夏季家常菜譜大全

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1、夏季家常菜譜大全:夏天，估計(jì)是大家最沒有食欲的季節(jié)了，夏天吃東西，讓人覺得難受，會(huì)讓人感覺到油膩。在此，中國(guó)吃網(wǎng)給您介紹一些簡(jiǎn)單的夏季家常菜譜的做法，剛剛好就適合在炎熱的夏天體會(huì)一下！夏季家常菜譜--玉米汁浸肉松豆腐用料：100克，玉米粒100克，山水豆腐1盒(約500克)。做法：將玉米粒加冰200克打成汁，隔渣；將隔好的玉米汁與肉碎同煮熟后，淋在蒸熟的山水豆腐的面上即可。特色：清香嫩滑，是一道簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)的夏日美食。教路：要掌肉碎握好玉米汁的濃稠度，過濃會(huì)膩口，過稀則形成不了汁。夏季家常菜譜--香油拌春筍原料春

2、筍嫩尖250克，醬油10克，精制鹽2克家常菜肴，白糖2克，味精2克，米醋少許，香麻油50克。制作1、嫩春筍整理后放在水里煮熟，倒出冷卻后，切成滾料片備用。2、將筍片放入鍋里，加少許水，放入鹽1克，煮沸，倒出，瀝干水，趁熱加醬油、鹽、白糖、味精、香麻油，拌勻，裝盤，澆上鹵汁。特點(diǎn)鮮香嫩脆可口營(yíng)養(yǎng)評(píng)析1、春筍100克僅含能量84千焦（204千卡），脂肪含量為0.1%，碳水化合物2.3%，屬于低熱值、低脂肪食物。春筍含蛋白質(zhì)2.4%，其中氨基酸齊全，且富含谷氨酸、天冬氨酸等呈鮮味成分，所以吃起來格外鮮。春筍所含膳食

3、纖維較多（5.6%），有利于加強(qiáng)抗氧化防御系統(tǒng)，增強(qiáng)清肺排毒功能。2、制作過程中春筍經(jīng)過兩次水煮，目的在于去除草酸，以免干擾鈣的吸收。3、可見，這是一道清淡爽口的菜肴。夏季家常菜譜--紫菜拌豆腐原料內(nèi)酯豆腐1盒，水發(fā)紫菜30克，松花蛋1個(gè)夏季菜肴，香菜茸15克，白糖5克，味精2克，紅辣油15克，香麻油15克。制作1、水發(fā)紫菜剁成細(xì)茸，加少許涼開水化開，另用小碗將蔥茸、香菜茸沸水燙一下備用，松花蛋去殼，切成綠豆大小的粒，豆腐切成大片，用沸水澆一下待涼用。2、將豆腐片排在魚盤里，撒上蔥茸、香菜茸、松花蛋、放入醬油

4、、白糖、味精、紅辣油、香麻油即可。特點(diǎn)制作簡(jiǎn)便，營(yíng)養(yǎng)豐富，夏令佳肴。營(yíng)養(yǎng)評(píng)析紫菜是一種海藻類蔬菜。以葉狀體作為蔬菜食用。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，紫菜性寒，能化痰軟堅(jiān)，清熱利尿菜肴圖片，養(yǎng)心降壓?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)美味菜肴，紫菜是一種高蛋白、低脂肪、高膳食纖維性食物。在100克干紫菜中，含蛋白質(zhì)26.7克，脂肪1.1克，膳食纖維40克以上。同時(shí)，富含谷氨酸、天冬氨酸等呈鮮味成分菜譜，所以吃口十分鮮美。此外，紫菜含碘也高（100克干紫菜中含碘1800微克）。豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（內(nèi)酯豆腐含5%），與紫菜合吃，是一道清淡爽口、味美價(jià)

5、廉的補(bǔ)碘菜肴。夏季家常菜譜--蜜汁西紅柿[原料]西紅柿750克，白糖200克，蜂蜜50克，青絲少許。[制法]西紅柿用沸水燙一下，去皮，先切成兩半，去籽后切成片。取大碗一個(gè)，吧西紅柿片整齊的擺放在碗里，每放一層西紅柿，撒一層白糖。把西紅柿防入冰箱冷藏3~4小時(shí)（冰箱溫度0℃~5℃），待白糖溶化時(shí)取出，潷去糖水，澆上蜂蜜，撒上青絲即成。[特別提示]冰涼爽口，甜酸適度。如果蜂蜜濃度太稠，可先加適量清水調(diào)稀后，再澆在西紅柿上。夏季家常菜譜--清炒苦瓜[原料]??苦瓜500克，花生油50克，鹽4克，料酒10克，味精2可

6、，香油5克。[制法]將苦瓜用清水洗凈，切成兩半，，去掉瓤和籽，再切成長(zhǎng)5厘米、1厘米見方的長(zhǎng)條，放入沸水鍋內(nèi)稍燙，撈出控凈水分。凈鍋置旺火上，放花生油燒至八成熟，放入苦瓜條爆炒幾分，加上鹽、料酒、味精，淋上香油，出鍋裝盤上桌。[特別提示]色澤翠綠，苦中清鮮，別有風(fēng)味。要用旺火、熱油炒制。夏季家常菜譜--鮮菇湯原料：新鮮菇類（金針菇、草菇等小型菇類皆可）、香菜1把、肉絲、胡蘿卜絲、高湯、太白粉水、香油、鹽，胡椒粉制作方法：1、將菇類洗凈，并把較大型的菇類切絲備用。2、鍋內(nèi)放入高湯，將所有菇類及胡蘿卜絲、肉絲下鍋

7、煮至沸騰。3、下調(diào)味料鹽，臨起鍋以太白粉水勾薄欠，放入香菜及胡椒粉及少許香油，保證好吃。夏季家常菜譜--七彩肉絲材料：豆腐皮1張、雞蛋2個(gè)、娃娃菜1個(gè)、肉絲少許、粉絲少許、黃瓜1根調(diào)味料：香菜末少許、蒜末1茶勺、油辣椒少許、白糖1茶勺、鹽少許、雞精少許、白醋少許、芥末油選用腌料：醬油1小勺、白糖1小勺、鹽少許做法：1.豬里脊肉切絲，用腌料腌制20分鐘。2.胡蘿卜切絲后焯水備用。白菜去外面老幫，留菜心切成細(xì)絲。黃瓜，豆腐皮切絲。3.肉絲腌好后，炒鍋中放入1小勺油，倒入肉絲，煸熟盛出備用。4.雞蛋打散成蛋液,另起

8、鍋放入一小勺色拉油，倒入蛋液，轉(zhuǎn)小火晃動(dòng)鍋?zhàn)?，煎成雞蛋餅后，切成絲備用。5.龍口粉絲放入鍋中煮熟，撈出放入冰水中冷卻備用。6.將所有處理好的食材放入一個(gè)大碗加入調(diào)味料拌勻冷藏半小時(shí)即可食用。夏季家常菜譜--五香花生原料：新鮮花生1000克,花椒1湯匙(15克),八角4顆(常說的大料),小茴香1,湯匙(15克),香葉4片,鹽4茶匙(20克)做法：1.將花生放在盆中放滿水浸泡5分鐘，再反復(fù)用清水徹底洗凈