哈爾濱甜品培訓(xùn)學(xué)校教你用橙子制作甜點

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1、哈爾濱甜品培訓(xùn)學(xué)校教你用橙子制作甜點烘焙誠心誠意的甜品做法，讓你的心不在冰冷橙子制作甜點，則花樣繁多，清新可人。沒試過吧？一起制作甜品吧~1【柑橘克拉芙提】用料：橘子/橙子半個~1個【選擇甜的】、君度橙酒5ml【沒有就不放】、雞蛋1個、牛奶80ml、白砂糖15g+10g、低筋粉40g、黃油20g、杏仁片10g做法：1、橘子/橙子切成5mm的薄片（家里橙子吃不完就用了橙子，原方是橘子，口味應(yīng)該會更好）；2、果肉碼放在底部，鋪滿底部即可，不要太多。若有君度橙酒可加5ml增添風(fēng)味（不喜酒味或沒有這步就省略）；3、雞蛋一個打散，加入牛奶

2、80ml、砂糖15g，混合均勻，過濾2遍制成蛋奶糊，加入果肉中；4、黃油室溫軟化，篩入低粉40g，加入砂糖10g，用手拌成肉松狀松散酥粒；5、酥粒灑在頂部，表面再撒10g杏仁片；6、烤箱預(yù)熱200度5分鐘，烤制25-30分鐘，表面焦黃即可；7、表面可裝飾糖粉。小貼士：1、請使用固定底的模具！我腦袋抽筋搞了個活底的！然后慘不忍睹了?。?！2、原方子使用的橘子，我覺得口感應(yīng)該更甜些，下次試橘子；3、酥粒、杏仁片最好不要省，嚼起來非常香，最重要就是增加復(fù)合的口感~4、熱吃冷吃都可，覺得冬天的話熱乎乎的吃下去最好了~2【柑橘布朗尼】用料：

3、牛奶巧克力60g、苦甜巧克力65g、全蛋液130g、細砂糖70g、鹽1g、低筋面粉40g、可可粉20g、無鹽黃油125g、糖漬橙皮80g、大杏仁碎60g做法：1、65g苦甜巧克力、60g牛奶巧克力切碎，和切成小塊兒的125g無鹽黃油混合，隔水加熱并攪拌至整體順滑，混合均勻；2、130g全蛋液和70g細砂糖、1g鹽混合，用蛋抽攪打至顏色變淺整體略粘稠的狀態(tài)，把巧克力黃油糊分2~3次加入，每次都要完全攪拌均勻再加入下一次；3、40g低筋面粉和20g可可粉混合，分兩次篩入，每次都要用蛋抽撈拌均勻再加入下一次；4、把面糊倒入鋪好油紙的模

4、具中，大致刮平表面，撒上糖漬橙皮和大杏仁碎，送入預(yù)熱好170度的烤箱中層，烘烤13~15分鐘，取出放涼到溫?zé)釙r整體包好保鮮膜或裝入密封袋中，待完全冷卻后脫模切塊即可。小貼士：請根據(jù)個人口味和使用的巧克力甜度調(diào)整細砂糖的用量。3【香橙凍芝士蛋糕】用料1（餅底）：奧利奧餅干100克、黃油50克用料2（蛋糕體）：奶油奶酪200克、酸奶油100克、橙子果肉1/2個、吉利丁片10克、細砂糖65克、蛋黃2個、牛奶50克、檸檬汁10克、橙味汽水40毫升、白香橙力嬌酒10克、鮮奶油120毫升用料3（果凍層）：橙味汽水100毫升、杏味果醬100克

5、、吉利丁片5克、白香橙力嬌酒10克、香橙片若若干做法：1、將餅干裝入保鮮袋中，用搟面杖碾碎，放入融化的黃油，攪拌均勻，倒入模具中壓實，放入冰箱中冷藏備用；2、吉利丁片用冷水泡軟，奶油奶酪室溫軟化，1/2橙肉切成小??；3、將軟化的奶油奶酪和細砂糖打發(fā)至光滑，顏色變白；4、依次放入蛋黃，檸檬汁，每次放入都需要攪拌均勻；5、然后放入酸奶油攪拌均勻；6、再放入白香橙力嬌酒，橙味汽水?dāng)嚢杈鶆颍?、牛奶用微波爐小火加熱3分鐘后，放入泡軟的瀝干水分的吉利丁片，攪拌均勻，倒入步驟4中，攪拌均勻；8、隔冰水打發(fā)鮮奶油，打發(fā)至7-8分即可。將打發(fā)好

6、的鮮奶和步驟5混合，攪拌均勻；9、用濾網(wǎng)過濾混合液后，加入橙肉丁攪拌均勻；10、倒入有消化餅底的蛋糕模中，放入冰箱冷藏1個小時至凝結(jié)成固體；11、將果凍材料中的汽水和杏味果醬放入小鍋中加熱，煮到果醬融化后，用過濾網(wǎng)過濾下，除去固體，放入放入泡軟的瀝干水分的吉利丁片和白香橙力嬌酒，攪拌均勻；12、在步驟7凝固成形的芝士體上放上香橙片，然后將散熱后的果凍汁澆在上面，放入冰箱冷藏成型即可。小貼士：1、脫模的時候可以用熱毛巾捂一下，或者用吹風(fēng)機吹一下，方面脫模；2、原料中的酸奶油如果不好買，可以用原味酸奶代替，不過口感會差一點。哈爾濱王

7、森咖啡甜品培訓(xùn)學(xué)校是經(jīng)哈爾濱市人力資源和社會保障局與哈爾濱市民政局批準(zhǔn)的大型專業(yè)西點西餐咖啡培訓(xùn)學(xué)校，是培養(yǎng)國家高尖端烘焙人才的重要培訓(xùn)基地。專業(yè)從事西點培訓(xùn)、西餐培訓(xùn)、咖啡培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、巧克力培訓(xùn)、冰飲培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、下午茶培訓(xùn)、壽司培訓(xùn)、糖藝培訓(xùn)、面塑培訓(xùn)、水果雕刻培訓(xùn)等各項技能培訓(xùn)。哈爾濱王森學(xué)校是東三省首個咖啡西點西餐教育培訓(xùn)基地，也是東三省規(guī)模最大、師資力量最強、技能水平最為專業(yè)的咖啡西點西餐類培訓(xùn)院校。校區(qū)斥資近億元，學(xué)校總占地面積2萬平米，規(guī)劃專業(yè)教室70余間，全職職教團隊100余人，教學(xué)設(shè)備投入3000余萬元，

8、并配備獨立的校內(nèi)學(xué)生宿舍，可同時滿足2000余人的學(xué)習(xí)需求。哈爾濱王森咖啡甜品培訓(xùn)學(xué)校嚴(yán)格秉承先進的理念，采用哈爾濱王森學(xué)校首創(chuàng)的5S教學(xué)管理體系，領(lǐng)先的行業(yè)技術(shù)水準(zhǔn)，二十余年錘煉與沉淀的教學(xué)培訓(xùn)體系，在培養(yǎng)學(xué)員專業(yè)技術(shù)能力的同時，更注重培養(yǎng)學(xué)員的技術(shù)理解力、研