第四章滿(mǎn)足不同人群的營(yíng)養(yǎng)需要(教案)

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1、第四章滿(mǎn)足不同人群的營(yíng)養(yǎng)需要第一節(jié)孕婦與乳母的營(yíng)養(yǎng)和膳食第二節(jié)兒童營(yíng)養(yǎng)與膳食第二節(jié)老年?duì)I養(yǎng)第四節(jié)肥胖者的營(yíng)養(yǎng)與膳食第五節(jié)心血管疾病的營(yíng)養(yǎng)與膳食第六節(jié)癌癥的營(yíng)養(yǎng)與膳食第七節(jié)糖尿病和痛風(fēng)的營(yíng)養(yǎng)與膳食第八節(jié)運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)與膳食第四章滿(mǎn)足不同人群的營(yíng)養(yǎng)需要（教案）（教學(xué)目的）通過(guò)本節(jié)教學(xué)，使學(xué)主了解滿(mǎn)足特定人群（孕、乳母，兒童、青少年，老人）的營(yíng)養(yǎng)需要的膳食指南。（學(xué)習(xí)要求）通過(guò)學(xué)習(xí)，掌握滿(mǎn)足特定人群（孕、乳母，兒童、青少年，老人）的營(yíng)養(yǎng)需耍的膳食指南。理解孕、乳母，兒童、青少年，老人的膳食特點(diǎn)與合理食物紐成。了解孕

2、、乳母，兒童、青少年，老人的牛理特點(diǎn)與營(yíng)養(yǎng)需要；（教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)）本節(jié)重點(diǎn)包括滿(mǎn)足特定人群（孕、乳母，兒童、青少年，老人）的營(yíng)養(yǎng)需耍的膳食指南。（教學(xué)內(nèi)容）第一節(jié)孕婦與乳母的營(yíng)養(yǎng)和膳食一、孕婦營(yíng)養(yǎng)和膳食（一）孕前營(yíng)養(yǎng)孕前營(yíng)養(yǎng)狀況好，可為妊娠提供良好條件。平時(shí)營(yíng)養(yǎng)較差的孕婦，易患妊娠毒血癥，胎兒死亡率高，新牛兒休重低。口服固醇類(lèi)避孕藥停藥后懷孕者，應(yīng)注意葉酸、維牛索B】2、維牛素Be、維牛索氏的補(bǔ)充。（二）孕期營(yíng)養(yǎng)和膳食孕婦前3個(gè)月?tīng)I(yíng)養(yǎng)索需要量增加不大，3個(gè)月以后，胎兒的迅速牛長(zhǎng)和體內(nèi)一系列變化,對(duì)營(yíng)養(yǎng)索的需

3、要量增人，尤其是最后3個(gè)月。分期：一般1?3月稱(chēng)為早期，4?6月為屮期，7?9月稱(chēng)為晚期。1、熱能嬰兒的生長(zhǎng)和母體相關(guān)組織的增長(zhǎng)，孕期能量?jī)?chǔ)備的總量約為335MJ,此值對(duì)應(yīng)8.5kg組織和4kg的脂肪儲(chǔ)備，故孕婦體垂增加約為12.5kgo前3個(gè)刀，熱能的增加并不明顯，第4個(gè)刀后，各種營(yíng)養(yǎng)素和熱能的需要增加，我國(guó)建議每日應(yīng)增加0.84MJ熱能。2、蛋白質(zhì)我國(guó)建議，前3個(gè)刀推薦攝入量增加5g,在4?6個(gè)刀，蛋白質(zhì)推薦攝入量增加15g,在第7?9刀，蛋白質(zhì)推薦攝入量增加20g。3、無(wú)機(jī)鹽(1)鈣和磷我國(guó)建議妊娠屮

4、期，鈣的適宜攝入量為lOOOmg,后期為1200mg,同時(shí)注意供給充足的維牛索Do可耐受最高攝入量為2000mgo(2)鐵我國(guó)建議鐵的適宜攝入量為中期25mg,晚期35mg,可耐受最高攝入量為60mgo孕婦應(yīng)多吃含鐵豐富的食物，授好是以血色素鐵的形式供給孕婦，動(dòng)物肝臟、海產(chǎn)品、堅(jiān)果和豆類(lèi)都是較好的鐵來(lái)源，妊娠后期口J補(bǔ)充鐵劑，以硫酸亞鐵川得較多。(3)碘妊娠期碘的需要量增加，容易發(fā)生卬狀腺腫，應(yīng)注意碘的供應(yīng)，但不宜大劑量服川碘化鉀。我國(guó)建議孕婦碘的推薦攝入量為200ug,可耐受最高攝入量為1000ngo最好

5、由蔬菜、海產(chǎn)品供給碘，如海帶、紫菜等。⑷鎂在一?般條件下，孕婦鎂的攝入往往不足，我國(guó)建議適宜攝入量在普通人的基礎(chǔ)上增加50mg,即孕婦應(yīng)攝入400mg鎂，可耐受最高攝入量為700mgo膳食中的草酸和植酸影響鎂的吸收，動(dòng)物內(nèi)臟中鎂的質(zhì)量分?jǐn)?shù)豐富。(5)鋅動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)孕鼠缺鋅，仔鼠畸形增加，死胎增多。伊朗鄉(xiāng)村病表現(xiàn)為性功能低下。我國(guó)建議孕婦每口鋅推薦攝入量為早期11.5mg,中期和晚期為16.5mg，可耐受最高攝入量35mgo鋅最好來(lái)自動(dòng)物肉類(lèi)。4、維生素(1)維生素A和胡蘿卜素孕婦對(duì)維主索A的推薦攝入量増加2

6、00ug,因?yàn)樘阂诟闻K中儲(chǔ)備一定的維牛索A,但注意不宜過(guò)多攝入維生索A,可耐受最高攝入量為2400ugo(2)維生素D維生素0對(duì)調(diào)節(jié)母體和胎兒的鈣磷代謝冇重要作丿1],妹娠期對(duì)維生素0的需要增加，除多哂陽(yáng)光外，還應(yīng)補(bǔ)充富含維生素D的食物。缺乏維生素D可致嬰兒佝僂病和孕婦骨質(zhì)軟化癥。中、晚期推薦攝入量為10ug,可耐受最高攝入量為20ugo(3)維生素E維生素E在大鼠缺乏時(shí)，可發(fā)生死產(chǎn)和流產(chǎn)。孕婦適宜攝入量與成人一樣，均為14ng0(4)維生素B】和B2由于維生素B和B2主要與能量代謝冇關(guān)，孕婦熱能的需要

7、量增加，則維生素B和B2的需要量也增加。維生素Bi還與食欲、腸蠕動(dòng)和乳汁分泌冇關(guān)，故應(yīng)供給足夠量的維生素b和維生素B?。維生素B「缺乏時(shí)，孕婦易發(fā)生便秘、嘔葉.、肌肉無(wú)力、分娩因難。我國(guó)建議孕婦維生素Bi推薦攝入量為1.5mg,B2為1.7mg,可耐受授高攝入量Bi為50mgo（5）維生素弘由于蛋白質(zhì)攝入量的增加，孕婦維生素弘的適宜攝入量為1.9mg,比成年女性多0.7mgo（6）維生素C胎兒生長(zhǎng)需要大量的維生素C,維生素C對(duì)母體和胎兒都

8、?分重要。我國(guó)建議孕期的維生素C,中、晚期的攝入?130mg,較平時(shí)

9、增加30mgo孕婦應(yīng)保證蔬菜和水果的供應(yīng)。（7）葉酸和維生素弘2由于孕婦體內(nèi)合成代謝的增加，對(duì)葉酸和維生素弘2的需要量增加，二者缺乏易發(fā)生貧血。我國(guó)葉酸推薦攝入量校平時(shí)增加2001Jg,即孕婦供給量為600ug,可耐受最高攝入量為1000ug,而維生素B】2則增加1?2ug,為2.611go（8）尼克酸孕期尼克酸僅輕度增加，每LI多供給2吧，為15mg05.孕婦膳（1）注意供給動(dòng)物性食物。（2）注意供給新鮮水果和