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《餐飲營銷策劃案例》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫。
1、今年以來我們在上級黨組織的領(lǐng)導(dǎo)和區(qū)精神文明辦的關(guān)心支持指導(dǎo)下堅持以鄧小平理論和三個代表重要思想為指導(dǎo)認真落實科學(xué)發(fā)展觀餐飲營銷策劃案例篇一：餐飲營銷方案1 餐飲營銷，餐飲經(jīng)理人的終端迷惑 在餐飲界每年五六萬，十來萬投入廣告宣傳的企業(yè)也為數(shù)不少，天天折扣優(yōu)惠的也不在少數(shù)。有的餐廳竟然打出特價菜：水煮魚10元，魚香肉絲5元的價格，但是收效甚微，瀕臨倒閉。在我們有些經(jīng)理人的眼里，營銷,是一個無底的黑洞，就像阿基米德的杠桿，永遠找不到那個有力的支點。甚至在某些經(jīng)理人的眼中‘營銷’成了勞民傷財?shù)拇~?！ I銷，我個人認為就是把自己推向社會或目標群體，得到大眾
2、的認可。作為餐飲企業(yè)就是把自己的理念,服務(wù),菜品,形象推即定目標消費群，最終得到食客的認同和消費，從而建立長期穩(wěn)固服務(wù)與消費關(guān)系?，F(xiàn)如今的大眾餐飲企業(yè)已經(jīng)進入微利時代，幾乎成了‘無商不奸’的地步，種種的價格戰(zhàn)讓商家疲憊，有名無實的包裝讓食客厭倦，最終導(dǎo)致餐飲無利可圖，食客味覺疲勞，視覺疲勞，情感更疲勞?！ ‰y道營銷真的成為餐飲業(yè)的黑洞了嗎？但然，答案是否定的，好的餐飲企業(yè)營銷確定有著它的獨到之處，仍然值得我們的學(xué)習(xí)和借鑒。緊緊圍繞中心工作以創(chuàng)建區(qū)級文明單位活動為載體切實加強思想道德建設(shè)和企業(yè)文化建設(shè)深入開展群眾性的精神文明創(chuàng)建活動今年以來我們在上級黨組織
3、的領(lǐng)導(dǎo)和區(qū)精神文明辦的關(guān)心支持指導(dǎo)下堅持以鄧小平理論和三個代表重要思想為指導(dǎo)認真落實科學(xué)發(fā)展觀 首先我們先來理解什么是營銷，營銷和銷售的關(guān)系，營銷和管理創(chuàng)新的依托。營銷是一種企業(yè)戰(zhàn)略重要的組成部分，涉及到企業(yè)的方方面面；而銷售就是用適當?shù)姆椒ê图记墒诡櫩彤a(chǎn)生消費和購買的欲望，并最終完成交易，使顧客得到心理和物質(zhì)的滿足。說簡單點，營銷和銷售的關(guān)系就是道和術(shù)的關(guān)系，銷售只是營銷的一個組成部分。有些營銷方案是短期內(nèi)不會給企業(yè)帶來利潤的，但是長遠來看它卻給企業(yè)樹立了形象，得到了社會的認同，給企業(yè)帶來了潛在的利益，并促使企業(yè)可持續(xù)性發(fā)展；而銷售往往立竿見影，讓我
4、們的企業(yè)可以馬上見到經(jīng)濟效益。但是作為我們餐飲經(jīng)理人應(yīng)該注意，過度的銷售就會變成傾銷，直接導(dǎo)致的是企業(yè)發(fā)展的后勁不足，甚至在淡季時出現(xiàn)青黃不接的現(xiàn)象。在我們的身邊這樣的例子很多，比如某餐廳剛剛開業(yè)，生意火暴，門庭若市，可是不出兩個月甚至連工資都發(fā)不出來，而我們身邊那些老餐飲企業(yè)卻不文不火，但是不知不覺好象已經(jīng)開了五六年了，這樣的例子，我想在每個城市都很多。營銷是長線，而銷售是短線，只有有效結(jié)合，才會使我們的企業(yè)長遠發(fā)展，過度的開發(fā)反而青黃不接，后患無窮。這個道理說形象點，就像我們小時候偷吃別人家未成熟的李子,雖然吃了個肚滿腰圓，但其中的滋味又苦又澀，在李
5、子成熟后只能看到別人摘走了汁滿清甜的李子。這也是我們許多經(jīng)理人相當迷惑的地方，開業(yè)時的爆棚，開業(yè)后的冷清，為什么這么大，花樣百出的營銷，有名無實的宣傳，損害的不只是企業(yè)的利益，更多的是食客的情感，這無疑是在殺雞取卵。緊緊圍繞中心工作以創(chuàng)建區(qū)級文明單位活動為載體切實加強思想道德建設(shè)和企業(yè)文化建設(shè)深入開展群眾性的精神文明創(chuàng)建活動今年以來我們在上級黨組織的領(lǐng)導(dǎo)和區(qū)精神文明辦的關(guān)心支持指導(dǎo)下堅持以鄧小平理論和三個代表重要思想為指導(dǎo)認真落實科學(xué)發(fā)展觀 接下來要說的就是營銷和管理與創(chuàng)新的內(nèi)在聯(lián)系。營銷不是無根的浮萍，是建立在企業(yè)有效的管理和創(chuàng)新的機制上。離開了管理
6、與創(chuàng)新，營銷就會邊成空中閣樓，一切無從做起。管理和創(chuàng)新在企業(yè)戰(zhàn)略中就像阿基米德尋找的哪個支點，營銷是企業(yè)的杠桿，只有找到了支點，我們的營銷才能有效，本能也是另一個餐飲經(jīng)理人的迷惑的問題?！ ∨e個簡單的例子，在我身邊有家餐廳菜品一塌糊涂，它所雇傭的廚師根本不熟悉當?shù)厥晨涂谖?，服?wù)水平一般。而他們店在報紙，廣播，電視上總能聽見他們的廣告，剛開業(yè)生意火的爆棚，沒幾個月卻寫出了本店低價轉(zhuǎn)讓，這真的讓業(yè)內(nèi)人士大跌眼鏡。在我們連基礎(chǔ)的工作還沒有做好，就把食客‘騙’進來，這無疑是搬起石頭砸腳的行為。其實，越是生意好的時候，越是危險的時候，生意好的時候往往能掩蓋企業(yè)所有
7、存在的問題，蒙蔽我們的雙眼，在生意不好的時候，問題全部暴露出來，作為我們餐飲經(jīng)理人，要時刻提高我們的危機管理意識，在沒有出問題時的管理才叫管理，出了問題后,那不叫管理，那叫挽救，企業(yè)危機管理的核心意義就是未雨綢繆,防患于未然。緊緊圍繞中心工作以創(chuàng)建區(qū)級文明單位活動為載體切實加強思想道德建設(shè)和企業(yè)文化建設(shè)深入開展群眾性的精神文明創(chuàng)建活動今年以來我們在上級黨組織的領(lǐng)導(dǎo)和區(qū)精神文明辦的關(guān)心支持指導(dǎo)下堅持以鄧小平理論和三個代表重要思想為指導(dǎo)認真落實科學(xué)發(fā)展觀 前面說了營銷與管理的關(guān)系，下面再說營銷和創(chuàng)新的關(guān)系。其實管理和創(chuàng)新就像是營銷的兩條腿，缺一不可。餐飲企
8、業(yè)立足于市場，必須有自己的核心菜品，特色服務(wù)，優(yōu)質(zhì)的環(huán)境，要不然，你和大家一樣，
