赤霞珠葡萄品種介紹以及食物配對

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1、赤霞珠葡萄品種介紹以及食物配對2010-6-17來源:酒之園查看評論赤霞珠是世界上最廣泛認可的紅色酒葡萄品種。它是生長在幾乎每一個主要葡萄酒生產(chǎn)國不同的氣候中譜加拿大奧肯那根河谷至黎巴嫩貝卡谷地。赤霞珠成為國際公認的通過其突出波爾多葡萄酒在那里往往是結(jié)合在一起梅洛和品麗珠。從法國，葡萄遍布歐洲以及對新大陸在那里發(fā)現(xiàn)的地方，比如新家園加州納帕谷，澳大利亞庫納瓦拉地區(qū)和智利米埔谷。對于20世紀(jì)的大部分時間，它是世界上應(yīng)用最廣泛種植的優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒的葡萄，直到它被超過了梅洛在20世紀(jì)90年代。盡管其在行業(yè)突出，是一個相

2、對的葡萄新品種，一個產(chǎn)品的機會穿越之間品麗珠和索維尼翁在17世紀(jì)西南部法國。它的流行往往是由于其種植緩解-厚厚的葡萄皮和葡萄樹生命力很強，耐紅色和霜-和它的結(jié)構(gòu)和味道的表現(xiàn)典型性格（一致演示“typicity“該品種）。熟悉和易于發(fā)音，幫助銷售赤霞珠葡萄酒的消費者，即使從陌生的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。它所產(chǎn)生的廣泛普及也促成了作為”殖民者“的接管葡萄酒產(chǎn)區(qū)在葡萄批評本地葡萄品種的犧牲多年來，在赤霞珠的起源是沒有明確的理解和許多神話和猜測包圍它。單詞“長相思”被認為是從派生法國的野生意思是“野生”，并指作為野生葡萄葡萄葡萄原

3、產(chǎn)于法國。直到最近，有傳聞葡萄是起源古老，甚至作為Biturica葡萄用來制造古羅馬酒和引用的老普林尼。這一信念是普遍認為在18世紀(jì)，當(dāng)葡萄也被稱為小Vidure或Bidure，顯然是一個腐敗Biturica。也有人認為，Vidure是對硬木材（法語參考藤持續(xù)）的葡萄，有可能關(guān)系到卡梅內(nèi)爾這個曾經(jīng)被稱為大Vidure。其他一些理論，是整個葡萄的起源里奧哈地區(qū)西班牙。雖然時期的名稱赤霞珠變得更加流行了小Vidure不能肯定，記錄表明，葡萄是一種流行在18世紀(jì)波爾多種植梅多克地區(qū)。已知的第一個屋苑積極培育出來的品種

4、（并為其他屋赤霞珠葡萄可能的來源）的穆頓和城堡Armailhac在Pauillac。葡萄的真正緣由發(fā)現(xiàn)于20世紀(jì)90年代后期的使用DNA分型在加州大學(xué)戴維斯分校葡萄栽培與葡萄酒部由一名博士領(lǐng)導(dǎo)的小組卡羅萊梅勒迪斯。DNA的證據(jù)認定，是赤霞珠品麗珠和長相思的后代，是最有可能是過路的機會，在17世紀(jì)發(fā)生的。在此之前發(fā)現(xiàn)的，這個起源被懷疑從葡萄的名字和相似的事實，赤霞珠類似股票香氣這些都為葡萄-黑醋栗和鉛筆盒香氣和品麗珠grassiness對長相思。后代和白赤霞珠雖然不是多產(chǎn)的變異如皮諾或作為廣泛用于生產(chǎn)后代，赤霞珠

5、已鏈接到其他葡萄品種。1961年，赤霞珠和交叉格雷納奇法國葡萄酒生產(chǎn)的葡萄marselan的。1977年1葡萄生產(chǎn)'青銅'葡萄被發(fā)現(xiàn)在澳大利亞的克萊格特葡萄酒的葡萄園。他們培植的這株，已根據(jù)馬里的名稱，并根據(jù)該名稱已售出淡紅葡萄酒。1991年的青銅葡萄赤霞珠一開始生產(chǎn)白葡萄。克萊格特登記本“白赤霞珠”下Shalistin名稱。赤霞珠相比，其母公司，馬里似乎缺乏花青素在表皮細胞，但保留了他們表皮，而Shalistin在沒有任何層花青素。團隊，接著發(fā)現(xiàn)VvMYBA1和VvMYBA2，控制葡萄的顏色有建議，參與生產(chǎn)花

6、青素的基因已被刪除，在馬里的subepidermis，然后表皮細胞侵入表皮產(chǎn)生Shalistin基因。這不是尋常的有'這些種格里斯'（“灰色”）和'白朗'的'黑'葡萄：黑比諾和歌海娜的家庭突變體的例子，雖然'馬里'刪除大于突變發(fā)現(xiàn)皮諾布蘭克。葡萄栽培雖然赤霞珠可以生長在不同的氣候條件下，其是否適合作為品種葡萄酒或混合組成部分，是強烈的氣候溫暖的影響。葡萄樹是最后的主要葡萄品種之一投標(biāo)書和成熟（通常1-2周后，梅洛和赤霞珠法郎）和生長季節(jié)的氣候影響如何將葡萄早收獲。在加利福尼亞州的許多葡萄酒產(chǎn)區(qū)的葡萄給予了充分的

7、陽光與成熟，從而增加了生產(chǎn)品種赤霞珠葡萄酒的可能性幾個問題的豐富性。在像波爾多地區(qū)受惡劣天氣的威脅收獲季節(jié)，收獲的往往是赤霞珠早一點比理想，然后與其他葡萄混合來填補空白。如全球變暖增加了溫暖的年份數(shù)年，設(shè)立在波爾多品種赤霞珠的可能性也有所增加，使決定的基礎(chǔ)上融合更多的思想和傳統(tǒng)。在一些地區(qū)，氣候?qū)⒊^土壤的重要。在地區(qū)過于冷靜，有一個潛在的更加草本和綠色甜椒口味從不到理想的成熟葡萄。在那些葡萄暴露在過量的溫暖和過度成熟的地區(qū)，有一個葡萄酒發(fā)展的傾向，煮或燉黑醋栗口味。赤霞珠葡萄品種的蓬勃發(fā)展中的各種葡萄園土壤類

8、型，使新世界葡萄酒，尤其是對土壤的考慮較少關(guān)注。在波爾多，土壤方面的當(dāng)?shù)貧v史上是一個在確定哪些主要波爾多葡萄品種的種植重要的考慮因素。雖然梅洛似乎蓬勃發(fā)展，粘土和石灰石根據(jù)土壤（例如在那些右岸地區(qū)的吉倫特河口），赤霞珠似乎為了履行好礫石根據(jù)土壤對左岸梅多克地區(qū)。礫石土壤提供了有利排水良好而被吸收和輻射熱量的藤蔓，協(xié)助成熟。粘土和石灰石的土壤通常較涼，讓更少的熱量，達到葡萄，成熟期推遲。