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《預(yù)冷結(jié)合氣調(diào)對四季豆保鮮效果的影響》由會員上傳分享,免費在線閱讀,更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。
1、EffectofPrecoolingandControlledAtmosphereonthepreservationofPhaseolusvulgarisL.PresentedbyWangLibinUnderthesupervisionofProfessorYuZhifangTheCollegeofFoodScienceandTechnologyNanjingAgriculturalUniversityNanjing210095,P.R.China1一·J●l‘·A1Dissertationsub
2、mittedtoNanjingAgriculturalUniversityinpartialfulfillmentoftherequirementsfortheMasterdegreeCompletedinDecember,201CommencementinJanuary,2012原創(chuàng)性聲明l瞅嬲Y2360020本人鄭重聲明:所呈交的學(xué)位論文,是本人在導(dǎo)師的指導(dǎo)下,獨立進行研究工作所取得的成果。除文中已經(jīng)注明引用的內(nèi)容外,本論文不包含任何其他個人或集體已經(jīng)發(fā)表或撰寫過的作品成果。對本文的研究做出重
3、要貢獻的個人和集體,均已在文中以明確方式標(biāo)明。本人完全意識到本聲明的法律結(jié)果由本人承擔(dān)。學(xué)位論文作者(需親筆)簽名:互烈式2口IJ年J2月岱日學(xué)位論文版權(quán)使用授權(quán)書本學(xué)位論文作者完全了解學(xué)校有關(guān)保留、使用學(xué)位論文的規(guī)定,同意學(xué)校保留并向國家有關(guān)部門或機構(gòu)送交論文的復(fù)印件和電子版,允許論文被查閱和借閱。本人授權(quán)南京農(nóng)業(yè)大學(xué)可以將本學(xué)位論文的全部或部分內(nèi)容編入有關(guān)數(shù)據(jù)庫進行檢索,可以采用影印、縮印或掃描等復(fù)制手段保存和匯編學(xué)位論文。保密口,在——年解密后適用本授權(quán)書。本學(xué)位論文屬于不保密口。(請在以上
4、方框內(nèi)打“4”)學(xué)位論文作者(需親筆)簽名:L銷、,l導(dǎo)師(需親筆)簽名:2。If年,文月d-H護t,(年t工月t廠日目錄目錄摘要??????????????????????..工ABSTRACT?????????????????????III第一章文獻綜述???????????????????11果蔬菜后生理研究進展???????????????.11.1呼吸作用?????????????????..11.2蒸騰作用?????????????????..21.3活力氧及其清除系統(tǒng)酶活力的變化??
5、????????.22果蔬預(yù)冷和保鮮技術(shù)研究進展?????????????..32.1預(yù)冷技術(shù)?????????????????..32.1.1真空預(yù)冷???????????????.42.1.2差壓預(yù)冷???????????????.52.1.3冷庫預(yù)冷???.?.??.???.?.???..52.1.4冷水預(yù)冷???.????????????52.2果蔬保鮮技術(shù)????????????????.62.2.1傳統(tǒng)保鮮技術(shù)......?...???????.??..62.2.2氣調(diào)保鮮技術(shù).???
6、.??????????.62.2.3冷藏鏈技術(shù)?????????????.?.72.2.4涂膜保鮮劑貯藏?????????????.72.2.5減壓貯藏???????????????.82.2.6生物保鮮技術(shù)??????????????82.2.7其它保鮮方法???.??????.????.82.3不同貯藏條件對果蔬貨架壽命的影響??????.???.93本研究的意義與內(nèi)容??..????.????......??...I1第二章即時預(yù)冷結(jié)合氣調(diào)對貯藏期四季豆的影響.?????????131材料與
7、方法???????????????.??.?131.1材料??????????????????..131.1.1試材???????.?..????...?....131.1.2主要試劑與藥品???..????..?.???.141.1.3主要儀器設(shè)備............???.??????.141.2方法??......?...........??????????14目錄1.2.1試材處理???????????????141.2.2測定指標(biāo)及方法?????????????151.2.3數(shù)據(jù)處理
8、???????????????172結(jié)果與分析??????????????????..172.1色差a木?????????????????..182.2葉綠素含量????????????????.182.3還原糖含量????????????????.192.4纖維素含量????????????????.202.5呼吸強度?????????????????.2l2.6超氧陰離子(0?!?含量?????????????.222.7丙二醛(MDA)含量??????????????..2