭氏陰性菌（）A.藍(lán)紫B.藍(lán)C.復(fù)染液顏色或紫D.紅色或復(fù)染液顏色D0.610.固體樣品的平均樣品制備方法，采用的是()A.先碎化，后混勻，用四分法制成平均樣品B.先攪后碎，再四分法制備成平均樣品C.用組織搗碎機(jī)搗碎后，取一部分成平均樣品D.直接混合，四分法制備平均樣品A0.614 11.實(shí)驗(yàn)室烘箱使用時(shí)，放入下面的哪種物質(zhì)有著火危險(xiǎn)（）A.小蘇打B.碳酸鈉C.石油醚D.氯化鈉C0.612.以下各化合物不可能存在于灼燒殘留物中的是（）A.氯化鈉B.碳酸鈣C.蛋白質(zhì)D.氧化鐵C0.613.紫外-可見分光光度計(jì)中，最常用的紫外光光源為（）A.氘燈B.鎢燈C.鹵鎢燈D.空心陰極燈A0.614.初次使用的pH玻璃電極，在使用前應(yīng)()A.在酒精中浸泡24h以上B.在水中浸泡24h以上C.在氫氧化鈉溶液中浸泡24h以上D.不必浸泡B0.614 15.衛(wèi)生檢查中常以（）作為食品飲料被糞便污染的指標(biāo)A.沙門氏菌B.大腸桿菌C.乳酸桿菌D.酵母菌B0.616.抑制和減少腌肉制品中致癌物亞硝胺形成的物質(zhì)是()A.抗壞血酸B.醋酸C.酒石酸D.乳酸A0.617.多環(huán)芳烴類產(chǎn)生的途徑是()A.腌制食物B.熏烤食物C.臘制食物D.風(fēng)干食物B0.618.人體對鉛的吸收主要是通過十二指腸吸收入血液，并主要在（）中蓄積A.牙齒B.骨骼C.肝臟D.腎臟　B0.614 19.在原子吸收光譜法分析中，被測定元素的靈敏度、準(zhǔn)確度在很大程度上取決于（）A.空心陰極燈B.火焰C.原子化系統(tǒng)D.分光系統(tǒng)C0.5520.分光光度計(jì)檢測器的作用原理表述準(zhǔn)確的是（）A.檢測是否有吸收B.將光信號(hào)轉(zhuǎn)變?yōu)殡娦盘?hào)C.將光信號(hào)轉(zhuǎn)變?yōu)閿?shù)據(jù)D.將光信號(hào)轉(zhuǎn)變?yōu)槌杀壤P(guān)系的電信號(hào)D0.621.優(yōu)級(jí)純試劑的標(biāo)簽顏色是（）A.紅色B.藍(lán)色C.玫瑰紅色D.深綠色D0.6522.若電器儀器著火不宜選用（）滅火A.1211滅火器B.泡沫滅火器C.二氧化碳滅器D.干粉滅火器B0.623.根據(jù)相似相溶原理，丙醇易溶于（）中A.四氯化碳B.丙酮C.苯D.水D0.614 24.國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定化學(xué)試劑的密度是指在（）時(shí)單位體積物質(zhì)的質(zhì)量A.28℃B.25℃C.20℃D.23℃C0.5525.《中華人民共和國計(jì)量法》于（）起施行A.1985年9月6日B.1986年9月6日C.1985年7月1日D.1986年7月1日D0.5526.我國法定計(jì)量單位是由（）兩部分計(jì)量單位組成的A.國際單位制和國家選定的其他計(jì)量單位B.國際單位制和習(xí)慣使用的其他計(jì)量單位C.國際單位制和國家單位制D.國際單位制和國際上使用的其他計(jì)量單位A0.627.實(shí)驗(yàn)室所使用的玻璃量器，都要經(jīng)過（）的檢定A.國家計(jì)量部門B.國家計(jì)量基準(zhǔn)器具C.地方計(jì)量部門D.社會(huì)公用計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)器具B0.628.不同規(guī)格化學(xué)試劑可用不同的英文縮寫符號(hào)來代表，下列（）分別代表優(yōu)級(jí)純試劑和化學(xué)純試劑A.G.B.G.R.B.G.B.C.P.C.G.R.C.P.D.C.P.A.R.C0.6529.屬于常用的滅火方法是（）A.隔離法B.冷卻法C.窒息法D.以上都是D0.614 30.滴定管在記錄讀數(shù)時(shí)，小數(shù)點(diǎn)后應(yīng)保留（）位A.1B.2C.3D.4B0.614 賽項(xiàng)名稱食品藥品檢驗(yàn)英語名稱FoodandDrugInspection賽項(xiàng)編號(hào)ZZ012歸屬產(chǎn)業(yè)食品藥品與糧食賽項(xiàng)組別中職組高職組√學(xué)生組□教師組□師生聯(lián)隊(duì)試點(diǎn)賽項(xiàng)□學(xué)生組□教師組□師生聯(lián)隊(duì)試點(diǎn)賽項(xiàng)題目類型□單選題√多選題□是非題題目內(nèi)容題目選項(xiàng)題目答案難度系數(shù)31.食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)監(jiān)管部門有權(quán)采取以下措施：（）A.進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營場所實(shí)施現(xiàn)場檢查B.對生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)C.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、帳簿以及其他有關(guān)資料D.查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的場所ABCD0.5532.縣級(jí)以上食品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，內(nèi)容包括（）A.稅務(wù)登記證B.許可頒發(fā)C.日常監(jiān)督檢查結(jié)果D.違法行為查處情況BCD0.5514 33.監(jiān)管部門接到公民對食品安全咨詢、投訴、舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)作出以下處理（）A.調(diào)查核實(shí)情況B.將處理結(jié)果答復(fù)C.不屬于本部門職責(zé)的不予處理D.對不屬于本部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)書面通知并移交有權(quán)處理的部門處理。ABD0.5534.國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。以下哪些信息由食藥監(jiān)總局統(tǒng)一公布（）A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估信息和風(fēng)險(xiǎn)警示信息B.國家食品安全總體情況C.重大食品安全事故及處理信息D.近期食品的價(jià)格漲跌幅度BC0.5535.食品安全監(jiān)督部門公布的信息，應(yīng)當(dāng)做到（）A.準(zhǔn)確B.及時(shí)C.客觀D.公平ABC0.636.以下哪些部門不得以廣告或其他形式向消費(fèi)者推薦食品（）A.食品安全監(jiān)管部門B.承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)C.食品行業(yè)協(xié)會(huì)D.食品消費(fèi)者協(xié)會(huì)ABCD0.5514 37.國家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估制度，對食品、食品添加劑中（）危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估A.生物性B.化學(xué)性C.物理性D.輻射性ABC0.638.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估確定某食品不安全時(shí)，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)立即（）A.采取措施使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營B.通過各種途徑告知消費(fèi)者停止食用C.當(dāng)場銷毀相關(guān)食品D.研究改進(jìn)生產(chǎn)工藝方法AB0.5539.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有（）A.虛假.夸大的內(nèi)容B.疾病預(yù)防的內(nèi)容C.生產(chǎn)許可證編號(hào)D.治療功能的內(nèi)容ABD0.640.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗時(shí)應(yīng)遵守哪些個(gè)人衛(wèi)生要求（）A.穿戴清潔的工作服.工作帽B.有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗C.不涂指甲油和佩戴戒指D.保持手的清潔衛(wèi)生ABCD0.614 賽項(xiàng)名稱食品藥品檢驗(yàn)英語名稱FoodandDrugInspection賽項(xiàng)編號(hào)ZZ012歸屬產(chǎn)業(yè)食品藥品與糧食賽項(xiàng)組別中職組高職組√學(xué)生組□教師組□師生聯(lián)隊(duì)試點(diǎn)賽項(xiàng)□學(xué)生組□教師組□師生聯(lián)隊(duì)試點(diǎn)賽項(xiàng)題目類型□單選題□多選題√是非題題目內(nèi)容題目答案難度系數(shù)（）41.食品生產(chǎn)企業(yè)對其生產(chǎn)食品的安全負(fù)責(zé)。√0.65（）42.任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為?！?.6514 （）43.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是推薦性的標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)可以根據(jù)需要自愿采納。X0.65（）44.國家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案?！?.6（）45.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)確保其生產(chǎn)活動(dòng)符合相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，如《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）。√0.65（）46.可以在貯存食品原料的場所內(nèi)存放個(gè)人生活物品。X0.6514 （）47.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。√0.6（）48.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員須為專職，不得為兼職。X0.65（）49.為了便于食品成品運(yùn)輸，宜將產(chǎn)品包裝間設(shè)置成與外界直接相通的形式。X0.65（）50.為便于內(nèi)包裝材料的傳遞，食品生產(chǎn)企業(yè)可以將內(nèi)包裝材料庫房與內(nèi)包裝車間之間傳遞通道上的通行門拆除。X0.6514