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《香菇、白玉菇菜譜》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、香菇菜譜一、香菇釀豆腐用料：主料豆腐300克、香菇3個、輔料淀粉適量、調(diào)料醬油適量、香油適量、白糖適量香菇釀豆腐的做法：1.將豆腐切成四方小塊，中間挖空；2.將洗凈泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入調(diào)味料及淀粉拌勻即為餡料；3.將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟，淋上醬油、香油即可食用二、蔬菜披薩食材明細：餃子粉250、水150、糖5克、橄欖油15克、酵母3克、鹽5克、洋蔥適量、小西紅柿適量、青椒適量、香菇適量、口蘑適量、披薩醬適量、馬蘇里拉250克制作步驟：·1.??餅底材料圖。 ·2.??將除橄欖油外的其它材料混合揉成團，加入橄欖油揉至面團光滑。（我要出去買菜，讓面包
2、機代替了） ·3.??面團揉好后，可以放在面包機中發(fā)酵，室溫較高時可以常溫發(fā)酵，也可以放在烤箱中發(fā)酵，長帝3.5版CKTF-32GS具有發(fā)酵解凍酸奶的功能，冬天做發(fā)現(xiàn)食物很方便的?！?.??披薩餡料所需要蔬菜，及馬蘇里拉?！ ?.??蘑菇和品蘑洗凈后切片?！?.?? 將菇類焯水?！?.?? 其它蔬菜也改刀成絲?！ ?.??馬蘇里拉用菜刨成絲或者菜刀切成小粒。（這個可以買到碎的）此時可以200度預(yù)熱烤箱。 ·9.??發(fā)好的面團排氣松弛后搟成圓片，披薩盤提前刷上橄欖油，將搟好的餅底放上，周邊稍做拉伸，使其稍厚些?！ ?0.?? 用餐叉在餅底戳洞，放入200度預(yù)熱
3、好的烤箱中烤五六分鐘后取出。盡管戳了洞，可還有可能會鼓起來，沒有關(guān)系，刷醬之前再戳幾下就好了。 ·11.??往餅底上刷披薩醬，鋪上三分之一的馬蘇里拉，再鋪上焯好水的菇及洋蔥小西紅柿， ·12.??再鋪上一些奶酪，再放些蔬菜，再鋪上剩下的奶酪?！?3.?? 送入烤箱上下200度，定時20分鐘，中間觀察上色情況，若上色太快或者太慢可以稍做溫度調(diào)整。 ·14.??好吃的披薩出爐了！一、五花肉味噌湯食材明細：五花肉100克、牛蒡1根、白蘿卜1根、胡蘿卜1根、香菇4朵、魔芋1快、鹽適量制作步驟：1.準備材料：五花肉切片，香菇切塊，牛蒡切小塊，白蘿卜、胡蘿卜切塊，魔芋手撕
4、成小塊。2.起鍋倒入一點點油燒熱后，放入五花肉煎炒至肉邊變透明，顏色變白。3.放入白蘿卜，胡蘿卜塊煸炒出味道后，加入水。4.依次放入牛蒡。5.依次放入香菇。6.依次放入魔芋。7.放入味噌，可以像劇中那樣化開，也可以用漏勺化開，這樣湯會更細膩，沒有顆粒。繼續(xù)煮15分鐘。嘗一下味道，如果鹽味不夠再加一點點鹽，味噌本身就已經(jīng)有鹽味了，所以不需要太多。白玉菇菜譜一、茄汁白玉菇材料：白玉菇300g、番茄120g、油適量、鹽適量、大蒜適量、番茄沙司適量、芝麻油適量、白糖適量、水淀粉適量步驟：1.準備好所用食材。2.水燒開把番茄煮半分鐘后翻面再煮半分鐘。3.煮過的番茄就可以輕松去皮
5、了，去皮后切碎塊，把白玉菇去掉菌根，洗凈切段，蒜切粒。4.起油鍋爆香大蒜。5.把番茄下鍋煸炒。6.當番茄變的粘稠時加入小半碗開水。7.調(diào)入適量番茄沙司。8.把白玉菇下鍋。9.加入適量鹽，糖，攪勻后轉(zhuǎn)中火煮5分鐘。10.淋入適量芝麻油。11.最后用水淀粉勾薄芡即可二、砂鍋鮮菇獅子頭材料：五花肉800g、豆腐350g、胡蘿卜3個、馬蹄湖藕600g、雞蛋3個、鮮菇3朵、蟹味菇150g、白玉菇150g、小油菜200g、輔料油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、蠔油適量、蔥姜適量、馬鈴薯淀粉適量、海鮮粉適量、五香粉適量、花椒適量制作步驟：1.有馬蹄最好沒有可以用藕代替我買的是馬蹄
6、湖藕口感很像馬蹄很脆很嫩，藕切末胡蘿卜2個切末蔥花切末蔥姜切碎泡在冷水里用手使勁抓一抓抓出蔥姜水喜歡吃姜的可以省略這一步直接放姜末2.豬肉三分肥七分瘦剁成肉泥3.肉中加入一勺鹽一大勺料酒攪勻然后把準備好的半小碗蔥姜水分三次倒入順著一個方向攪動至肉完全吸收水分4.倒入藕末胡蘿卜末蔥末用手抓勻順著一個方向攪動然后摔打肉直到上勁5.放入豆腐用手抓勻攪拌均勻6.加入三個生蛋清一大勺海鮮粉一小勺五香粉兩大勺生抽使勁用手抓一抓攪勻7.倒入半小碗馬鈴薯淀粉沒有的話可以用普通面粉代替也可以兩種混合使用8.攪拌好所有料9.熱鍋倒油燒至160度丟一點面粉之類的進去馬上浮起來并且冒很多泡說
7、明油溫夠了一邊團丸子一邊炸最好是兩個人一起合作用中火炸至表面金黃即可撈出不需要完全炸熟因為還要紅燒10.砂鍋內(nèi)鋪上小油菜11.放入丸子12.香菇蟹味菇白玉菇洗凈胡蘿卜切稍厚的片13.熱鍋倒油爆香花椒大料蔥姜14.倒入胡蘿卜翻炒片刻15.水倒入一大碗水加一勺蠔油一勺生抽16.水倒入砂鍋鮮菇也放入砂鍋小火慢燉20分鐘17.最后放入小油菜心稍煮一會即可~一、什菇鮮雞湯材料：家雞1只、豬肚菇250g、白玉菇250g、香菇6朵、姜5g、蔥4g、鹽適量、胡椒粒10g制作步驟：1.家雞一只洗凈，蔥姜洗凈備用。2.豬肚菇洗凈稍撕小塊。3.白玉菇洗凈。4.香菇提前泡發(fā)
