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1、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士學(xué)位論文氧化淀粉干法制備工藝及性質(zhì)的研究姓名：劉冠軍申請學(xué)位級別：碩士專業(yè)：農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程指導(dǎo)教師：董海洲20060608Y905954關(guān)于學(xué)位論文原創(chuàng)性和使用授權(quán)的聲明本人所呈交的學(xué)位論文，是在導(dǎo)師指導(dǎo)下，獨立進(jìn)行科學(xué)研究所取得的成果。對在論文研究期間給予指導(dǎo)、幫助和做出重要囂獻(xiàn)的個人或集體，均在文中明確說明。本聲礁熬法律費任由本人承擔(dān)。本人競囊亨解山東農(nóng)業(yè)大學(xué)有關(guān)保留和使用學(xué)位論文的裁定，同意學(xué)校保留和按要求向國家有關(guān)部門或機掬送交論文紙質(zhì)本和電子版，允許論文被查閱和借閱。本人授權(quán)山東農(nóng)業(yè)大學(xué)可以將本學(xué)位論文的全部或部分內(nèi)容編入有關(guān)數(shù)據(jù)庫進(jìn)行檢索，可以
2、采用影印、縮印或其他復(fù)制手段保存論文和匯編本學(xué)位論文。保密論文在解密后應(yīng)遵守此規(guī)定。論文導(dǎo)日山東農(nóng)業(yè)大學(xué)碗一二學(xué)位論文摘要本研究以玉米淀粉為原料，對干法制備氧化淀粉的工藝條件和干法制備的氧化淀粉的主要性質(zhì)進(jìn)行了系統(tǒng)研究。主要試驗結(jié)果如下：1、氧化淀粉干法制備工藝的研究通過確定NaOH的加入方式，制定出干法制備氧化淀粉的工藝路線；經(jīng)單因素試驗，研究反應(yīng)溫度、反應(yīng)時間、體系含水量、NaOH與淀粉的摩爾比、H202與淀粉的摩爾比對干法氧化反應(yīng)的影響。根據(jù)單因素試驗結(jié)果，確定以NaOH與淀粉的摩爾比、H202與淀粉的摩爾比、體系含水量、反應(yīng)溫度為試驗因素，以羧基含量為指標(biāo)，通過四因子二
3、次通用旋轉(zhuǎn)試驗確定干法制各氧化淀粉的最佳工藝參數(shù)。根據(jù)試驗結(jié)果，通過統(tǒng)計分析，得到羧基含量與各影響因子之間的回歸方程：Y=0．4867145．1．066668×10_2Xl+1．991668)<10-2X2+3．666664)<10-3X3+4．08333×10。jX4+5．749999×10～XjX2+0．001875Xlx3+O．001625X2X3+O．001625XlX4+O．002625X2X4+4．999992×10‘4X3X4—1．655364)<10～X12—1．267865×10—2X22．9．928644)<10‘3X32—3．053665×10’3兕2通過
4、對回歸方程的分析和驗證試驗，得到最適氧化淀粉制各工藝參數(shù)：H202與淀粉的摩爾比為0219，NaOH與淀粉的摩爾比為O．144，體系含水量為27．2％，反應(yīng)溫度為65℃。2、氧化淀粉性質(zhì)的研究經(jīng)過對不同羧基含量氧化淀粉的凍融穩(wěn)定性、透明度、糊化特性、凝膠結(jié)構(gòu)特性、顆粒表面形態(tài)等理化性質(zhì)分析和比較，得到以下結(jié)論：原淀粉糊液的凍融穩(wěn)定性較差，而氧化淀粉糊液凍融穩(wěn)定性較原淀粉有所提高，并且隨著羧基含量的升高，凍融穩(wěn)定性逐漸提高。氧化淀粉糊液透明度較原淀粉有很大程度的提高，并且隨著氧化淀粉羧基含量升高，其透光率也有不同程度的提高。剛開始透光率隨著羧基含量的升高，上升幅度很大；當(dāng)羧基含量
5、升高為0．482％時，透光率變化不大。與原淀粉相比，氧化淀粉糊化溫度明顯降低，羧基含量較高時冷水可輒化淀粉的干法制各工藝t；6乏性質(zhì)的研究溶；粘度降低，冷粘度穩(wěn)定性提高。且羧基含量越高，粘度越低，粘度穩(wěn)定性越強。氧化淀粉所形成凝膠的硬度和粘著力較原淀粉均降低。原淀粉的硬度明顯大于其粘著力，而氧化淀粉的硬度則小于其粘著力。玉米原淀粉其顆粒為實心圓或多角形，表面結(jié)構(gòu)緊密、棱角光滑；經(jīng)過干法氧化后的玉米淀粉顆粒外觀形態(tài)發(fā)生腐蝕變化，隨羧基含量的提高，變化越來越明顯，羧基含量提高到一定程度，淀粉顆粒外觀已不成顆粒狀而是被腐蝕成為碎片。關(guān)鍵詞：氧化淀粉：干法：雙氧水；工藝；性質(zhì)山東農(nóng)業(yè)火
6、學(xué)偵：匕學(xué)位論文AbstractThedrymetllodpreparationtechnicalconditonofoxidizedstarchwiththecornasrawmaterialandthemainpropertiesofoxidizedstarchwasstudiedinthisexperiment．Themainresultswereasfollows：1．Thedrypreparationconditionsofoxidizedstarch．Atfirst，Throughthejoiningwayofsodiumhydroxide，thetechnolog
7、yroutewasestablished．Thefactorswhichaffectdrypreparationofoxidizedstarchwerestudiedbysinglefactorexperiment，suchas：themoleratioofH202／starch，themoleratioofNaOH／starch,moisturecoNent，reactiontemperatureandreactiontime．Thenbyusingquadraticgeneralrota
