哈爾濱王森蛋糕學(xué)校草莓甜心配方

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1、哈爾濱王森蛋糕學(xué)校草莓甜心配方乳酪蛋糕，又稱奶酪蛋糕。以海綿蛋糕、派皮等為底坯，將加工后的乳酪混合物倒入上面，經(jīng)過烘烤、裝飾而成的制品。產(chǎn)品包括美式乳酪蛋糕、酸奶乳酪蛋糕等。乳酪類蛋糕單從材料、制作工藝以及口感與其他幾種蛋糕相比稍有不同，這類蛋糕介于蛋糕和甜點(diǎn)之間，因越來越受人關(guān)注?！　∷笾路钟袃深悾活愋韬婵竞蟛趴墒秤玫?，需要入烤箱隔水蒸烤，烤好的濃香乳酪蛋糕猶如嫩豆腐般光滑細(xì)膩，醇香宜人風(fēng)味獨(dú)特，烤好后的蛋糕不能直接脫模或是倒扣，需要入冰箱冷藏后才可取出食用。另一類是利用凝固劑凝結(jié)奶油奶酪或是鮮奶油，再將其與餅干或是以上幾種傳統(tǒng)的蛋糕結(jié)合而成，這類蛋糕無需烤箱烘烤

2、，冷藏凝結(jié)后即可食用。　　今天，哈爾濱王森蛋糕培訓(xùn)學(xué)校教授一款奶酪蛋糕，叫做草莓甜心?！　〔葺鹦摹　〔牧稀　〔牧希?直徑18cm的圓形模具1個(gè)份)　　面糊　　草莓(洗凈去蒂)--200克　　細(xì)砂糖---50克　　檸檬汁--茶匙　　吉利丁片---5克　　水---1湯匙　　奶油乳酪---250克　　原味優(yōu)格---200克　　鮮奶油---200ml　　砂糖---50克　　吉利丁片---5克　　水---2湯匙　　檸檬汁---1茶匙　　香草精---少許　　底層　　無鹽黃油---50克　　全麥餅干---80克　　事前準(zhǔn)備　　1、將奶油乳酪用保鮮膜包起來，放進(jìn)微波爐，以低溫加熱4-

3、5分鐘，使其軟化?！　?、將兩份吉利丁片加入水里泡脹待用。?　　制作步驟：　　1、制作蛋糕底層。將壓碎的全麥餅干，加入融化的黃油中拌勻?！　?、放入模具底部，壓平。放入冰箱冷藏定型。　　3、制作面糊。將草莓洗凈擦干水份，放入攪拌機(jī)中攪打成泥狀?！　?、放入加熱鍋中，加入細(xì)砂糖和檸檬汁，用中火加熱至沸騰后熄火，再加入泡脹的吉利丁片，使其溶解?！　?、將奶油乳酪放入盆里，用打蛋器慢慢攪拌?！　?、然后依序加入砂糖、檸檬汁和香草精、優(yōu)格、一半量的鮮奶油，每加入一樣都必須攪拌均勻?！　?、將剩余的鮮奶油加熱至沸騰，再加入泡脹的吉利丁片，使其溶解在熱鮮奶油中?！　?、然后加入步驟

4、6中，并用打蛋器攪拌均勻?！　?、再用濾網(wǎng)過濾。　　10、將一半量的乳酪面糊倒入模具中。　　11、再加入2/3分量的草莓泥，接著把剩余的乳酪面糊全部加入?！　?2、將其抹平。13、再用湯匙挖取剩下的草莓泥，一點(diǎn)一點(diǎn)地添加在面糊上，做出數(shù)個(gè)小圓點(diǎn)，并用竹簽從中間畫開，就形成一個(gè)個(gè)心形的圓樣。最后，放進(jìn)冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)以上，使其凝固。對(duì)于零基礎(chǔ)蛋糕小白來說，可以先通過一段時(shí)間的蛋糕培訓(xùn)學(xué)習(xí)，掌握蛋糕制作理論以及蛋糕制作技能，首先需要做的，便是找對(duì)一家專業(yè)的蛋糕培訓(xùn)學(xué)校，最重要的是將技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)學(xué)到手，對(duì)于零基礎(chǔ)的烘焙小白來說尤為重要。哈爾濱王森咖啡西點(diǎn)西餐職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校是經(jīng)哈爾

5、濱市人力資源和社會(huì)保障局與哈爾濱市民政局批準(zhǔn)的大型專業(yè)西點(diǎn)西餐咖啡培訓(xùn)學(xué)校，是培養(yǎng)國(guó)家高尖端烘焙人才的重要培訓(xùn)基地。專業(yè)從事西點(diǎn)培訓(xùn)、西餐培訓(xùn)、咖啡培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、巧克力培訓(xùn)、冰飲培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、下午茶培訓(xùn)、壽司培訓(xùn)、糖藝培訓(xùn)、面塑培訓(xùn)、水果雕刻培訓(xùn)等各項(xiàng)技能培訓(xùn)。哈爾濱王森蛋糕學(xué)校是東三省首個(gè)咖啡西點(diǎn)西餐教育培訓(xùn)基地，也是東三省規(guī)模最大、師資力量最強(qiáng)、技能水平最為專業(yè)的咖啡西點(diǎn)西餐類培訓(xùn)院校。校區(qū)斥資近億元，學(xué)?？傉嫉孛娣e2萬平米，規(guī)劃專業(yè)教室70余間，全職職教團(tuán)隊(duì)100余人，教學(xué)設(shè)備投入3000余萬元，并配備獨(dú)立的校內(nèi)學(xué)生宿舍，可同時(shí)滿足2000余人的學(xué)習(xí)需求。哈爾

6、濱王森咖啡西點(diǎn)西餐培訓(xùn)學(xué)校嚴(yán)格秉承先進(jìn)的理念，采用哈爾濱王森學(xué)校首創(chuàng)的5S教學(xué)管理體系，領(lǐng)先的行業(yè)技術(shù)水準(zhǔn)，二十余年錘煉與沉淀的教學(xué)培訓(xùn)體系，在培養(yǎng)學(xué)員專業(yè)技術(shù)能力的同時(shí)，更注重培養(yǎng)學(xué)員的技術(shù)理解力、研究與創(chuàng)新力。先進(jìn)的教學(xué)管理體系、一流的師資力量、95%實(shí)操課程、豐富的校園活動(dòng)、點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的幫扶機(jī)制、一對(duì)一的創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)服務(wù)、上千家的就業(yè)合作單位，確保每位學(xué)員學(xué)有所成。哈爾濱王森學(xué)校將始終以技術(shù)為先導(dǎo)，打造最具創(chuàng)新性、國(guó)際化的咖啡西點(diǎn)西餐教育領(lǐng)軍品牌。