食品添加劑 β-環(huán)狀糊精 標(biāo)準(zhǔn)編制說明（征求意見稿）.doc

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1、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑β-環(huán)狀糊精》（征求意見稿）編制說明一、工作簡(jiǎn)況(一)任務(wù)來源、起草單位、起草人根據(jù)衛(wèi)計(jì)委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司“食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)整合項(xiàng)目委托協(xié)議書（2014年）”（項(xiàng)目編號(hào)為ZHENGHE-2014-071），食品添加劑β-環(huán)狀糊精被列入2014年食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)整合項(xiàng)目。項(xiàng)目承擔(dān)單位為中國(guó)食品添加劑和配料協(xié)會(huì)。中國(guó)食品添加劑和配料協(xié)會(huì)和中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院共同組織該標(biāo)準(zhǔn)的修訂工作。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、中國(guó)食品添加劑和配料協(xié)會(huì)、廣西南寧化學(xué)制藥有限責(zé)任公司和江蘇豐園生物技

2、術(shù)有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人待定。負(fù)責(zé)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)資料查詢、收集及對(duì)比，檢測(cè)方法的驗(yàn)證比對(duì)，樣品檢測(cè)及數(shù)據(jù)整理，標(biāo)準(zhǔn)文本及編制說明的起草、撰寫，行業(yè)內(nèi)征求意見，組織標(biāo)準(zhǔn)的初審討論會(huì)及標(biāo)準(zhǔn)報(bào)送等。（二）簡(jiǎn)要起草過程1．標(biāo)準(zhǔn)任務(wù)下達(dá)后，中國(guó)食品添加劑和配料協(xié)會(huì)和中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院針對(duì)修訂食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑β-環(huán)狀糊精的具體工作進(jìn)行了認(rèn)真研究，確定了總體工作方案，并于2015年1月29日召開了β-環(huán)狀糊精標(biāo)準(zhǔn)修訂工作啟動(dòng)會(huì)，組建了標(biāo)準(zhǔn)起草工作組，由中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院負(fù)責(zé)起草標(biāo)準(zhǔn)文本及編制說明。2．起草工作組首先查閱相關(guān)的國(guó)

3、內(nèi)外技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)資料，在研究參考這些標(biāo)準(zhǔn)資料的基礎(chǔ)上，結(jié)合目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)產(chǎn)品的實(shí)際情況，初步確定了產(chǎn)品的質(zhì)量技術(shù)指標(biāo)和相應(yīng)的試驗(yàn)方法，形成了標(biāo)準(zhǔn)草案。之后，工作組對(duì)標(biāo)準(zhǔn)草案進(jìn)行了多次討論研究，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)中采用的試驗(yàn)方法反復(fù)進(jìn)行了對(duì)比驗(yàn)證工作，積累了大量驗(yàn)證數(shù)據(jù)。在上述工作的基礎(chǔ)上，形成了行業(yè)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿。二、與我國(guó)有關(guān)法律法規(guī)和其他標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中規(guī)定，β-環(huán)狀糊精作為增稠劑，在膠基糖果、方便米面制品等多種食品中使用，并規(guī)定了最大使用量。本標(biāo)準(zhǔn)在輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑β-環(huán)

4、狀糊精》（QB1613-1992）基礎(chǔ)上，根據(jù)國(guó)內(nèi)產(chǎn)品質(zhì)量和實(shí)際檢驗(yàn)情況進(jìn)行修訂，符合《食品安全法》、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）等我國(guó)有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定要求。標(biāo)準(zhǔn)文本中引用的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)如下：GB/T601化學(xué)試劑標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的制備GB/T602化學(xué)試劑雜質(zhì)測(cè)定用標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備GB/T603化學(xué)試劑試驗(yàn)方法中所用制劑及制品的制備GB/T613化學(xué)試劑比旋光本領(lǐng)（比旋光度）測(cè)定通用方法GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB5009.75食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑中鉛的測(cè)定3GB/T6

5、682分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法GB/T9741化學(xué)試劑灼燒殘?jiān)鼫y(cè)定通用方法一、國(guó)外相關(guān)法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)情況的說明經(jīng)查閱，美國(guó)食品化學(xué)品法典（FCCVIII）、國(guó)際食品法典委員食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)（JECFA2004）、日本添加物公定書（第八版）均公布了β-環(huán)狀糊精的質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)主要參考美國(guó)食品化學(xué)品法典（FCCVIII），同時(shí)結(jié)合國(guó)內(nèi)產(chǎn)品實(shí)際情況進(jìn)行修訂。表1是國(guó)內(nèi)外β-環(huán)狀糊精質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中技術(shù)指標(biāo)的對(duì)比情況，表2是國(guó)內(nèi)外β-環(huán)狀糊精質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中試驗(yàn)方法的對(duì)比情況。表1：國(guó)內(nèi)外β-環(huán)狀糊精標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)指標(biāo)對(duì)比表項(xiàng)目本標(biāo)準(zhǔn)

6、FCCVIIIJECFA2004日本公定書（第八版）QB1613-1992感官白色或近白色晶狀固體或粉末，微甜白色，細(xì)膩的晶狀固體無味，微甜，白色或近白色晶狀固體白色晶狀固體或粉末，無味，微甜白色結(jié)晶性粉末，無臭，微甜β－環(huán)狀糊精含量（以干基計(jì)），%98.0～101.098.0～101.0≥98.0≥98.0≥95相關(guān)物質(zhì)———通過試驗(yàn)—水分，%≤14141414.013比旋光度放在鑒別中＋160°～＋164°＋160°～＋164°+160°～164°—其他環(huán)狀糊精，%≤——2——灼燒殘?jiān)?≤0.10.10.10.100.5（

7、灰分）還原糖，%≤1.01.01——鉛（Pb），mg/kg≤1111.02甲苯，mg/kg≤—11——三氯乙烯，mg/kg≤—11——總糖，%≥————86.5砷（As），mg/kg≤———1.3（As2O3）1溶液澄清度———無色透明—氯化物，%≤———0.018—重金屬（以Pb計(jì)）≤———5.0203表2：國(guó)內(nèi)外β-環(huán)狀糊精標(biāo)準(zhǔn)試驗(yàn)方法對(duì)比表項(xiàng)目本標(biāo)準(zhǔn)FCCVIIIJECFA（2004）日本公定書（第八版）QB1613-1992鑒別試驗(yàn)1.比旋光度2.液相色譜1.紅外光譜2.液相色譜1.溶解性2.比旋光度3.紅外光譜4.液相

8、色譜棕黃色沉淀1.白色沉淀2.顏色反應(yīng)β－環(huán)狀糊精含量（以干基計(jì)）液相色譜法，等同F(xiàn)CC液相色譜法液相色譜法液相色譜法DNS法（總糖-葡萄糖）/總糖水分GB5009.3卡爾·費(fèi)休法，等同F(xiàn)CC卡爾·費(fèi)休法卡爾·費(fèi)休法105℃，4hGB5009.3灼燒殘?jiān)麲B/T