北大教授健康講座原文

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1、---涼白開——放置不能超過(guò)3天，但是涼白開超過(guò)3天之后就不宜飲用。因?yàn)閮?chǔ)存過(guò)久的涼白開會(huì)被細(xì)菌感染，并產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)———亞硝酸鹽。因?yàn)楫a(chǎn)生的亞硝酸會(huì)影響紅細(xì)胞的帶氧能力；時(shí)間再長(zhǎng)會(huì)產(chǎn)生亞硝酸胺易得食道癌、胃癌、肝癌。亞硝酸鹽一旦大量進(jìn)入人體，能使血液中的紅血球失去攜帶氧氣的作用，致使組織缺氧，出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭痛、心慌等癥狀，嚴(yán)重的還能使人因缺氧而致死。六種保健飲料：綠茶——含有茶多酚抗癌，每天4杯防治癌細(xì)胞分裂；綠茶含氟用其飯后要漱口，使牙齒堅(jiān)固沒(méi)有蛀牙；茶丹寧能增強(qiáng)血管柔韌性；補(bǔ)充鉀，防止夏天沒(méi)有勁兒。西湖龍井；惠明茶；洞庭碧螺春，黃山毛峰；信陽(yáng)毛尖；等等。綠茶，又稱

2、不發(fā)酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，紅酒——紅葡萄皮含有逆轉(zhuǎn)醇可以抗自由基（自由基，機(jī)體氧化反應(yīng)中產(chǎn)生的有害化合物，具有強(qiáng)氧化性，可損害機(jī)體的組織和細(xì)胞，進(jìn)而引起慢性疾病及衰老效應(yīng)。）從而延緩衰老；抗氧化防治心臟病，防止心臟促停（30歲－50歲死亡率高于老年人，每?jī)蓚€(gè)人就有一個(gè)高血脂，心臟容易突然停博。注意過(guò)大過(guò)粘過(guò)硬食物容易突停。）；還能降血壓降血脂。吃紅葡萄可以不吐葡萄皮，白葡萄要吐否則拉肚子。但應(yīng)洗凈再吃防止吃進(jìn)去農(nóng)藥。（紅葡萄酒每天不能超過(guò)50-100毫升，白酒10毫升，啤酒300毫升，

3、小量飲酒健康之友。）豆?jié){——牛奶含有乳糖，不易吸收，豆?jié){含有寡糖100％吸收，而且豆?jié){含有的鉀鈣磷鎂不少于牛奶。且牛奶不含抗癌物質(zhì)，豆?jié){含五中抗癌物質(zhì)，尤其是葉黃銅專門預(yù)防和治療乳腺癌。但也不必停牛奶定豆?jié){。酸奶——維持菌群平衡可防病。注意酸奶應(yīng)注意保存在冰箱里，有條件應(yīng)長(zhǎng)期食用。骨頭湯——含有脘膠延年益壽，吃完肉不要把骨頭扔掉。蘑菇湯——是促進(jìn)免疫力最好的。主副食、粗細(xì)糧、靜動(dòng)比例6：4（黃金分割0.618）。新生嬰兒5個(gè)月之內(nèi)母乳好，5個(gè)月之后應(yīng)注意外加營(yíng)養(yǎng)。谷豆菜應(yīng)多吃：老玉米——防治高血壓，動(dòng)脈硬化。每五個(gè)人就有一個(gè)高血壓。買點(diǎn)玉米面早上煮玉米粥喝很方便。小米——健脾除

4、濕、鎮(zhèn)定安眠。晚上喝一碗小米粥促進(jìn)睡眠。蕎麥——含有亞油酸，防治糖尿病，含有纖維素，不得腸胃病。淘米水——堿性的，可以用淘米水洗瓜果蔬菜，農(nóng)藥是酸性的正好中和。薯類——比如地瓜、山藥、土豆、馬鈴薯?？梢晕账?、滑潤(rùn)腸管不易便秘；吸收脂肪、糖（防治糖尿?。?、毒素。-------涼白開——放置不能超過(guò)3天，但是涼白開超過(guò)3天之后就不宜飲用。因?yàn)閮?chǔ)存過(guò)久的涼白開會(huì)被細(xì)菌感染，并產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)———亞硝酸鹽。因?yàn)楫a(chǎn)生的亞硝酸會(huì)影響紅細(xì)胞的帶氧能力；時(shí)間再長(zhǎng)會(huì)產(chǎn)生亞硝酸胺易得食道癌、胃癌、肝癌。亞硝酸鹽一旦大量進(jìn)入人體，能使血液中的紅血球失去攜帶氧氣的作用，致使組織缺氧，出現(xiàn)惡心、嘔

5、吐、頭痛、心慌等癥狀，嚴(yán)重的還能使人因缺氧而致死。六種保健飲料：綠茶——含有茶多酚抗癌，每天4杯防治癌細(xì)胞分裂；綠茶含氟用其飯后要漱口，使牙齒堅(jiān)固沒(méi)有蛀牙；茶丹寧能增強(qiáng)血管柔韌性；補(bǔ)充鉀，防止夏天沒(méi)有勁兒。西湖龍井；惠明茶；洞庭碧螺春，黃山毛峰；信陽(yáng)毛尖；等等。綠茶，又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，紅酒——紅葡萄皮含有逆轉(zhuǎn)醇可以抗自由基（自由基，機(jī)體氧化反應(yīng)中產(chǎn)生的有害化合物，具有強(qiáng)氧化性，可損害機(jī)體的組織和細(xì)胞，進(jìn)而引起慢性疾病及衰老效應(yīng)。）從而延緩衰老；抗氧化防治心臟病，防止心臟促停

6、（30歲－50歲死亡率高于老年人，每?jī)蓚€(gè)人就有一個(gè)高血脂，心臟容易突然停博。注意過(guò)大過(guò)粘過(guò)硬食物容易突停。）；還能降血壓降血脂。吃紅葡萄可以不吐葡萄皮，白葡萄要吐否則拉肚子。但應(yīng)洗凈再吃防止吃進(jìn)去農(nóng)藥。（紅葡萄酒每天不能超過(guò)50-100毫升，白酒10毫升，啤酒300毫升，小量飲酒健康之友。）豆?jié){——牛奶含有乳糖，不易吸收，豆?jié){含有寡糖100％吸收，而且豆?jié){含有的鉀鈣磷鎂不少于牛奶。且牛奶不含抗癌物質(zhì)，豆?jié){含五中抗癌物質(zhì)，尤其是葉黃銅專門預(yù)防和治療乳腺癌。但也不必停牛奶定豆?jié){。酸奶——維持菌群平衡可防病。注意酸奶應(yīng)注意保存在冰箱里，有條件應(yīng)長(zhǎng)期食用。骨頭湯——含有脘膠延年益壽，吃

7、完肉不要把骨頭扔掉。蘑菇湯——是促進(jìn)免疫力最好的。主副食、粗細(xì)糧、靜動(dòng)比例6：4（黃金分割0.618）。新生嬰兒5個(gè)月之內(nèi)母乳好，5個(gè)月之后應(yīng)注意外加營(yíng)養(yǎng)。谷豆菜應(yīng)多吃：老玉米——防治高血壓，動(dòng)脈硬化。每五個(gè)人就有一個(gè)高血壓。買點(diǎn)玉米面早上煮玉米粥喝很方便。小米——健脾除濕、鎮(zhèn)定安眠。晚上喝一碗小米粥促進(jìn)睡眠。蕎麥——含有亞油酸，防治糖尿病，含有纖維素，不得腸胃病。淘米水——堿性的，可以用淘米水洗瓜果蔬菜，農(nóng)藥是酸性的正好中和。薯類——比如地瓜、山藥、土豆、馬鈴薯?？梢晕账帧⒒瑵?rùn)腸管不易