白玉菇無公害生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程(定稿)

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1、泰州弘成食用菌農(nóng)業(yè)合作社白玉菇無公害生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程1　范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無公害白玉菇的工廠化生產(chǎn)的術(shù)語和定義、產(chǎn)地環(huán)境、廠房標(biāo)準(zhǔn)、菌種、培養(yǎng)料配方、生產(chǎn)管理措施、貯存、生產(chǎn)檔案?！　”緲?biāo)準(zhǔn)適用于本企業(yè)無公害白玉菇標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。2　規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB4285農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)GB/T8321（所有部分）

2、農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則NY5099—2002無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求NY5358-2007無公害食品食用菌產(chǎn)地環(huán)境條件3　術(shù)語和定義　　下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1　雜菌　　在培養(yǎng)某一食用菌時(shí)，污染的其它微生物。3.2　消毒　　采用物理或化學(xué)的方法消除培養(yǎng)基料中培養(yǎng)物以外的其它微生物的方法。3.3　發(fā)酵　　培養(yǎng)料在微生物的作用下，引起有機(jī)質(zhì)的分解腐熟，同時(shí)產(chǎn)生熱量的過程。3.4　翻堆　　培養(yǎng)料在前發(fā)酵階段，為了調(diào)節(jié)水分、溫度和通氣，達(dá)到均勻發(fā)酵的目的而進(jìn)行的有規(guī)律的翻動(dòng)交換位置的過程。3.5　播種　　將菌種接種在培養(yǎng)料上的過程。3

3、.6　出菇　　子實(shí)體逐漸長(zhǎng)大并長(zhǎng)出菌蓋的過程。4　產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合NY5358-2007無公害食品食用菌產(chǎn)地環(huán)境條件。5　廠房標(biāo)準(zhǔn)5.1　拌料場(chǎng)：根據(jù)廠房大小建造適宜的拌料場(chǎng)，一般廠房與拌料場(chǎng)的面積比為1:2。5.2　接種室：根據(jù)廠房大小建造接種室，一般4個(gè)-8個(gè)。5.3　發(fā)菌室：根據(jù)廠房大小建造發(fā)菌室，一般4個(gè)-8個(gè)。5.4　出菇車間：根據(jù)生產(chǎn)量決定出菇車間大小，一般10個(gè)-20個(gè)。5.5　機(jī)械設(shè)備：根據(jù)生產(chǎn)需要，配備必要的設(shè)備：拌料機(jī)、裝袋機(jī)、加濕器、制冷機(jī)、通風(fēng)設(shè)備、地暖設(shè)備、周轉(zhuǎn)箱、運(yùn)輸車、接種箱、接種器具等。6　菌種6.1　菌種質(zhì)量　

4、　選用的菌種要符合《全國食用菌菌種暫行管理辦法》。6.2　選優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、商品性好的菌種。6.3　禁止選用轉(zhuǎn)基因菌種。7　培養(yǎng)料配方7.1配方一：雜木屑77%、麥麩20%、蔗糖1%、石膏粉1%、過磷酸鈣0.8%、硫酸鎂0.2%。7.2　配方二：棉籽殼50%、雜木屑30%、米糠15%、石膏粉1%、過磷酸鈣0.9%、硫酸鎂0.1%。7.3　配方三：高梁殼40%、棉籽殼40%、麥麩13%、玉米粉3%、蔗糖1%、石灰2%、過磷酸鈣1%。8　生產(chǎn)管理措施　本標(biāo)準(zhǔn)未規(guī)定的管理措施按常規(guī)措施進(jìn)行。8.1　培養(yǎng)料的配置　　將硫酸銅提前溶解加入水中，并同時(shí)加入1

5、%石灰，按料:水=1:1.5把棉籽皮拌均后，堆成寬1.5m，高1.0m-1.2m，長(zhǎng)度無限的料堆進(jìn)行發(fā)酵，然后每天翻堆一次，共翻三次。8.2　裝袋滅菌　　在裝袋前12h，將輔料玉米粉、麩皮、棉餅粉、磷肥，石灰粉、石膏粉等混合均勻，用拌料機(jī)均勻的拌入料中，把ph值調(diào)到8-9，夏季可調(diào)至10，培養(yǎng)料堆積時(shí)間不能過長(zhǎng)，從拌料至裝袋結(jié)束時(shí)間不超過5h，并按配方比率調(diào)節(jié)好水量。用所需規(guī)格塑料袋把料裝完后檢查裝袋是否緊實(shí)，袋頭是否扎緊，是否有損傷最后滅菌。　　常壓滅菌袋內(nèi)料溫達(dá)100℃后維持12h，（為防有死角可延長(zhǎng)至16h）出鍋，運(yùn)至接種室。運(yùn)袋過程中

6、，應(yīng)嚴(yán)防被雨淋濕和袋面劃破。8.3　冷卻接種　　當(dāng)袋溫降至30℃以下時(shí)，密閉接種室，用煙霧消毒劑熏蒸半小時(shí)后，打開接種室門，待煙霧散盡后在緩沖間換好經(jīng)消毒的工作服、鞋等進(jìn)入接種室，密閉門窗，按無菌操作要求進(jìn)行接種。8.4　發(fā)菌培養(yǎng)　　接完種后把菌袋移入發(fā)菌室，溫度控制在25℃進(jìn)行發(fā)菌培養(yǎng)。培養(yǎng)室內(nèi)光線要求黑暗，在用前要用殺菌、殺蟲劑進(jìn)行滅菌滅蟲。接種后5d—7d，當(dāng)菌絲吃料2cm—3cm時(shí)，塑料袋若沒套無棉蓋體的需從菌袋袋頭刺微孔增加氧氣，刺孔后菌絲濃白吃料快，縮短發(fā)菌時(shí)間。在發(fā)菌期間需經(jīng)常檢查菌袋，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。菌絲長(zhǎng)滿袋后，再培養(yǎng)3d

7、—5d,手感菌袋緊實(shí)后，馬上移入出菇室，增強(qiáng)光照，拉大溫差，適時(shí)通風(fēng)換氣，進(jìn)行出菇管理。8.5　出菇管理　增氧：菌袋上架后應(yīng)解開袋口，瓶栽的去掉覆蓋物，使氧氣透進(jìn)菌絲體。栽培房棚加強(qiáng)通風(fēng)，更新空氣，并噴霧空間，使相對(duì)濕度達(dá)85%。　　搔菌：打開瓶口或袋口的封蓋物，用抄種耙或搔菌機(jī)搔去料面四周的老菌絲，形成中國略高的饅頭狀。使原基從料面中間殘存的菌種塊上長(zhǎng)出成叢的菇蕾，促使幼菇向四周長(zhǎng)成菌柄肥大、緊實(shí)、菌蓋完整、肉厚的優(yōu)質(zhì)菇。搔菌后在料面注入清水，2h-3h后把水倒出，實(shí)際是一種干濕刺激誘成原基形成的一項(xiàng)技術(shù)措施。通過搔菌后菌絲由純白色轉(zhuǎn)至灰色

8、，先在料面出現(xiàn)一層薄瓦灰色或土灰色短絨，這一色變稱為轉(zhuǎn)色，在適宜條件下歷時(shí)3d-4d?！　〈呃伲寒?dāng)出現(xiàn)原基時(shí)，空間相對(duì)濕度要求85%，此時(shí)可在瓶袋口的覆蓋報(bào)紙上并噴