《滑菇栽培技術(shù)》word版

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1、滑菇栽培技術(shù)第一節(jié)滑菇基本知識(shí)一、滑菇的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值滑菇是世界上五大宗人工栽培的食用菌之一，蓋淡黃色至黃褐色，成熟期金黃色，邊緣略淡，后期出珍珠菇菌現(xiàn)放射狀條紋，菌蓋圓心較小，菌桿柱形，菇體小至中大叢生，有粘液和黃色鱗片，是一種低熱量、低脂肪的保健食品，每100g含有粗蛋白35g，高于香菇和滑菇，其外觀亮麗、味道鮮美，鮮滑菇口感極佳，具有滑、鮮、嫩、脆的特點(diǎn)，菌絲生長(zhǎng)溫度3-32℃，出菇溫度6-20℃，適各種料栽培，轉(zhuǎn)化率120%以上，抗雜高產(chǎn)易栽，除食用價(jià)值較高外，菌蓋表面所分泌的粘多糖，具有較高的藥用價(jià)值?；降臒崴崛∥飳?duì)于移植小白鼠皮下的肉

2、瘤s－180，有強(qiáng)烈的抑制作用，抑制率為86.5%，完全萎縮率為30%。屬我國(guó)傳統(tǒng)出口產(chǎn)品。二、滑菇栽培歷史和現(xiàn)狀滑子菇人工栽培始于日本，1921年日本進(jìn)行生滑子菇分離馴化栽培。1950年進(jìn)行規(guī)?；文驹耘啵?961年開始用木屑代料箱式栽培，而我國(guó)人工栽培滑子菇最早始于臺(tái)灣省，大陸1977年才開始進(jìn)行大面積人工栽培，主要分布在遼寧、吉林、黑龍江、北京、山西等地。主要采用壓塊栽培，現(xiàn)已向袋式栽培演變，生物學(xué)效率達(dá)100%以上。三、滑菇生物學(xué)特性滑子菇又名滑菇、光帽鱗傘，日本叫納美菇。學(xué)名Pholiotanamekio。在植物學(xué)分類上屬真菌門、擔(dān)子菌亞門

3、、擔(dān)子菌綱、傘菌目、絲膜菌科、鱗傘屬。　?。ㄒ唬┬螒B(tài)和生活史滑子菇子實(shí)體叢生，傘形小，結(jié)菇多。菌蓋深褐色，初呈扁半球形，長(zhǎng)大后中央陷呈扁平狀，菌蓋表面有一層極粘滑的粘膠質(zhì)（主要成分為氨基酸），表面黃褐色，沒有鱗片，直徑5—8.6cm。菌褶直生、密集、初呈白色或黃色，成熟時(shí)呈銹色或赭石色，菌肉由淡黃色變?yōu)楹稚?。菌柄圓柱形，長(zhǎng)5—7cm。菌環(huán)著生長(zhǎng)于菌柄的上部，黃色，易消失。（二）對(duì)生活條件的要求1.營(yíng)養(yǎng)滑子菇屬木腐菌，在自然界中多生長(zhǎng)在闊葉樹，尤其是殼斗科的伐根、倒木上。人工栽培滑子菇以木屑、秸桿、米糠、麥麩等富含木質(zhì)素、纖維素、半纖維素、蛋白質(zhì)的農(nóng)副

4、產(chǎn)品為人工栽培的培養(yǎng)料。滑子菇對(duì)生長(zhǎng)素的需求在常用的以米糠、麥麩為培養(yǎng)基的配方中不需另加。2.溫度滑子菇菌絲在5℃～32℃之間均可生長(zhǎng)，最適溫度為22℃～25℃。子實(shí)體在5℃～18℃間都能生長(zhǎng)；高于20℃，子實(shí)體菌蓋薄，菌柄細(xì)，開傘早，低于5℃，生長(zhǎng)緩慢，基本不生長(zhǎng)。　3.光照滑子菇栽培不需要直射光，但必須有足夠的散射光。菌絲在黑暗環(huán)境中能正常生長(zhǎng)，但光線對(duì)已生理成熟的滑子菇菌絲有誘導(dǎo)出菇的作用。出菇階段需給予一定的散射光。光線過暗，菌蓋色淡，菌柄細(xì)長(zhǎng)，品質(zhì)差，還會(huì)影響產(chǎn)量?！　?.濕度菌絲培養(yǎng)料含水量以60%～65%為宜。子實(shí)體形成階段培養(yǎng)料含水量

5、以75%～80%為最好，空氣相對(duì)濕度要求85%～95%。5.空氣滑子菇也是好氧型菌類，對(duì)氧的需求量與呼吸強(qiáng)度有關(guān)。早春，接種之初，氣溫低，菌絲生長(zhǎng)緩慢，少量的氧即能滿足需要；隨著氣溫升高，菌絲新陳代謝加快，呼吸量增加，菌絲量增加，就要注意菇房通風(fēng)和料包內(nèi)外換氣。出菇階段子實(shí)體新陳代謝十分旺盛，更需新鮮空氣，在環(huán)境中如二氧化碳濃度超過1%，子實(shí)體菌蓋小、菌柄細(xì)、早開傘。　6.酸堿度　培養(yǎng)料的酸堿度直接影響細(xì)胞酶的活性，滑子菇菌絲生長(zhǎng)需要酸堿度PH值5～6。木屑、麥麩、米糠制成的培養(yǎng)料酸堿度一般為6～7，但經(jīng)加溫滅菌后pH值要下降，無須再調(diào)整pH值。第二

6、節(jié)滑菇常見栽培品種滑子菇按子實(shí)體發(fā)生溫度的不同可劃分為：低溫型，出菇溫度5～10℃；中溫型，出菇溫度7～12℃；高溫型，出菇溫度7～20℃。日本對(duì)滑子菇品種的劃分為：極早生種，出菇適溫7～20℃；早生種，出菇適溫5～15℃；中生種，出菇適溫7～12℃；晚生種，出菇適溫5～10℃。早生種，菇體較小，色澤淡，出菇較早，在我國(guó)東北地區(qū)一般9月初開始出菇，10月初為出菇盛期；中生種，菇體較大，色澤較深，一般9月下旬～10月中旬是出菇盛期；晚生種，菇體特征與中生種相似，但出菇時(shí)間較晚，一般10月上旬開始出菇，月末、月初是出菇旺期。生產(chǎn)者應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)方式和目的來選

7、用品種，供外貿(mào)出口的，最好選用子實(shí)體緊湊、成熟期較集中的品種；加工罐頭應(yīng)按工廠要求選用品種，鮮銷應(yīng)選子實(shí)體大、產(chǎn)期較分散的品種；在一個(gè)菇場(chǎng)內(nèi)，為避免出菇過于集中，可采取不同成熟期的品種進(jìn)行搭配。第三節(jié)滑菇栽培技術(shù)一、栽培季節(jié)的選擇滑菇的栽培季節(jié)選擇，也是根據(jù)各地的氣候條件、栽培形式及所用品種不同而定的。一般選擇低溫季節(jié)接種，高溫季節(jié)發(fā)菌，低溫季節(jié)出菇的栽培方式，因此多采用春季接菌，秋季出菇的季節(jié)安排。以長(zhǎng)春為例，播種期一般在2月下旬到4月上旬，此時(shí)低溫接種易控制雜菌污染，提高接種成功率，而且正值農(nóng)閑不與農(nóng)業(yè)爭(zhēng)勞力，接種后氣溫升高，菌絲在4～8℃之間生

8、長(zhǎng)繁殖，外界氣溫升高到10℃以上時(shí)，菌絲已基本封面，抑制了雜菌的污染，5～8月份進(jìn)行養(yǎng)菌，9～11月出菇。二