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1、東xxxx有限公司食品質量安全管理手冊版本：第A0版編制：審批：xxxx-12-30發(fā)布xxxx-1-1實施xxxx有限公司發(fā)布29食品質量安全管理手冊頒布令本公司依據食品質量安全市場準入通則及細則要求，結合本公司實際情況編制本手冊，本手冊是本公司質量安全管理的法規(guī)性文件，自發(fā)布實施之日起，本公司各級員工應堅決貫徹執(zhí)行，任何違背本手冊的行為應予以堅決制止?？偨浝恚耗?2月30日29質量負責人任命書本公司任命xxx為食品質量安全第一責任人，其職責為：確保食品安全管理體系得到有效策劃及其完整性,確定組織機
2、構對主要職能部門負責人進行任免,批準質量目標和食品質量安全管理手冊,為食品安全管理體系的有效運行提供資源保障,傳達滿足顧客和法律法規(guī)要求的重要性。任命xxx為本公司的質量負責人，其在食品安全管理體系中的職責和權限如下：1、確保食品安全管理體系的過程得到建立和保持。2、向最高管理者報告食品安全管理體系的業(yè)績，包括改進的需求。3、在整個組織內促進食品安全意識的形成。4、就食品安全管理體系有關事宜對內對外聯絡。法人：年12月30日29目錄食品質量安全管理手冊頒布令1質量負責人任命書2第一條、質量方針、質量目
3、標及質量目標分解4第二條、檢驗管理5第三條、檢驗規(guī)范7第四條、質量糾正和預防措施管理制度8第五條、采購、進貨查驗制度9第六條、生產過程質量控制制度12第七條、倉庫管理制度14第八條、車間衛(wèi)生管理制度16第九條、生產設備管理制度17第十條、化驗室管理制度19第十一條、不合格品管理制度19第十二條、產品召回制度21第十三條、突發(fā)食品質量安全事件應急預案22第十四條、回收食品處理制度25第十五條、產品留樣管理規(guī)范25第十六條、食品貯存運輸管理制度27包裝材料消毒規(guī)范27第十七條、食品購銷臺帳管理制度2829
4、第一條、質量方針、質量目標及質量目標分解一、質量方針全員參與，規(guī)范管理，以優(yōu)質求發(fā)展，爭取給客戶最滿意的產品。二、質量目標（一）成品一次性檢驗合格率≥98%（二）成品出廠合格率100%。（三）顧客意見及時處理率100%。三、分解目標（一）質檢員：1、產品錯檢率為0；2、計量器具檢定率為100%；（二）辦公室：1、確保文件按時發(fā)放、有效文件發(fā)放率達100%；2、文件100%受控；員工培訓合格率為100%.（三）供應部：1、生產任務執(zhí)行率≥98%；2、生產過程質量合格率為98%以上；3、生產現場衛(wèi)生合格率
5、≥98%；4、確保采購產品檢驗合格率≥99%；5、供方評價率為１００％；6、進料合格率為１００％；7、發(fā)貨數量準確率為100%；（四）銷售部：顧客意見及時處理率100%。29第二條、檢驗管理一、檢驗作業(yè)流程圖（一）原材料檢驗流程（二）成品檢驗流程二、范圍適用于對生產所用原輔材料、生產的半成品和成品進行檢驗。三、工作程序（一）質檢員負責編制各類物料檢測規(guī)程，明確檢測點、檢測頻率、檢測項目、檢測方法、判別依據、使用的檢測設備等。（二）進貨驗證1、原料：主要原輔料例如各種主料，各種配料，包裝材料等要求外觀檢
6、查及供應方提供檢驗合格證書，倉管員先安排放在待檢區(qū)，然后通知質檢員進行檢驗。經檢驗合格之后，倉庫準許入庫；2、質檢員根據檢驗規(guī)程對每批進行全數或抽樣驗證，并將結果記錄在原輔料檢驗記錄上并簽名；3、倉庫根據合格記錄或標識辦理入庫手續(xù)；4、驗證不合格時按《不合格管理制度》執(zhí)行；295、采購產品的驗證方式包括檢驗、觀察、提供合格證明文件等方式。（三）生產過程的監(jiān)控1、操作員工每天做好自檢工作，確認無誤后，由檢驗員根據生產作業(yè)指導書的工藝要求檢查關鍵工序并監(jiān)視生產技術數據是否符合，符合則繼續(xù)生產，不符合按《不
7、合格管理制度》執(zhí)行；2、發(fā)現某工序違規(guī)操作的應立即通知操作工停止生產，并采取糾正措施合格后方可繼續(xù)生產；（四）成品出廠檢驗：1、抽樣及樣品：包裝后的產品,需放置在待檢區(qū)，由質檢員根據成品檢驗規(guī)范進行綜合抽樣，抽樣每次最小包裝4包,分兩份，一份2包做檢驗，一份2包留樣（存放在留樣室）；樣品登記好品名、生產日期、抽樣編號等，并按常溫保存樣品，而且樣品保存時間不得低于該產品保質期。2、檢驗標準等同原料檢驗標準；除對產品品質進行檢驗外，須對產品外包裝進行全面檢驗（必檢：包裝封口是否達標、是否有張貼出廠日期、外
8、包裝是否有污損等現象）3、檢驗室：每年至少組織一次比對試驗，將試驗結果與第三方權威機構數據進行比對，以修正和改進試驗技能。4、檢驗員依據《檢驗規(guī)程》進行檢驗和試驗，填寫成品留樣記錄，對合格品填寫《成品檢驗報告》批準入庫，對不合格品執(zhí)行《不合格管理制度》。5、出廠檢驗記錄制度在檢驗記錄中應清楚登記產品名稱、規(guī)格、生產日期、抽樣數量、檢驗日期、執(zhí)行標準等信息，表明該產品是否已按規(guī)定標準通過了檢驗，生產該批次產品所使用的所有原輔材料與進貨查驗記錄逐一相對應，保
