我國食品安全現(xiàn)狀及存在的問題-瘦肉精

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1、食品安全現(xiàn)狀及存在的問題---以瘦肉精養(yǎng)豬為例摘要：近幾年，我國動物源性食品市場暴露出一些重大安全隱患，2000年8月上海兩家公司的37名員工在食用豬肝后導致“瘦肉精”（鹽酸克倫特羅）中毒。2001年1月浙江余杭先后有60多人因食用含有“瘦肉精”的豬肉中毒。2001年以來，廣東、浙江、北京、上海等地相繼發(fā)生人“瘦肉精”中毒事件。我國食品安全，結(jié)合最近我國發(fā)生的多宗重人食品安全衛(wèi)生案例以瘦肉精為例分析目前我國食品衛(wèi)生管理存在的問題，從瘦肉精的危害到瘦肉精流入市場的渠道來分析：通過各方面的調(diào)查研究，總結(jié)如何去避免這些不該發(fā)生的衛(wèi)生事故，如何加大管理與監(jiān)督力度，

2、以及整改先關(guān)的法律法規(guī)，建立及完善檢驗檢測體系，同時提高各食品企業(yè)的社會道德意識，加快推進食品安全風險評估機制建設(shè)。其中最終FI的是要對食品安全問題需要長遠治理與監(jiān)督。關(guān)鍵詞：食品安全；瘦肉精；生豬肉目前，我國食品質(zhì)量以瘦肉精養(yǎng)豬為例安全主要存在以下幾個方面的問題1、環(huán)境污染問題環(huán)境污染是目前影響我國食品質(zhì)量安全另外一個重要方而，包括致病微生物污染、農(nóng)藥化肥污染、工業(yè)“三廢”污染等。2、加工和銷售過程污染問題飼料和動物源性食品加工過程污染也是造成食品質(zhì)量安全的重要因素。飼料加工過程中，使用飼料添加劑或保存不善帶來有毒有害物質(zhì)污染，加工過程中使用不符合衛(wèi)生要

3、求的包裝物也會造成動物源性食品污染。男外，物源性食品在運輸、儲藏、銷售過程屮由于保存不當而腐敗變質(zhì)，造成污染。我們看看現(xiàn)在中國豬肉屠宰業(yè)的現(xiàn)狀，分析一下中國鮮豬肉品的現(xiàn)狀。中國人均年豬肉消費量從1990年的20公斤上升到2006年的39.6公斤，16年間幾乎翻了一番（中國肉類協(xié)會07年公布的數(shù)據(jù)）。按照全國12億人口算，06年，中國豬肉消費達到4752萬噸。隨著近幾年生活水平的飛速提高，我們豬肉消費也得到較大的提升，2010年初步估計，屮國豬肉消費總量為11000萬噸，雙匯2010年鮮豬肉銷量為80萬噸，占據(jù)市場份額的0.7%，加上雨潤、金鑼等10多家大企

4、業(yè)冷鮮肉的份額僅占到2%左右。那么其他98%的市場是那些企業(yè)呢？很明顯，大部分豬肉是像南京興旺屠宰場一類的地方小屠宰場加工生產(chǎn)。我們再看看現(xiàn)階段屮國生豬養(yǎng)殖情況。瘦肉精問題的源頭還是在養(yǎng)殖上。屮國生豬養(yǎng)殖主要靠農(nóng)戶散養(yǎng)，監(jiān)管起來比較難。對于生豬出欄是否合格，瘦肉精檢測不是一個必檢項目。除了雙匯等大企業(yè)，中國的大部分屠宰企業(yè)沒有檢測瘦肉精的能力和設(shè)備。痩肉精的檢測可以說是一個真空?！笆萑饩笔呛脦追N類似的藥物的俗稱，在國內(nèi)用得最早、用得最多、成為“瘦肉精”豬肉中毒的元兇是鹽酸克倫特羅。鹽酸克倫特羅原是一種平喘藥，用于治療支氣管哮喘和喘息型支氣管炎。在上個世紀

5、80年代，有人發(fā)現(xiàn)，鹽酸克倫特羅如果作為飼料添加劑，豬食用后在代謝過程中會促進蛋白質(zhì)合成，加速脂肪的轉(zhuǎn)化和分解，提高了豬肉的瘦肉率，因此成了第一種“瘦肉精”。萊克多巴胺也是一種“瘦肉精”，是一種醫(yī)藥原料，一種可用于治療充血性心力衰竭癥的強心藥。還可以用于治療肌肉蔞縮癥，增長肌肉，減少脂肪蓄積，并對胎兒和新生兒生長有益。美國FDA在2000年批準，可以用于動物營養(yǎng)重新配劑，廣泛地用于畜牧業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)?？梢酝瑫r提高動物的R增重，提高飼料利用率，提高動物的蛋白質(zhì)含量。養(yǎng)豬業(yè)有提高豬肉瘦肉率的需求，而“瘦肉精”能滿足這樣的需求，想要杜絕“瘦肉精”的使用非常困難，因此

6、“瘦肉精”豬肉在中國屢禁不止。加強我國動物源性食品安全監(jiān)管的對策和措施食品安全監(jiān)管是一個系統(tǒng)工程，涉及標準體系、認證認可體系、監(jiān)管體系、監(jiān)測體系、信息交流體系、法律法規(guī)體系、應(yīng)急反應(yīng)體系和科技支撐體系等八大體系，需要通過強化政府監(jiān)督、行業(yè)律和社會監(jiān)督，建立起以法律和道德為基礎(chǔ)的動物性能食品安全誠信制度，實現(xiàn)“從農(nóng)田到餐桌”的全過程監(jiān)管，形成“法律保障、政府監(jiān)管、企業(yè)負責、公眾參與”的動物源性食品安全監(jiān)管新局面。行生豬肉品標識管理，引導企業(yè)品牌經(jīng)營生豬肉品的標識有助干產(chǎn)品質(zhì)量安全追蹤溯源.有助于落實企業(yè)的食品安全責任。率先實施“一豬一標一碼檢疫標識管理制度。

7、即屠宰后的生豬經(jīng)檢疫合格打上檢疫耳標.方可進入市場銷售。對檢疫合格的肉品進行標識和管理，豬肉品可從屠宰到市場流通全程跟蹤。大力實施品牌戰(zhàn)略。引導企業(yè)創(chuàng)品牌。開展生豬基地認定工作啟動無公害生豬產(chǎn)地認定產(chǎn)品認證工作.組建了各行業(yè)的專家?guī)?制定了認證工作細則，按照無公害農(nóng)產(chǎn)品管理辦法》的有關(guān)要求開展認證工作。規(guī)?；B(yǎng)豬基地都通過了無公害生豬產(chǎn)地認定這些基地全按標準化組織生產(chǎn)。推動了周邊縣市無公害生豬基地的建設(shè)。7大力開展宣傳工作生豬肉品質(zhì)量安全工作，既要發(fā)揮政府的監(jiān)管作用，還要發(fā)揮企業(yè)的白律作用.更要發(fā)揮社會的監(jiān)督作用。推進生豬肉品質(zhì)量安全工作.增強生產(chǎn)經(jīng)營者以

8、及消費者的質(zhì)量安全意識.營造一個放心消費氛圍.抓住“3.15“消費