均衡膳食 均衡營養(yǎng)

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1、均衡膳食均衡營養(yǎng)…　　應(yīng)該把主要注意力放在孩子一日三餐上，培養(yǎng)孩子不偏食、不挑食的習(xí)慣，通過均衡的膳食獲得均衡的營養(yǎng)，這在衛(wèi)生部批準的《中國居民膳食指南》中，已經(jīng)深入淺出地給人們引導(dǎo)了。在膳食指南的八條意見中，有三條是最容易記住的，即第一條“食物多樣”，第二條“多吃蔬菜、水果和薯類”，第三條“常吃奶類、豆類及其制品”，當(dāng)然其他幾條，包括經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉也十分重要。由于幾乎沒有一種天然食物所含有的營養(yǎng)素能全部滿足人體的生理需要，只有進食多種食物，才能齊全地獲得人體所需要的全部營養(yǎng)素。因此，對于身

2、體、智力生長發(fā)育迅速的孩子來說，重視一天的三四餐飯，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，是獲得均衡營養(yǎng)的基礎(chǔ)與保證?！　♂槍π枰茖W(xué)補充……　　現(xiàn)時我國的居民營養(yǎng)素的缺乏有個明顯的特點，就是輕中度的營養(yǎng)不足，即沒有表現(xiàn)出明顯的缺乏癥狀，但身體內(nèi)的營養(yǎng)素已不足以滿足正常生理功能的需要。這種不足往往容易被人們視而不見。目前我國兒童最容易發(fā)生的營養(yǎng)不足或缺乏，最為突出的是下面幾個方面：　　1、鐵的不足或缺乏?！　‖F(xiàn)在大多數(shù)缺乏鐵的兒童，其癥狀不是表現(xiàn)為臉色發(fā)青，而是驗血的時候發(fā)現(xiàn)血色素低。缺鐵可影響兒童智力發(fā)育，孩子往往注

3、意力不集中，記憶力降低，學(xué)習(xí)努力但成績不好。不明原因的父母只怪孩子不用功、不爭氣，卻不知道應(yīng)該怪自己不懂科學(xué)。如果說補，這一類孩子要補充的應(yīng)該是鐵質(zhì)，特別是容易被身體吸收的鐵?！　?、鈣的不足。……　　鈣是建造骨骼的重要成分，兒童缺鈣易患佝僂病。正值生長旺盛時期的兒童，一直到青春期都需要攝入大量的鈣質(zhì)，以滿足骨骼迅速發(fā)育的需要。多年來的營養(yǎng)調(diào)查反映，我國人民膳食的鈣質(zhì)攝入量明顯低于推薦攝入量。兒童每天需要約800～1000毫克鈣，其中從食物中攝入的總鈣量只有400～500毫克。我們主張給孩子喝奶以補充一部

4、分鈣質(zhì)，但是喝一杯奶也只能攝取約200毫克的鈣，因此仍要補充200～300毫克鈣質(zhì)，以促進孩子的全面發(fā)育，包括身高的發(fā)育?！　?、維生素的不足?！　〔簧偃嗽跔I養(yǎng)問題的認識上存在偏差，以為“吃好”就是營養(yǎng)好，米要白，面要精。實際上，大米、面粉越精越白，所含的B族維生素也就越少。在我們目前的膳食中，最容易在烹調(diào)、加工過程中丟失的物質(zhì)是維生素，快餐中的維生素就更少得可憐。像廣東人愛喝的“老火靚湯”，由于煲的時間久，其中的維生素更是破壞殆盡。我們常?？匆恍┖⒆尤菀灼７?，懶于活動，相當(dāng)一部分原因就是由于身體內(nèi)維

5、生素不足造成的，例如：1989年在我國北京、天津等四個地區(qū)的調(diào)查顯示，血清維生素A含量低的兒童，有21.4％～39.3％之多；1998年及2000年的有關(guān)研究顯示，學(xué)齡前兒童和中小學(xué)生維生素B1的攝入量只占推薦攝入量的60％左右，農(nóng)村情況更差，這些都是不容忽視的問題。　　缺維生素A：指甲出現(xiàn)深刻明顯的白線，頭發(fā)枯干，皮膚粗糙，記憶力減退心情煩躁及失眠?！　∪本S生素B1：對音響有過敏性反應(yīng)，小腿有間歇性的酸痛?！　∪本S生素B2：嘴角破裂潰爛，出現(xiàn)各種皮膚性疾病，手腳有灼熱感。對光有過度敏感的反應(yīng)?！　∪本S生

6、素B3：舌頭紅腫，口臭，口腔潰瘍，情緒低落?！　∪本S生素B6：舌苔厚重，嘴唇浮腫，頭皮特多，口腔黏膜干燥?！　∪鄙倬S生素B12：行動易失平衡，身體時有間歇性不定位置痛楚，手指及腳趾酸痛?！　∪鄙倬S生素C：傷口不易愈合，虛弱，牙齒出血，舌苔厚重?！　￠_家庭藥箱，除了必備的感冒藥和創(chuàng)可貼，是不是各種各樣的維生素藥最多？真的很感謝它們，一旦有些小毛病，不用上醫(yī)院，服上幾片自己就能“搞定”。直到有一天，醫(yī)生卻告訴我們那些維生素并非百分百“善意”……那還等什么，趕快整理你的小藥箱，如果有病還是去看看醫(yī)生吧?，F(xiàn)在有很

7、多人不去咨詢醫(yī)生，不管自身營養(yǎng)狀況，直接吞下復(fù)合維生素藥片或者膠囊，以求達到服用維生素所能產(chǎn)生的“理想效果”。但是，營養(yǎng)專家指出，維生素要悠著吃，因為服用維生素過量或不正確都會導(dǎo)致不良反應(yīng)，使身體健康受到危害。過量服用危害多營養(yǎng)專家們以前總是強調(diào)要保證體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的最小需求量，現(xiàn)在卻變成了對營養(yǎng)物質(zhì)補充過量的擔(dān)憂——過多的熱量、過多的蛋白質(zhì)、過多的維生素和礦物質(zhì)都給人們的健康帶來隱患。當(dāng)下，維生素服用過量就成為一些醫(yī)學(xué)專家擔(dān)心的問題“把維生素當(dāng)成補品大劑量濫用或不正確服用，對身體有害無益”，協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科

8、于康主任這樣告訴記者。于主任指出，維生素是人體必不可缺的營養(yǎng)物質(zhì)，但并不是越多越好，過量服用維生素對身體同樣會造成危害，誘發(fā)或?qū)е潞芏嗉膊〉漠a(chǎn)生。維生素按理化性質(zhì)可分為脂溶性和水溶性兩大類。脂溶性維生素，如維生素A、D、E等在體內(nèi)排泄較慢，服用后容易在體內(nèi)蓄積，所以過量服用后引起中毒的可能性大。而水溶性維生素一般容易排泄，不易蓄積，因此相對較為安全有很多人認為，維生素是營養(yǎng)物質(zhì)，不會對身體造成危害，其實維生素也同樣具有副作用：