對(duì)高職院校酒店管理專業(yè)校企合作教學(xué)模式探索

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對(duì)高職院校酒店管理專業(yè)校企合作教學(xué)模式探索摘要：本文通過(guò)對(duì)高職院校酒店管理專業(yè)校企合作的模式，提出了應(yīng)以“2+1”頂崗實(shí)習(xí)與就業(yè)相結(jié)合的合作方式，提出依托一線城市的星級(jí)酒店和大型酒店管理連鎖企業(yè)，建立頂崗實(shí)習(xí)基地，達(dá)到培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型專業(yè)技術(shù)人才的教學(xué)目的。促進(jìn)職業(yè)院校學(xué)生的就業(yè)率，為社會(huì)輸送一批專業(yè)技術(shù)全面、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)明顯的復(fù)合型的酒店管理專業(yè)人才。關(guān)鍵詞：酒店管理高職院校校企合作頂崗實(shí)習(xí)一、科學(xué)界定校企合作要想把校企合作的內(nèi)涵和外延徹底搞清，就必須全面的系統(tǒng)的把握和研究這個(gè)課題。特別是要搞清校企合作教育中存在的錯(cuò)誤的思想觀念和主觀判斷。目前國(guó)際上把校企合作稱作“合作教育”，這種稱謂形象地揭示了校企合作的本質(zhì)——通過(guò)整合各種資源要素來(lái)實(shí)現(xiàn)相關(guān)主題的立體深度合作。職業(yè)院校與用人單位在這種模式中發(fā)揮著主體性作用。校企合作教育模式對(duì)高職院校酒店管理專業(yè)的學(xué)生而言，是把課堂知識(shí)運(yùn)用于實(shí)踐的捷徑，是提高能力、提升素質(zhì)、增加知識(shí)的必然選擇。職業(yè)院校和企業(yè)在合作教育中的行動(dòng)邏輯和發(fā)展思路，應(yīng)該成為我們研究的主要課題。 二、校企合作研究背景調(diào)查顯示，我國(guó)目前酒店從業(yè)人員的人才結(jié)構(gòu)存在一些突出問(wèn)題：一是高層管理者的總體素質(zhì)和水平有待提高，管理人才補(bǔ)給十分困難。二是員工受教育程度低下，連中專學(xué)歷都不能普及，酒店難以科學(xué)發(fā)展。三是具備本科以上學(xué)歷的人才一般不愿涉足酒店行業(yè)，社會(huì)對(duì)酒店行業(yè)的認(rèn)知度較低。一方面是酒店專業(yè)管理人才的匱乏，而另一方面具有專業(yè)知識(shí)和具有較髙文化水平的人才不愿涉足酒店業(yè)，這種狀況一直沒有得到解決。形成這種尷尬狀況有兩個(gè)原因，一是高職院校的畢業(yè)生不愿從基層干起，在就業(yè)觀念上存在錯(cuò)誤思想，動(dòng)輒跳槽。二是職業(yè)院校的人才培養(yǎng)模式理論與實(shí)踐脫軌，不能隨著社會(huì)需求的變化及時(shí)轉(zhuǎn)變和更新培養(yǎng)模式。這些積弊迫使職業(yè)院校必須以市場(chǎng)為導(dǎo)向，大膽革新教學(xué)體系，增強(qiáng)實(shí)訓(xùn)力度，與企業(yè)密切合作，扭轉(zhuǎn)學(xué)生的就業(yè)觀念,實(shí)現(xiàn)職業(yè)院校學(xué)生畢業(yè)即就業(yè)的無(wú)縫式培養(yǎng)模式。三、校企合作模式探析（一）重新打造酒店管理教學(xué)體系要實(shí)現(xiàn)職業(yè)院校酒店管理專業(yè)的良性發(fā)展，教學(xué)計(jì)劃的制定必須以市場(chǎng)潮流和社會(huì)需求為風(fēng)向標(biāo)，課程設(shè)置和實(shí)訓(xùn)科目的選擇都要依照市場(chǎng)需求來(lái)進(jìn)行。教學(xué)管理者要經(jīng)常深入到酒店，聽取酒店管理者和一線服務(wù)人員的建議，及時(shí)與專家溝通，根據(jù)不斷發(fā)展變化的市場(chǎng)狀況，及時(shí)調(diào)整人才培養(yǎng)策略，增強(qiáng) 人才培養(yǎng)的針對(duì)性和靈活性，強(qiáng)調(diào)專業(yè)技能培訓(xùn)在整個(gè)培訓(xùn)活動(dòng)中占主導(dǎo)地位。（二）對(duì)校企合作教學(xué)模式的戰(zhàn)略思考酒店管理專業(yè)培養(yǎng)應(yīng)用型、技能型人才的途徑有很多種，校企合作教育這種方式被廣泛采用。從宏觀上看，雙方合作的模式有以下幾種：1.學(xué)習(xí)工作一體化的模式。就是讓學(xué)生一邊學(xué)習(xí)一邊工作，在工作實(shí)踐中開辟課堂，在工作氛圍中進(jìn)行教學(xué)，學(xué)生互相服務(wù)，教師示范指導(dǎo)。這種模式，生動(dòng)活潑，印象深刻。對(duì)今后學(xué)生的就業(yè)率有積極的作用。2?突出企業(yè)實(shí)習(xí)在人才培養(yǎng)鏈條中的核心位置。這種模式是先在課堂學(xué)好專業(yè)知識(shí)，理論知識(shí)學(xué)習(xí)完畢，有了一定的基礎(chǔ)后，學(xué)校再安排到企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)期滿，返回學(xué)校繼續(xù)學(xué)習(xí)其他專業(yè)課程并消化在實(shí)習(xí)中學(xué)到的新的知識(shí)。到畢業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)，可根據(jù)自己的喜好選擇到不同的城市或酒店實(shí)習(xí)并就業(yè)。3?校企聯(lián)動(dòng)模式。職業(yè)院校的教師到酒店參加實(shí)際工作，掌握一線工作經(jīng)驗(yàn)，加深對(duì)理論知識(shí)的理解。返回學(xué)校后，將實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)轉(zhuǎn)化為理論揉入到教學(xué)中。同時(shí)對(duì)酒店生產(chǎn)管理中存在和發(fā)生的問(wèn)題進(jìn)行理論指導(dǎo)或探討。4?訂單式培養(yǎng)模式。就是酒店提前進(jìn)入學(xué)生的學(xué)習(xí)生活，把他們看成自己的員工，根據(jù)企業(yè)需要進(jìn)行針對(duì)性培養(yǎng)，酒店與學(xué)校共同管理和教學(xué)。在具體的校企合作教學(xué)管理中，不能只選擇其中一個(gè)模式，而是需要靈活運(yùn)用，吸取各種有利因素，培養(yǎng)出各種酒店 需要的人才。四、校企合作三方共贏（一）校企合作提升學(xué)生就業(yè)率通過(guò)專業(yè)理論的學(xué)習(xí)和到酒店頂崗實(shí)習(xí)，學(xué)生們不但提高了專業(yè)技能，而且增強(qiáng)了自己在人力市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。在這個(gè)過(guò)程中，獲得酒店各部門中等專業(yè)技能等級(jí)證書，完善了自己的職業(yè)規(guī)劃。很多優(yōu)秀學(xué)生在實(shí)習(xí)中的表現(xiàn)獲得酒店管理層的肯定，不但就業(yè)無(wú)憂，酒店甚至對(duì)他們做出了升職計(jì)劃，奠定了職業(yè)生涯的基礎(chǔ)，起到了一個(gè)良好的開端，學(xué)校也因此獲得良好的辦學(xué)口碑。（二）校企合作提升了辦學(xué)質(zhì)量職業(yè)院校通過(guò)校企合作，教學(xué)質(zhì)量不斷提高，對(duì)教學(xué)設(shè)備和課時(shí)的投資卻大為減少，酒店為實(shí)習(xí)生提供了優(yōu)良的硬件設(shè)施和軟件環(huán)境，并且使用大批的領(lǐng)班、業(yè)務(wù)骨干帶領(lǐng)和指導(dǎo)學(xué)生實(shí)習(xí)。這種模式對(duì)專業(yè)教師及時(shí)接觸最前沿的專業(yè)信息，提高他們的教學(xué)水平很有幫助。五、職業(yè)院校在校企合作中需要注意的問(wèn)題（一）精心考察合作企業(yè)校企合作的成敗，很大程度上取決于合作企業(yè)。在合作之前，必須詳細(xì)考察該企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念、管理模式等方面。選擇企業(yè)要考慮以下幾點(diǎn)：1?盡量選擇四星級(jí)以上酒店或知名度較高的連鎖酒店。高規(guī)格的酒店在特色上、管理水平上、 經(jīng)營(yíng)理念上都是其他酒店無(wú)法比擬的。2?盡量選擇經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的大型城市。大型城市一般經(jīng)濟(jì)較為發(fā)達(dá)，擁有中小城市所不具備的資金、人才、管理等方面的優(yōu)勢(shì)，城市基礎(chǔ)設(shè)施較為完善。實(shí)習(xí)生對(duì)實(shí)習(xí)區(qū)位的期望值直接影響實(shí)習(xí)效果。3.與多家酒店達(dá)成定點(diǎn)意向。建立定點(diǎn)定向?qū)嵙?xí)基地，可以激發(fā)實(shí)習(xí)生參與酒店管理的熱情，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，在實(shí)踐中鍛煉提髙自己各方面的能力和素質(zhì)。（二）建立科學(xué)的實(shí)習(xí)管理制度1?做好前期教育和實(shí)習(xí)動(dòng)員，使實(shí)習(xí)生了解實(shí)習(xí)的意義和價(jià)值。同時(shí)要將在實(shí)習(xí)中將要遇到的問(wèn)題和困難告訴大家，做好心理準(zhǔn)備。還要專門強(qiáng)調(diào)實(shí)習(xí)紀(jì)律，保證實(shí)習(xí)活動(dòng)順利、安全的進(jìn)行。2.要培養(yǎng)實(shí)習(xí)生正確的就業(yè)心態(tài)。實(shí)習(xí)生開始實(shí)習(xí)后，一般都急于在最短的時(shí)間內(nèi)掌握酒店所有的知識(shí)和技能。然而沒有至少一年的工作經(jīng)歷是不可能掌握酒店管理和服務(wù)技能的。這就需要及時(shí)引導(dǎo)學(xué)生調(diào)整心態(tài)，克服急躁情緒，盡快融入酒店的工作環(huán)境.通過(guò)對(duì)校企合作的不斷探索和實(shí)踐，實(shí)現(xiàn)了多方共贏,學(xué)校、酒店和學(xué)生都取得了豐厚的收益。事實(shí)證明，該模式滿足了酒店企業(yè)的用人需求，在很大程度上解決了學(xué)生們就業(yè)難的問(wèn)題。我們今后還要繼續(xù)加強(qiáng)探索研究，使職業(yè)院校酒店管理專業(yè)在校企合作活動(dòng)中更上一層樓。參考文獻(xiàn)： [1]劉康，宋建?推進(jìn)校企合作工作指導(dǎo)手冊(cè)[M].中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社，2008.[2]陳小軍.高職人才培養(yǎng)模式的探索與實(shí)踐[M].高職高專教育，2007.[3]姜大源.職業(yè)教育學(xué)研究新論[M].教育科學(xué)出版社，2007.