《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 β-環(huán)狀糊精》（征求意見(jiàn)稿）編制說(shuō)明

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1、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑β-環(huán)狀糊精》（征求意見(jiàn)稿）編制說(shuō)明一、標(biāo)準(zhǔn)起草的基本情況（包括簡(jiǎn)要的起草過(guò)程、主要起草單位、起草人等）(一)簡(jiǎn)要的起草過(guò)程根據(jù)《國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委辦公廳關(guān)于印發(fā)2017年度食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)計(jì)劃的通知》（國(guó)衛(wèi)辦食品函［2017］1096號(hào)），《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑β-環(huán)狀糊精》被列入2017年度食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)修訂計(jì)劃（項(xiàng)目編號(hào)為spaq-2017-020），項(xiàng)目承擔(dān)單位為中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司。中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司和中國(guó)食品添加劑和配料協(xié)會(huì)共同組織該標(biāo)準(zhǔn)的修訂工作。標(biāo)準(zhǔn)任務(wù)下達(dá)后，中國(guó)食品發(fā)酵

2、工業(yè)研究院有限公司和中國(guó)食品添加劑和配料協(xié)會(huì)針對(duì)修訂食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑β-環(huán)狀糊精的具體工作進(jìn)行了認(rèn)真研究，于2018年1月31日召開(kāi)了標(biāo)準(zhǔn)啟動(dòng)會(huì)，組建了標(biāo)準(zhǔn)起草工作組，確定了總體工作方案，由中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司負(fù)責(zé)起草標(biāo)準(zhǔn)文本及編制說(shuō)明。起草工作組首先查閱相關(guān)的國(guó)內(nèi)外技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)資料，在研究參考這些標(biāo)準(zhǔn)資料的基礎(chǔ)上，結(jié)合目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)產(chǎn)品的實(shí)際情況，初步確定了產(chǎn)品的質(zhì)量技術(shù)指標(biāo)和相應(yīng)的試驗(yàn)方法，形成了標(biāo)準(zhǔn)草案。之后，工作組對(duì)標(biāo)準(zhǔn)草案進(jìn)行了多次討論研究，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)中采用的試驗(yàn)方法反復(fù)進(jìn)行了對(duì)比驗(yàn)證工作，積累了大量驗(yàn)證數(shù)據(jù)。在上述工作的基礎(chǔ)

3、上，形成了行業(yè)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)稿。（二）主要起草單位本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司、中國(guó)食品添加劑和配料協(xié)會(huì)、曲阜市天利藥用輔料有限公司、廣西南寧化學(xué)制藥有限責(zé)任公司、山東新大生物科技有限公司。（三）主要起草人本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：待定。負(fù)責(zé)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)資料查詢、收集及對(duì)比，檢測(cè)方法的驗(yàn)證比對(duì)，樣品檢測(cè)及數(shù)據(jù)整理，標(biāo)準(zhǔn)文本及編制說(shuō)明的起草、撰寫，行業(yè)內(nèi)征求意見(jiàn)，組織標(biāo)準(zhǔn)的研討會(huì)及標(biāo)準(zhǔn)報(bào)送等。二、標(biāo)準(zhǔn)的重要內(nèi)容及主要修改情況本標(biāo)準(zhǔn)在《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑β-環(huán)狀糊精》（GB1886.180-2016）基礎(chǔ)上，主要參考了美國(guó)食品化學(xué)品

4、法典（FCCVIII），同時(shí)結(jié)合國(guó)內(nèi)產(chǎn)品實(shí)際情況進(jìn)行修訂。主要修改內(nèi)容為：β-環(huán)狀糊精含量（以干基計(jì)）的測(cè)定改為外標(biāo)法，操作簡(jiǎn)便可行，出峰效果好、不受其他干擾；水分的檢測(cè)方法改為GB5009.3《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定》，不限定具體何種方法，行業(yè)根據(jù)實(shí)際情況自行選擇。表1是國(guó)內(nèi)外β-環(huán)狀糊精質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中技術(shù)指標(biāo)的對(duì)比情況，表2是國(guó)內(nèi)外β-環(huán)狀糊精質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中試驗(yàn)方法的對(duì)比情況。3表1國(guó)內(nèi)外β-環(huán)狀糊精標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)指標(biāo)對(duì)比表項(xiàng)目本標(biāo)準(zhǔn)GB1886.180-2016FCCVIIIJECFA2004日本公定書（第八版）感官白色或近白色晶狀固體或粉末，

5、微甜白色或近白色晶狀固體或粉末，微甜白色，細(xì)膩的晶狀固體無(wú)味，微甜，白色或近白色晶狀固體白色晶狀固體或粉末，無(wú)味，微甜β－環(huán)狀糊精含量（以干基計(jì)），%98.0～101.098.0～101.098.0～101.0≥98.0≥98.0相關(guān)物質(zhì)————通過(guò)試驗(yàn)水分，%≤1414141414.0比旋光度αD20放入鑒別＋160°～＋164°＋160°～＋164°＋160°～＋164°αD25+160°～164°其他環(huán)狀糊精，%≤———2—灼燒殘?jiān)?≤0.10.10.10.10.10還原糖，%≤1.01.01.01—鉛（Pb），mg/kg≤1.01111

6、.0甲苯，mg/kg≤—111—三氯乙烯，mg/kg≤—111—砷（As），mg/kg≤————1.3（As2O3）溶液澄清度————無(wú)色透明氯化物，%≤————0.018重金屬（以Pb計(jì)）≤————5.0表2國(guó)內(nèi)外β-環(huán)狀糊精標(biāo)準(zhǔn)試驗(yàn)方法對(duì)比表項(xiàng)目本標(biāo)準(zhǔn)GB1886.180-2016FCCVIIIJECFA（2004）日本公定書（第八版）鑒別試驗(yàn)1.比旋光度2.色譜試驗(yàn)1.比旋光度2.色譜試驗(yàn)1.紅外光譜2.色譜試驗(yàn)1.溶解性2.比旋光度3.紅外光譜4.色譜試驗(yàn)棕黃色沉淀β－環(huán)狀糊精含量（以干基計(jì)）高效液相色譜法（外標(biāo)法）高效液相色譜法（內(nèi)標(biāo)法

7、）高效液相色譜法（內(nèi)標(biāo)法）高效液相色譜法（外標(biāo)法）高效液相色譜法（外標(biāo)法）水分GB5009.3GB5009.3卡爾·費(fèi)休法卡爾·費(fèi)休法卡爾·費(fèi)休法105℃，4h灼燒殘?jiān)麲B/T9741（650±50℃）GB/T9741（650±50℃）800±25℃800±25℃550℃還原糖硫代硫酸鈉滴定硫代硫酸鈉滴定硫代硫酸鈉滴定硫代硫酸鈉滴定高錳酸鉀滴定鉛（Pb）GB5009.75或GB5009.12GB5009.75或GB5009.12原子吸收光譜法原子吸收光譜法原子吸收光譜法三、國(guó)內(nèi)國(guó)際相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)情況3經(jīng)查詢，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑β-環(huán)狀糊精》（

8、GB1886.180-2016）、美國(guó)食品化學(xué)品法典（FCCVIII）、國(guó)際食品法典委員會(huì)食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)（JECFA2004）