《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 β-環(huán)狀糊精》（征求意見稿）編制說明

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1、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑β-環(huán)狀糊精》（征求意見稿）編制說明一、標(biāo)準(zhǔn)起草的基本情況（包括簡要的起草過程、主要起草單位、起草人等）(一)簡要的起草過程根據(jù)《國家衛(wèi)生計生委辦公廳關(guān)于印發(fā)2017年度食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)立項計劃的通知》（國衛(wèi)辦食品函［2017］1096號），《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑β-環(huán)狀糊精》被列入2017年度食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)修訂計劃（項目編號為spaq-2017-020），項目承擔(dān)單位為中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司。中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司和中國食品添加劑和配料協(xié)會共同組織該標(biāo)準(zhǔn)的修訂工作。標(biāo)準(zhǔn)任務(wù)下達后，中國食品發(fā)酵

2、工業(yè)研究院有限公司和中國食品添加劑和配料協(xié)會針對修訂食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑β-環(huán)狀糊精的具體工作進行了認(rèn)真研究，于2018年1月31日召開了標(biāo)準(zhǔn)啟動會，組建了標(biāo)準(zhǔn)起草工作組，確定了總體工作方案，由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司負責(zé)起草標(biāo)準(zhǔn)文本及編制說明。起草工作組首先查閱相關(guān)的國內(nèi)外技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)資料，在研究參考這些標(biāo)準(zhǔn)資料的基礎(chǔ)上，結(jié)合目前國內(nèi)市場產(chǎn)品的實際情況，初步確定了產(chǎn)品的質(zhì)量技術(shù)指標(biāo)和相應(yīng)的試驗方法，形成了標(biāo)準(zhǔn)草案。之后，工作組對標(biāo)準(zhǔn)草案進行了多次討論研究，對標(biāo)準(zhǔn)中采用的試驗方法反復(fù)進行了對比驗證工作，積累了大量驗證數(shù)據(jù)。在上述工作的基礎(chǔ)

3、上，形成了行業(yè)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿。（二）主要起草單位本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司、中國食品添加劑和配料協(xié)會、曲阜市天利藥用輔料有限公司、廣西南寧化學(xué)制藥有限責(zé)任公司、山東新大生物科技有限公司。（三）主要起草人本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：待定。負責(zé)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)資料查詢、收集及對比，檢測方法的驗證比對，樣品檢測及數(shù)據(jù)整理，標(biāo)準(zhǔn)文本及編制說明的起草、撰寫，行業(yè)內(nèi)征求意見，組織標(biāo)準(zhǔn)的研討會及標(biāo)準(zhǔn)報送等。二、標(biāo)準(zhǔn)的重要內(nèi)容及主要修改情況本標(biāo)準(zhǔn)在《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑β-環(huán)狀糊精》（GB1886.180-2016）基礎(chǔ)上，主要參考了美國食品化學(xué)品

4、法典（FCCVIII），同時結(jié)合國內(nèi)產(chǎn)品實際情況進行修訂。主要修改內(nèi)容為：β-環(huán)狀糊精含量（以干基計）的測定改為外標(biāo)法，操作簡便可行，出峰效果好、不受其他干擾；水分的檢測方法改為GB5009.3《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定》，不限定具體何種方法，行業(yè)根據(jù)實際情況自行選擇。表1是國內(nèi)外β-環(huán)狀糊精質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中技術(shù)指標(biāo)的對比情況，表2是國內(nèi)外β-環(huán)狀糊精質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中試驗方法的對比情況。3表1國內(nèi)外β-環(huán)狀糊精標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)指標(biāo)對比表項目本標(biāo)準(zhǔn)GB1886.180-2016FCCVIIIJECFA2004日本公定書（第八版）感官白色或近白色晶狀固體或粉末，

5、微甜白色或近白色晶狀固體或粉末，微甜白色，細膩的晶狀固體無味，微甜，白色或近白色晶狀固體白色晶狀固體或粉末，無味，微甜β－環(huán)狀糊精含量（以干基計），%98.0～101.098.0～101.098.0～101.0≥98.0≥98.0相關(guān)物質(zhì)————通過試驗水分，%≤1414141414.0比旋光度αD20放入鑒別＋160°～＋164°＋160°～＋164°＋160°～＋164°αD25+160°～164°其他環(huán)狀糊精，%≤———2—灼燒殘渣，%≤0.10.10.10.10.10還原糖，%≤1.01.01.01—鉛（Pb），mg/kg≤1.01111

6、.0甲苯，mg/kg≤—111—三氯乙烯，mg/kg≤—111—砷（As），mg/kg≤————1.3（As2O3）溶液澄清度————無色透明氯化物，%≤————0.018重金屬（以Pb計）≤————5.0表2國內(nèi)外β-環(huán)狀糊精標(biāo)準(zhǔn)試驗方法對比表項目本標(biāo)準(zhǔn)GB1886.180-2016FCCVIIIJECFA（2004）日本公定書（第八版）鑒別試驗1.比旋光度2.色譜試驗1.比旋光度2.色譜試驗1.紅外光譜2.色譜試驗1.溶解性2.比旋光度3.紅外光譜4.色譜試驗棕黃色沉淀β－環(huán)狀糊精含量（以干基計）高效液相色譜法（外標(biāo)法）高效液相色譜法（內(nèi)標(biāo)法

7、）高效液相色譜法（內(nèi)標(biāo)法）高效液相色譜法（外標(biāo)法）高效液相色譜法（外標(biāo)法）水分GB5009.3GB5009.3卡爾·費休法卡爾·費休法卡爾·費休法105℃，4h灼燒殘渣GB/T9741（650±50℃）GB/T9741（650±50℃）800±25℃800±25℃550℃還原糖硫代硫酸鈉滴定硫代硫酸鈉滴定硫代硫酸鈉滴定硫代硫酸鈉滴定高錳酸鉀滴定鉛（Pb）GB5009.75或GB5009.12GB5009.75或GB5009.12原子吸收光譜法原子吸收光譜法原子吸收光譜法三、國內(nèi)國際相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)情況3經(jīng)查詢，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑β-環(huán)狀糊精》（

8、GB1886.180-2016）、美國食品化學(xué)品法典（FCCVIII）、國際食品法典委員會食品添加劑聯(lián)合專家委員會（JECFA2004）