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《除夕菜譜家常菜做法大全》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫。
1、隨著冬至的過去，冬季隨之而來，離除夕也不遠(yuǎn)了，那我們除夕吃什么呢?除夕有哪些家常菜菜譜呢?除夕菜譜家常菜做法有哪些呢?下面讓我們一起來了解下除夕菜譜家常菜做法大全。中國人過年最講究菜式的吉祥意義，希望借全家團(tuán)聚的機(jī)會(huì)說出心中的祝福和愿望，所以把很多菜式都冠以喜慶意味的經(jīng)典菜名，比如年夜飯中不能缺少的魚意味著年年有余，吃雞代表吃雞起家，香菇象征金錢，發(fā)菜音同發(fā)財(cái)?shù)鹊?，讓過年的氣氛洋溢在席間!不過現(xiàn)代人比較注重健康飲食，就算是過年這么盛大的節(jié)日，餐桌上也不能讓大魚大肉、濃油赤醬唱主角，合理的葷素搭配才是正確的飲食之道。除夕菜譜家常菜做法大全有哪些?【彩鳳迎春】中國人講究無雞不成
2、宴，在這個(gè)普天同慶的大日子，宴席上怎么少得了美味可口的雞呢，把雞蛋和雞一起做成菜，也寓意著一家團(tuán)聚，歡樂滿堂!★材料：雞一只，雞蛋2個(gè)，姜蓉或蒜蓉少量?！镒龇ǎ赫u洗凈瀝干水，用鹽和酒把里外都抹一遍，腌半個(gè)鐘頭。整只雞放入蒸籠中蒸20分鐘，取出放涼斬件上碟，蘸料可以按個(gè)人喜好來做，用熱油加蒜蓉或姜蓉爆一下，加點(diǎn)鹽調(diào)勻即可。雞蛋用水煮熟剝殼，切成小片，擺在四周做伴碟。【年年有余】麒麟桂魚，魚也是過年餐桌上的必備品，寓意豐衣足食，年年有余!★材料：桂花魚一條，干冬菇約8朵，火腿肉一塊，姜蔥適量，上海青8棵?！镒龇ǎ呼~洗凈斬去頭尾，起出魚肉，將魚肉切厚片，用鹽，酒，胡椒粉略腌;將
3、魚頭魚尾放滾水中焯一下取出;干冬菇泡軟對(duì)半切開，火腿肉用水泡一下就不會(huì)太咸，切成片;取一片火腿、一片魚肉、一片冬菇這樣相隔著把材料都在碟子里碼好，擺上魚頭魚尾和魚骨，放上蔥和姜，放入燒開水的鍋內(nèi)蒸15分鐘左右取出，揀去姜蔥，倒去多余的水分;上海青用滾水燙過，擺在魚的旁邊;用生粉水加少量蠔油做成芡汁淋在魚上即可?！景l(fā)財(cái)好市】發(fā)菜比喻發(fā)財(cái)，冬菇象征銀元，這個(gè)菜寓意大家豬籠入水，新年發(fā)大財(cái)!生意興隆，財(cái)源滾滾來!菇類食品含有維生素B12，維生素D，膳食纖維及糖類，能降低高血壓和膽固醇，且熱量低，怎么吃都不怕!★材料：發(fā)菜半兩(因?yàn)楝F(xiàn)在發(fā)菜是國家保護(hù)植物，不能食用，所以可以用海帶絲
4、或其他藻類代替，這里主要介紹做法)，大蠔豉6只，鮮冬菇12朵，芥蘭若干，姜片，鮑魚汁適量?！镒龇ǎ喊l(fā)菜和蠔豉提前半天開始浸泡;冬菇去蒂，頂上切個(gè)十字口，用滾水先焯一下;芥蘭切成合適的長短，用油鹽水焯熟，擺碟邊;熱油先爆一下姜片，接著放入蠔豉，冬菇翻炒一下，加2杯水，10分鐘后放入發(fā)菜，加鹽、糖調(diào)味，煮幾分鐘至水差不多干;倒入用鮑魚汁加生粉水做成的芡汁煮開，直到留一點(diǎn)點(diǎn)湯汁即關(guān)火澆在成品上。除夕菜譜家常菜做法大全還有哪些呢?【百花如意卷】菜式做成如意的形狀，意味著新年進(jìn)步，萬事如意!★材料：蝦半斤，魚肉2兩，雞蛋3只，壽司紫菜一張，蘆筍一根，胡蘿卜一根?！镒龇ǎ何r剝殼去腸，加
5、上魚肉一起剁成肉茸，加上鹽、生粉、胡椒粉，用筷子順著一個(gè)方向攪至起膠;雞蛋打散后煎成蛋皮;用保鮮袋(袋里先抹點(diǎn)油)把肉茸裝進(jìn)去壓平，大小和紫菜差不多;胡蘿卜切一長條，和蘆筍一起用開水燙到七八成熟;把蛋皮鋪在一張保鮮紙上，切去四邊，面上撲點(diǎn)生粉，放上一張紫菜;紫菜上鋪一層肉茸;胡蘿卜和蘆筍各放在一邊;兩邊分別卷起來，在中間匯合;用蔥綁住以防散開，上鍋蒸10分鐘左右至熟;切開上碟。【高升排骨】因?yàn)檎{(diào)味料的用量是按順序增加，取其步步高升之意而得菜名，試一下，味道不錯(cuò)哦，鮮香酥軟，食欲大振!★材料：上好排骨1斤?！镎{(diào)味料：酒、醋、糖、生抽、胡椒粉少許?！镒龇ǎ合葘⑴殴乔谐上矚g的大小
6、，熱鍋下油，爆炒到排骨微黃即可。依次往鍋內(nèi)加1匙酒，2匙醋，3匙糖，4匙生抽，一大杯水(剛能沒過排骨就行)，喜歡的可以加點(diǎn)胡椒粉，不加也行。大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜至排骨酥軟即可上碟。除夕菜譜家常菜做法【四喜鮮蔬】素菜，吃得清爽又健康，什么時(shí)候都是餐桌上不能缺少的角色，在這個(gè)大團(tuán)圓的日子也不例外，各色鮮蔬搭配在一起，象征喜氣洋洋，幸福圓滿!★材料：玉米芯、荷蘭豆、胡蘿卜、草菇各適量?！镒龇ǎ翰莨较褥桃幌滤?，撈起。胡蘿卜用一小段切片，另一段刨成絲。把荷蘭豆和玉米芯一起炒熟，調(diào)味，加生粉水打個(gè)薄芡，裝起鋪在碟的底層。另起鍋炒一炒草菇，加胡蘿卜，加蠔油生粉水打芡即可，把它們排在碟子中間
7、。以上就是小編為大家介紹的除夕菜譜家常菜做法大全，希望對(duì)大家有所幫助。云食譜美食菜譜http://www.yunshipu.com編輯:edhenh
