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《畢業(yè)設(shè)計（論文）：香菇多糖提取工藝的研究》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。
1、重慶三峽學(xué)院畢業(yè)設(shè)計（論文）題目香菇多糖提取工藝的研究院系生命科學(xué)與工程學(xué)院專業(yè)生物技術(shù)年級2008級學(xué)生姓名鮮曉洪學(xué)生學(xué)號200813064121指導(dǎo)教師王兆丹職稱講師完成畢業(yè)設(shè)計（論文）時間2011年5月目錄一文獻(xiàn)綜述21香菇多糖及香菇簡介22國內(nèi)研究現(xiàn)狀22.1原料預(yù)處理技術(shù)32.2粉碎技術(shù)32.3超聲波技術(shù)33存在的問題和發(fā)展趨勢44論文的選題與研究內(nèi)容4二實驗部分51材料與方法51.1材料51.2儀器與設(shè)備51.3實驗方法51.3.1苯酚-硫酸法測定多糖標(biāo)準(zhǔn)曲線的制作51.3.2香菇多糖提取
2、方法的確定51.4實驗步驟61.5單因子實驗71.5.1不同料液比對香菇多糖提取率的影響?71.5.2不同超聲時間對香菇多糖提取率的影響81.5.3不同浸提溫度對香菇多糖提取率的影響81.5.4不同浸提時間對香菇多糖提取率的影響91.5.6最后確定每個因素的最佳水平條件的因素水平見表1。92結(jié)果與分析103討論124結(jié)論12致謝13參考文獻(xiàn)14英文譯文15鮮曉洪香菇多糖提取工藝的研究香菇多糖提取工藝的研究鮮曉洪（重慶三峽學(xué)院生命科學(xué)與工程學(xué)院生物技術(shù)專業(yè)2008級重慶萬州40400）摘要以香菇作為原料
3、，研究香菇中多糖提取得率及其影響因素。優(yōu)化影響超聲波輔助水浸提法提取香菇多糖的因素,提高多糖的提取率。設(shè)計單因子試驗和多因子的正交試驗,研究料液比、超聲波處理時間、浸提溫度、浸提時間4個因子對香菇多糖提取率的影響。超聲波輔助水浸提法提取香菇多糖的最佳條件為:料液比1：25、超聲波處理10min、100℃浸提2.0h。在該條件下,香菇多糖提取率為4.05%。通過優(yōu)化提取條件提高了香菇多糖的提取率,為香菇多糖的開發(fā)利用奠定了基礎(chǔ)。關(guān)鍵詞超聲波；香菇多糖；提取第13頁共15頁鮮曉洪香菇多糖提取工藝的研究一文
4、獻(xiàn)綜述1香菇多糖及香菇簡介香菇--植物皇后。香菇，又稱香蕈、冬菇，是一種生長在木材上的真菌類。由于它味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“植物皇后”之譽。香菇也是世界第二大食用菌，也是我國特產(chǎn)之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富，素有“植物皇后”美譽。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D）、味甘，性平【1】。主治食欲減退，少氣乏力。香菇素有"山珍之王"之稱，是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品。我國歷
5、代醫(yī)學(xué)家對香菇均有著名論述?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)不斷深入研究，香菇的藥用價值也不斷被發(fā)掘。香菇中麥角甾醇含量很高，對防治佝僂病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增強細(xì)胞免疫能力，從而抑制癌細(xì)胞的生長；香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏癥；香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。香菇多糖是從香菇中分離純化的一種葡聚糖，從香菇(Lentinusedodes)子實體或菌絲中分離的一種多糖，以β-1,3葡聚糖為主，有免疫激活和抗腫瘤活性；是以增強T細(xì)胞和巨噬細(xì)胞功能為主的免疫增強劑，與化療或放
6、療聯(lián)用可發(fā)揮增效減毒作用。2國內(nèi)研究現(xiàn)狀糖類的研究已有百余年的歷史，近20多年來，隨著膜的化學(xué)功能，免疫物質(zhì)的化學(xué)研究的進(jìn)展以及探尋新藥物資源的不斷拓展和研究的深入，發(fā)現(xiàn)糖類在生物體中的作用不僅是作為能量資源或結(jié)構(gòu)材料，更重要的是還參與了生命現(xiàn)象中細(xì)胞的各種活動，具有多種多樣的生物學(xué)功能。多糖一般由十個分子以上的單糖通過糖苷鍵連接而成的高分子多聚物。多糖按來源大致可分為植物多糖、動物多糖、海藻多糖、微生物多糖即細(xì)菌多糖和真菌多糖等。其中，具有很強生物活性的真菌多糖的研究日益受到重視，真菌多糖從真菌子實
7、體、菌絲體、發(fā)酵液中分離，是一類可以控制細(xì)胞分裂分化、調(diào)節(jié)細(xì)胞生長和衰老的活性多糖。真菌多糖作為藥物研究始于20世紀(jì)50年代，在60年代以后成為免疫促進(jìn)劑受到廣泛關(guān)注，其中香菇多糖(1entinan，LNT)是研究得較透徹的多糖之一。香菇多糖是從香菇(Lentinusedodes)中提取的一種生物活性物質(zhì)。研究表明,它具有抑制腫瘤生長、提高機體免疫力、抗病毒和抗氧化等生物學(xué)活性[1-6]。目前,多糖的提取方法主要有水提醇沉法、堿液提取法、酶解法等[7-11]。傳統(tǒng)熱水提醇沉法能耗高、提取時間長;堿液提
8、取法反應(yīng)劇烈、提取液又需進(jìn)行中和,這可能破壞多糖的結(jié)構(gòu)、降低香菇多糖的分子量,致使其藥用價值下降[12];酶解法雖然反應(yīng)時間短、能大幅度提高多糖提取量,但是酶的價格較高。超聲波在食品加工中的應(yīng)用越來越廣泛,在液體中它可以產(chǎn)生空化作用,由空化作用產(chǎn)生的沖擊波和射流又可破壞細(xì)胞和細(xì)胞膜結(jié)構(gòu),從而增加細(xì)胞內(nèi)容物通過細(xì)胞膜的穿透力和傳輸能[13]。筆者采用單因子試驗和多因子的正交試驗探討了不同料液比、超聲時間、浸提溫度和浸提時間對提取香菇多糖的影響,為香菇多糖的
