資源描述：
《開桂林米粉店的詳細流程》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內容在應用文檔-天天文庫。
1、開桂林米粉店的詳細流程（咨詢顧問桂林米粉專家黃衛(wèi)恒咨詢QQ723399920）桂林米粉店，其基本特征與其它餐飲企業(yè)有共通之處，即生產、銷售、服務、消費為一體。投資者想要從事桂林米粉行業(yè)，必須認真做好市場調查研究，這樣可以了解到人們需要什么類型的桂林米粉，掌握米粉鹵水風味、特點、方式、地點、人群等信息，在特定的市場區(qū)域，開辦具有特色的桂林米粉店，以獲得穩(wěn)定而可靠的市場份額。所以說，做好前期的市場調查，是開桂林米粉店決策或投資的前提。二、桂林米粉市場調查：(一)、對桂林米粉市場的影響因素：1、經濟發(fā)展對桂林米粉的影響，其中包括了消費者對桂林米粉需求的增加、現(xiàn)有桂林米粉存在著各檔次桂林米粉店的
2、結構性矛盾、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用、客觀環(huán)境的變化和消費的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素。2、傳統(tǒng)因素對桂林米粉的影響，其中包含了桂林米粉的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。3、周邊環(huán)境對桂林米粉的影響，包括政策環(huán)境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等；基礎設施，如道路交通、停車位置、水電氣供應、通信網絡、采購途徑、消費人群、金融、衛(wèi)生、勞動等與經營密切相關的配套設施；措施優(yōu)惠，如稅務、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優(yōu)惠政策。(二)、客源的調查分析：1、服務對象分析：(1)、消費者的職業(yè)特點：一般學生、民工、普通工薪階層，與高級白領階層、公務人員，他們的
3、消費習慣和消費檔次是不同的；(2)、消費者的年齡特征：如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等；(3)、消費者的性別特征：女性和男性往往在對于桂林米粉的口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別；(4)、消費者的地區(qū)和民族特征：不同地域、不同民族的人們對于桂林米粉的要求千差萬異，應當加以區(qū)別。當然，由于桂林米粉的相互滲透性、交雜性，很多桂林米粉已經被改良、創(chuàng)新，適合大多數(shù)人的口味，具有共性了。但是對于消費者的分析必不可少。2、顧客消費行為分析：消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣等。(1)、消費水平和顧客的經濟承受能力有直接的關系，體現(xiàn)了顧客的支付力和這
4、種支付力相適宜的需求滿足，直接表現(xiàn)為顧客選擇桂林米粉店的檔次和類型；(2)、消費結構是顧客各種消費支出的比例，其開支與職業(yè)、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯(lián)系；(3)、消費方式有個人、家庭、商務、團體等，不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同；(4)、消費習慣體現(xiàn)在，對就餐環(huán)境、氛圍、品牌、風味、經濟等方面形成的習慣。3、顧客消費特征分析：(1)、不確定性：大部分顧客是流動的，小部分是確定的，因此選址要合理。(2)、隨機性：顧客數(shù)量多、差別大，對桂林米粉的消費具有選擇性，因此要把握桂林米粉發(fā)展動態(tài)，及時調整口味，改進創(chuàng)新。(3)、靈活性：這是由成功的品牌所決定，以顧客就餐的頻率和回
5、頭率為標志。(4)、引導性：調整經營策略、成功的廣告運作等，都會對顧客的消費產生一定引導。三、桂林米粉市場的劃分：(一)、劃分要求：1、對經營品種、飲料、服務水平、營業(yè)時間、交通狀況等具體的方面要準確掌握，用于對比自己的品牌能否進入市場；2、具有可操作性。如果得出的市場結果與自己的人力、財力物力等不配套，難以實現(xiàn)經營目標，必須放棄，重新劃分市場，找準位置；3、具有穩(wěn)定性。市場劃分后，只要符合實際，就大膽開拓，制定長期計劃，占領市場。(二)、劃分種類：1、地理位置：桂林米粉店的地域性對其經營有較大的影響，要充分了解桂林米粉地理因素。同一區(qū)域，不同的店和服務于不同的消費群體；而同一店和到了不
6、同地域也會有變化。2、人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對桂林米粉的消費有差異，對品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費群，對檔次、品種要求也不同。3、顧客區(qū)分：除了考慮顧客、的職業(yè)、收入等外，還要分析其動機，是傳統(tǒng)節(jié)儉型、經濟實惠型、新潮沖動型，還是豪華張揚型等，才能取得實效。4、行為分析：將顧客分為常客、一般客人、流動散客、新客等，這與桂林米粉店的質量、服務水平、顧客的信賴等有關。四、桂林米粉市場的定位：(一)、桂林米粉市場定位的分析，有著不同的標準：1、按檔次分：高、中、低檔，或豪華店、風味店、大眾店、自助店等；2、按經營分：品牌桂林米粉、小餐館、夫妻店等。(
7、二)、價格的定位，影響經營的重要因素之一，在其它條件成熟后，價格是決定因素：1、高低結合法：在開業(yè)初期，以高質量桂林米粉、高水平服務、較低廉的價格迎接顧客?？梢院芸熠A得顧客、樹立形象、打開局面，實現(xiàn)正常經營。2、高高結合法：起點高，效益也高。以高質量桂林米粉、高檔次的環(huán)境、高品位的裝修、高水平的服務吸引高層次的顧客。風險大、利潤也大，進入良性循環(huán)后收益也很大。3、品牌壟斷法：獨特的桂林米粉、獨特的配方、專利桂林米粉產品，可用較高的價
