食品質(zhì)量安全管理手冊

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1、DSJY/GL---2011食品質(zhì)量安全管理手冊（第一版）受控狀態(tài)：發(fā)放號：編制：審批：青島大森酒業(yè)有限公司發(fā)布日期:2011年11月16日實施日期:2011年11月26日６前言為了保證產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，打造公司品牌。進一步提高公司內(nèi)部管理，結(jié)合本公司生產(chǎn)經(jīng)營和管理的實際情況編制本《食品質(zhì)量安全管理手冊》。本《食品質(zhì)量安全管理手冊》具體闡明了本公司的質(zhì)量方針和質(zhì)量安全目標(biāo)，是指導(dǎo)本公司建立并實施管理體系的綱領(lǐng)和行動準(zhǔn)則；是本公司開展質(zhì)量活動，實現(xiàn)質(zhì)量安全方針和質(zhì)量安全目標(biāo)，實施質(zhì)量管理體系的法規(guī)性文件，該文件的發(fā)布必將對我公司質(zhì)量管理和公司管

2、理再上一個新臺階具有重要的意義。６目錄前言　　2一、管理職責(zé)01頒布令　　　　　　　　　　　　　　　　　502質(zhì)量負責(zé)人任命書　　　　　　　　　　　　　603質(zhì)量方針和質(zhì)量安全目標(biāo)（附分解及考核規(guī)定）704治理結(jié)構(gòu)圖（附人員任命文件）905質(zhì)量安全管理手冊的管理規(guī)定1106質(zhì)量管理體系1207各部門的職責(zé)和權(quán)力義務(wù)1408各部門、人員職責(zé)、權(quán)限、義務(wù)和資格1809　質(zhì)量責(zé)任制考核辦法2310　不合格管理制度2611糾正與預(yù)防措施控制程序30二、場所管理12廠區(qū)管理制度3313車間管理制度3414儲存管理制度3515蟲害、鼠害控制程序3616廢棄

3、物管理程序37三、生產(chǎn)資源提供17質(zhì)量有關(guān)人員能力要求規(guī)定3918生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施管理制度4019人員培訓(xùn)管理制度4120從業(yè)人員健康檢查制度4321文件管理制度45６四、采購質(zhì)量控制管理22采購質(zhì)量管理制度4823供方業(yè)績評定準(zhǔn)則5124運輸管理制度52五、過程質(zhì)量管理25生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度及考核辦法5326關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制及原輔材料管理制度5827食品添加劑使用管理規(guī)定6628產(chǎn)品標(biāo)識、防護管理制度6929食品接觸面衛(wèi)生控制程序7030防止交叉污染控制程序7231洗手、消毒和衛(wèi)生設(shè)施控制程序7632生產(chǎn)過程安全防護78六、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗33產(chǎn)品質(zhì)量

4、檢驗管理制度7434出廠檢驗記錄制度7935檢測設(shè)備管理制度8236不安全食品召回制度8437不合格退貨品處理規(guī)定8738食品安全風(fēng)險評估及信息收集制度管理規(guī)定8839食品安全事故處置方案8940客戶投訴處置規(guī)范9141委托檢驗管理辦法9442化驗室檢驗管理辦法9543作業(yè)指導(dǎo)書及關(guān)鍵控制點9644人員管理制度9745檔案管理制度102６一、管理職責(zé)1.頒布令文件編號：DSJY/GL001該手冊具體闡明了本公司的質(zhì)量方針和質(zhì)量安全目標(biāo)，是指導(dǎo)本公司建立并實施質(zhì)量管理體系的綱領(lǐng)和行動準(zhǔn)則；是本公司開展質(zhì)量活動，實現(xiàn)質(zhì)量方針和質(zhì)量安全目標(biāo)，實施質(zhì)量

5、管理體系的法規(guī)性文件，現(xiàn)予以批準(zhǔn)發(fā)布，自2011年11月26日實施，本公司全體員工應(yīng)認真學(xué)習(xí)，貫徹執(zhí)行。此文件是結(jié)合本公司的實際情況，編制完成的《食品質(zhì)量安全管理手冊》。經(jīng)理：劉俊良青島大森酒業(yè)有限公司二○一一年十一月十六日６2.質(zhì)量負責(zé)人任命書文件編號：DSJY/GL002為保持質(zhì)量管理體系的有效運行，確保產(chǎn)品質(zhì)量滿足客戶要求，經(jīng)研究決定，自即日起由王中偉擔(dān)任本公司質(zhì)量負責(zé)人，具有以下職責(zé)和權(quán)限：1、負責(zé)貫徹有關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章，制定并實施本公司的質(zhì)量方針、質(zhì)量安全目標(biāo)；2、負責(zé)本公司質(zhì)量管理體系的建立、實施和保持，組織質(zhì)量管理體系文件、各項

6、管理制度的編制、實施，負責(zé)協(xié)調(diào)、監(jiān)督各部門的質(zhì)量職能執(zhí)行情況；3、負責(zé)處理生產(chǎn)過程中與質(zhì)量有關(guān)的問題，對產(chǎn)品最終質(zhì)量負全責(zé)；4、提出質(zhì)量工作計劃和質(zhì)量改進的需求；5、代表本公司就質(zhì)量管理體系和產(chǎn)品質(zhì)量方面事宜與外部各方進行聯(lián)系。望本公司所有人員服從協(xié)調(diào)，共同履行質(zhì)量職能，以確保質(zhì)量管理體系有效運行。經(jīng)理：劉俊良青島大森酒業(yè)有限公司二○一一年十一月二十六日６3.質(zhì)量方針、質(zhì)量安全目標(biāo)及分解文件編號：DSJY/GL003為不斷滿足顧客要求，保證本廠持續(xù)穩(wěn)步發(fā)展，特制定質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)：質(zhì)量安全方針：生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)綠色產(chǎn)品，滿足顧客需求；遵守法律法規(guī)，節(jié)

7、能減廢，全員參與；預(yù)防環(huán)境污染，走健康、安全和可持續(xù)發(fā)展的道路；安全生產(chǎn)，預(yù)防為主；持續(xù)改進管理，實施名牌戰(zhàn)略。質(zhì)量安全目標(biāo)：衛(wèi)生指標(biāo)合格率98％以上；原輔料100%抽檢；關(guān)鍵控制點100%受控；成品抽檢合格率98%以上；供貨合同履行率95%以上；顧客投訴解決率100%；一次交驗合格率達到97%以上；顧客滿意度90%,今后三年每年遞增0.5%；產(chǎn)品出廠合格率100%。，不發(fā)生質(zhì)量安全事故。質(zhì)量安全目標(biāo)分解質(zhì)量技術(shù)部：關(guān)鍵控制點100%受控；質(zhì)量環(huán)境安全衛(wèi)生檢查合格率達到98%以上；文件控制率100%.原料、成品檢驗率100%；辦公室：質(zhì)量/環(huán)境

8、/職業(yè)健康安全/食品安全教育每年一次，培訓(xùn)效果評價率95%以上，健康體檢率100%。供銷部：合格供方評定率100%，原材料檢驗合格率95%以上。售后服