滑菇栽培技術(shù).ppt

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1、第十章滑菇栽培技術(shù)通過本章學(xué)習(xí)，要了解滑菇生物學(xué)特性，目前生產(chǎn)情況和栽培形式，掌握滑菇生產(chǎn)中的主要技術(shù)環(huán)節(jié)，能夠獨(dú)立進(jìn)行栽培生產(chǎn)。第一節(jié)滑菇生物學(xué)特性一、子實(shí)體形態(tài)和分類地位1.子實(shí)體形態(tài)菌蓋初為半球形，黃褐色，隨著長(zhǎng)大菌蓋逐漸展平，中央色澤較深，光滑有粘液。直徑一般在3~8cm。2.分類地位擔(dān)子菌綱傘菌目絲膜菌科鱗傘屬二、生物學(xué)特性1.營(yíng)養(yǎng)滑菇是分解木質(zhì)素、纖維素能力較強(qiáng)的木腐菌。要求的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是碳水化合物、含氮有機(jī)物、礦物質(zhì)及生長(zhǎng)素。人工栽培滑菇培養(yǎng)料主要以木屑為主，配合米糠、麥麩等。在目前

2、的營(yíng)養(yǎng)配方中，木屑至少占20%。2.溫度滑菇屬低溫型菌變溫結(jié)實(shí)性菌絲體20～25℃出菇溫度7～15℃極早熟子實(shí)體要求20℃早熟15℃中熟10℃晚熟10℃以下。子實(shí)體分化時(shí)要求7～22℃溫差3.水分和空氣濕度培養(yǎng)料含水量為60%~65%發(fā)菌期空氣相對(duì)濕度60%~70%出菇期空氣相對(duì)濕度85%~95%4、空氣滑菇是好氣性菌，菇房要保持通風(fēng)良好，防止雜菌滋生。5.光照菌絲生長(zhǎng)階段不需要光線，光線較強(qiáng)會(huì)抑制菌絲生長(zhǎng)。子實(shí)體分化階段必須有一定的散射光，誘導(dǎo)子實(shí)體形成。子實(shí)體生長(zhǎng)階段要有散射光，黑暗條件基體多為

3、畸形。6.酸堿度要求pH5～6第二節(jié)滑菇栽培技術(shù)一、栽培季節(jié)與物品準(zhǔn)備1.栽培季節(jié)一年一周期一般為春種秋收形式，遼寧地區(qū)在氣溫穩(wěn)定為0~5℃時(shí)就可以播種，即二月至三月，四月以后播種易污染。2.栽培料及包料物品準(zhǔn)備培養(yǎng)料托簾塑料薄膜菌種二、培養(yǎng)料配方1.木屑84%，麥麩或米糠15%，石膏1%。2.木屑49%，作物秸稈粉35%，麥麩或米糠15%，石膏1%。3.玉米芯49%，豆秸粉20%,木屑20%，麥麩或米糠10%，石膏1%。三、拌料、滅菌、包料和接種1.拌料2.滅菌采用半熟料滅菌法3.包料趁熱出鍋包料

4、(用托簾)3kg/塊4.接種事先將接種室勲蒸消毒接種方法采取穴播加表播1瓶/塊5.堆垛發(fā)菌5～7層四、發(fā)菌期管理發(fā)菌前期以保溫為主，15天后倒垛一次，大約一個(gè)月后，表面長(zhǎng)滿菌絲，這時(shí)要散垛，散熱。中期管理注意通風(fēng)，及時(shí)處理污染物。后期蠟質(zhì)層出現(xiàn)，同時(shí)出現(xiàn)水珠、黃褐色分泌物，這時(shí)要增加散射光，但不要太強(qiáng)，并加強(qiáng)通風(fēng)。正常蠟質(zhì)層厚度為0.5～0.8mm，起保護(hù)作用。過夏降溫通風(fēng)防蟲五、出菇管理當(dāng)日平均氣溫小于20℃時(shí)，開始催菇。1.打包劃面8月下旬劃0.5～1cm深2.水分管理滑菇喜濕耐水，出菇期空氣濕

5、度為90%～95%。1)輕噴劃面水開始7～10天內(nèi)，輕噴水，保持料面濕潤(rùn)。2)狠打扭結(jié)水每天早、午、晚、夜間各噴水一次，噴水量要大，使培養(yǎng)料含水量增加至70%，保持空氣濕度為90%～95%。3)當(dāng)培養(yǎng)料吸收適宜水分后，料面出現(xiàn)小米粒狀的菇蕾時(shí)，不要往料面上噴水，以免菇蕾窒息死亡。3)控制轉(zhuǎn)潮水每次采菇后要控制兩天不噴水，但又要保持料面不干，這時(shí)可將薄膜蓋上。3.加強(qiáng)通風(fēng)六、采收及加工1.采收打包劃面后，大約30天左右菌絲便開始扭結(jié)，再經(jīng)過8～10天后即可采收。一級(jí)品菌蓋直徑2～2.5cm，二級(jí)品4c

6、m。采收時(shí)菌柄基部相連的菇體要同時(shí)采摘，不要采大留小，否則受傷根會(huì)腐爛形成污染源。2.鹽漬加工1)挑選切根分級(jí)處理2)用10%鹽水或清水沖洗干凈，撈出后瀝出水分。3)將15%的鹽水燒開，放入洗凈的滑菇，鹽水與菇重之比是100：40，重新燒開后2～3分鐘，撈出，用冷水漂洗，洗去粘液同時(shí)冷卻。4)用缸鹽漬撒鹽一層鹽一層菇表面一層2cm厚的鹽放一小簾壓好注入飽和鹽水5)包裝將鹽好的滑菇放入塑料袋內(nèi)，加入用調(diào)酸劑調(diào)好的飽和食鹽水(pH為3～4)，扎好袋口。調(diào)酸劑是檸檬酸、偏磷酸鈉和明礬按21：25：4配制。

7、復(fù)習(xí)思考題1.滑菇對(duì)溫度的要求與黑木耳有什么不同？2.半熟料栽培滑菇需要準(zhǔn)備哪些物品？3.半熟料是怎樣滅菌的？4.怎樣進(jìn)行出菇管理？