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《沙茶醬在南方是傳統(tǒng)火鍋絕好搭配》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、1、沙茶醬沙茶醬在南方是傳統(tǒng)火鍋的絕好搭配，配以其他輔料相佐，使其風味更加別具一格。材料沙茶醬2湯匙（30g），辣椒醬1湯匙（15g），白砂糖2茶匙（10g），蒜茸2茶匙（10g），姜末1茶匙（5g），香菜碎1茶匙（5g），香蔥花1茶匙（5g），花生碎2茶匙（10g），生抽2茶匙（10ml），水2湯匙（30ml）2、香辣蘸料別出心裁加入的榨菜末和辣椒粉，是其最大的亮點，香香辣辣的滋味，定讓你越吃越過癮。材料榨菜末4茶匙（20g），香菜碎2茶匙（10g），香蔥花1茶匙（5g），蒜茸2茶匙（10g），熟芝麻1茶匙（5g），花生碎1茶匙（5g），辣椒粉2茶匙（10g），香油2
2、茶匙（10ml），生抽2茶匙（10ml），水1湯匙（15ml）以四川兩大著名調(diào)料為主料，調(diào)制出來的蘸料，不用嘗都知道，味道肯定錯不了。3、豆瓣豆豉蘸料材料剁碎的郫縣豆瓣醬1湯匙（15g），剁碎的永川豆豉2茶匙（10g），姜末1茶匙（5g），香蔥花1茶匙（5g），香油4茶匙（20ml），水2湯匙（30ml）做法大火燒熱炒鍋中的香油，然后將剁碎的郫縣豆瓣醬和垛碎的永川豆豉一同放入翻炒1分鐘。再將姜末、香蔥花、水和炒好的豆豉豆瓣醬混合在一起，攪拌均勻即可。酸酸甜甜的特殊口味，絕對讓你徹底放棄對傳統(tǒng)蘸料的忠貞，縱舌從此刻開始。4、番茄醬蘸料材料蕃茄沙司4茶匙（20g），蕃茄醬2
3、湯匙（30g），辣椒醬2茶匙（10g），白砂糖1茶匙（5g），茴香籽1茶匙（5g），熟芝麻1湯匙（15g），瓜子仁1湯匙（15g），香菜2茶匙（10g），香蔥花1茶匙（5g），生抽2茶匙（10ml），水2湯匙（30ml）做法將所有用料混合在一起，攪拌均勻即可。5、火鍋伴侶—蒜油蘸料蒜茸與香油是對好搭檔，它們可以大大削弱四川火鍋中涮料的辛辣味，還有殺菌功效。材料蒜茸2湯匙（30g），香菜碎1茶匙（5g），大蔥花1茶匙（5g），熟芝麻2茶匙（10g），鹽1/2茶匙（3g），花椒油1茶匙（5ml），香油1湯匙（15ml），水1湯匙（15ml）做法將所有用料混合在一起，攪拌均勻
4、即可。6、草本調(diào)料蘸料材料Rosemary,Basil,Oregano,Thyme,BayLeaves,Parsley,DillandSage各一茶匙菜油適量做法一、冷鍋冷油，放各種草本原料，開慢火，慢慢熬到聞到香味出顏色，因為油不溶于鹽，放鹽也沒太大效果，沒加任何有味的調(diào)料，如鹽、糖等；二、用細密的網(wǎng)篩濾油；三、剩下的渣，還有用途7、芝麻醬蘸料傳統(tǒng)的北方醬料，家常的配料和調(diào)制方法，居然讓人百吃不厭，回味無窮。材料芝麻醬2茶匙（10g），豆腐乳汁2茶匙（10ml），甜面醬1茶匙（5g），韭菜花1茶匙（5g），熟芝麻1茶匙（5g），香菜碎2茶匙（10g），大蔥花1茶匙（5
5、g），鹵蝦油1茶匙（5ml），辣椒油1茶匙（5ml），花椒油1茶匙（5ml），香油1/2茶匙（3ml），鹽1/2茶匙（3g），水適量做法做法：用適量的水將芝麻醬調(diào)開。將調(diào)得稀滑的芝麻醬于其他用料混合在一起，攪拌均勻即可。
