db35 405-2000 安溪烏龍茶

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1、福建：DB35/405-2000安溪烏龍茶前言　　安溪烏龍茶歷史悠久，馳名中外，是我國的名牌、優(yōu)質(zhì)、特色產(chǎn)品，是出口創(chuàng)匯的拳頭產(chǎn)品。由于目前尚無相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)，為進(jìn)一步提高安溪烏龍茶的質(zhì)量，規(guī)范安溪烏龍茶的市場秩序，特制訂本標(biāo)準(zhǔn)。　　本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)GB／T1．1-1993《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1單元：標(biāo)準(zhǔn)的起草與表述規(guī)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)編寫的基本規(guī)定》和GB／T1．3一1997《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1單元：標(biāo)準(zhǔn)的起草與表述規(guī)則第3部分：產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)編寫規(guī)定》進(jìn)行起草編寫。　　本標(biāo)準(zhǔn)于2000年7月24日首次發(fā)布?！　”緲?biāo)準(zhǔn)由福建省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、福建省

2、農(nóng)業(yè)廳提出?！　”緲?biāo)準(zhǔn)起草單位：安溪縣技術(shù)監(jiān)督局、安溪縣茶果局、安溪茶廠　　本標(biāo)準(zhǔn)起草人：周東文、黃火良、王進(jìn)東、黃淑惠、陳革亮　　　　　　　　　　　　　　　　　　??福建省地方標(biāo)準(zhǔn)　　　　　　　　　　　　　　　　　　安?溪?烏?龍?茶　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　?DB35／405-20001、范圍　　本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了安溪烏龍茶的定義、分類與分級、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸及貯藏?！　”緲?biāo)準(zhǔn)適用于安溪烏龍茶。2、引用標(biāo)準(zhǔn)　　下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí)，所

3、示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性?！　Bl91-1990包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志　　GB／T5009．57-1996茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法　　GB7718—1994食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)　　GB／T8302—1987茶取樣　　GB／T8304-1987茶水分測定　　GB／T8306—1987?茶總灰分測定　　GB／T8311—1988茶?粉末和碎茶含量測定　　GB9679-1988茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)　　GB／T14487-1993茶葉感官審評術(shù)語　　SB／T10035—1992茶葉銷售包裝通用技術(shù)條件　　SB／T100

4、95-1992茶葉儲(chǔ)藏養(yǎng)護(hù)通用技術(shù)條件　　SB／T10157-1993?茶葉感官審評方法　　DB35／SB02-1999福建省烏龍茶產(chǎn)(商)品標(biāo)準(zhǔn)樣　　DB35／370—1999安溪鐵觀音3、定義　　本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義。3．1安溪烏龍茶　　　　用安溪烏龍茶茶樹新梢經(jīng)過曬青一涼青一搖(涼)青一殺青一揉捻一初烘一初包揉一復(fù)烘一復(fù)包揉(定型)一烘干等十大工序制成毛茶，再經(jīng)過拼配、篩分、風(fēng)選、揀剔、干燥等工序精制加工而成，具有安溪烏龍茶品種特征和品質(zhì)特點(diǎn)的茶葉產(chǎn)品。DB35／405-20003．2鐵觀音?按DB35／370的規(guī)定執(zhí)行。3．3色種　　用安溪烏龍茶茶

5、樹品種(鐵觀音除外)的鮮葉，并用安溪烏龍茶的制作方法，制成的成品茶為色種茶。3．4本山　　用安溪烏龍茶本山茶樹品種的鮮葉，本山是色種的一種主要品種。3．5黃金桂　　用安溪烏龍茶黃旦茶樹品種的鮮葉，并用安溪烏龍茶的制作方法，制成的成品茶為黃金桂茶葉。黃金桂是色種的一種主要品種。3．6毛蟹　　用安溪烏龍茶毛蟹茶樹品種的鮮葉，并用安溪烏龍茶的制作方法，制成的成品茶為毛蟹茶。毛蟹是色種的一種主要品種。4、分類與分級4．1?分類　　安溪烏龍茶分為兩大類，即：鐵觀音、色種。本山、黃金桂、毛蟹是色種類中的主要品種。4．2?分級4．2．1?鐵觀音產(chǎn)品按DB35／370的

6、規(guī)定執(zhí)行。4．2．2?色種產(chǎn)品分為五個(gè)級別，即：特、一、二、三、四級。4．2．2．1?本山產(chǎn)品分為二個(gè)級別，即：特、一級。4．2．2．2黃金桂產(chǎn)品分為二個(gè)級別，即：特、一級。4．2．2．3?毛蟹產(chǎn)品分為五個(gè)級別，即：特、一、二、三、四級。5、質(zhì)量要求5．1?感官指標(biāo)　　應(yīng)具有安溪烏龍茶相應(yīng)茶葉品種的品質(zhì)特征，無非茶類夾雜物，無異味、無霉變，符合上級有關(guān)部門頒發(fā)的烏龍茶實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣的要求。5．1．1?鐵觀音　　鐵觀音產(chǎn)品感官品質(zhì)按DB35／370的規(guī)定執(zhí)行。5．1．2?色種　　色種茶葉產(chǎn)品感官品質(zhì)應(yīng)符合表1的規(guī)定。2DB35／405—2000表l?安溪烏龍茶

7、色種茶葉產(chǎn)品感官品質(zhì)要求?項(xiàng)?目　　特　　級?一級?二?級?三?級　　四?級條索緊結(jié)、重實(shí)、卷曲結(jié)實(shí)尚結(jié)實(shí)微結(jié)實(shí)稍松外色澤沙綠、翠潤油潤尚油潤尚潤欠油潤、枯褐整碎勻整勻整尚勻整尚勻整稍欠勻整形凈度潔凈勻凈尚勻凈夾細(xì)梗尚勻凈夾細(xì)梗稍欠勻凈略有梗片香氣清香清醇尚濃欠長稍淡稍粗淡內(nèi)滋味清醇甘爽、火候輕微尚醇厚尚醇帶澀尚濃稍粗平淡帶粗火候輕火候較足火候足火候充足質(zhì)湯色金黃、清澈明亮金黃清澈金黃深金黃深黃暗紅葉底肥厚軟亮、勻整、紅邊明顯軟亮尚勻紅邊顯尚軟亮尚勻整軟硬不勻欠勻整稍亮粗硬欠亮5．1．2．1?本山　　本山茶葉產(chǎn)品感官品質(zhì)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2?安溪烏龍茶

8、本山茶葉產(chǎn)品感官品質(zhì)要求?項(xiàng)?目　　特?級　　一?級?條索?緊結(jié)較重實(shí)?結(jié)實(shí)、略