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《七下生物4.2.3合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫(kù)。
1、想一想，議一議方便面，即泡即食，確實(shí)方便。旅行中便于攜帶，救災(zāi)中便于運(yùn)輸，可以解燃眉之急。方便面能經(jīng)常代替正餐嗎？為什么？通過(guò)本節(jié)學(xué)習(xí)，你將知道：1、什么是合理營(yíng)養(yǎng)？怎樣做到合理營(yíng)養(yǎng)？2、日常生活中怎樣關(guān)注食品安全？經(jīng)常以方便面替代正餐，不符合合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求，影響健康。第三節(jié)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全合理營(yíng)養(yǎng)是指全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)。一、合理營(yíng)養(yǎng)“全面”是指攝取的營(yíng)養(yǎng)素（六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維）種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素的量要合適，與身體的需要保持平衡。1、什么是合理營(yíng)養(yǎng)？2、怎樣做到合理營(yíng)養(yǎng)？分析下面的插圖，討論每幅插圖中的做法是否正確，并說(shuō)出科學(xué)道理。不吃早飯，
2、造成血糖供應(yīng)不足，引起頭暈、心慌，無(wú)法認(rèn)真聽(tīng)課；并且傷害腸胃，引起胃?。贿€特別容易產(chǎn)生膽結(jié)石。蔬菜中不僅含有維生素，而且還有水果中所沒(méi)有的纖維素。不吃蔬菜，導(dǎo)致缺乏維生素C，并且不利于排便通暢，久而久之會(huì)影響身體的健康。多過(guò)吃鹽會(huì)：高血壓發(fā)病率高心腦血管疾病發(fā)病率高食鹽正常攝入量：世界衛(wèi)生組織建議正常人每人每日鹽攝入量不超過(guò)5克，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議不超過(guò)6克。飲料含糖較多，會(huì)把胃酸沖淡，會(huì)影響正餐營(yíng)養(yǎng)的吸收。以喝白開(kāi)水為好。這些食物含熱量高，長(zhǎng)期如此，很容易導(dǎo)致肥胖，進(jìn)而引發(fā)糖尿病，高血壓等。●為了做到合理營(yíng)養(yǎng),我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類,并形象地設(shè)計(jì)成“平衡膳食寶塔”，提
3、倡城鄉(xiāng)居民每天均衡地吃這五類食物，以避免營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。●為了保持身體健康，必須保證每日三餐、按時(shí)進(jìn)餐。●在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%、30%左右。合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求：五谷雜糧蔬菜水果肉類奶類油脂分析“平衡膳食寶塔”回答問(wèn)題1每天攝入量最多的食物應(yīng)是類食物。2每天攝入量最少的食物應(yīng)是類食物。3青少年每天應(yīng)比成人多攝取含多的食物，即金字塔中、的食物。谷奶類肉類油脂蛋白質(zhì)Y怎樣做到合理營(yíng)養(yǎng)？1、每日平衡地吃“平衡膳食寶塔”中的五類食物；3、每日的早、中、晚餐能量比例合理。（3:4:3）2、一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐中國(guó)居民膳食指南（2007）（
4、適合于6歲以上正常人群）1食物多樣、谷類為主，粗細(xì)搭配2多吃蔬菜、水果和薯類3每天吃奶類、大豆或其制品4常吃適量魚(yú)、禽、蛋和瘦肉5減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食6食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重7三餐分配要合理，零食要適當(dāng)8每天足量飲水，合理選擇飲料9如飲酒應(yīng)限量10吃新鮮衛(wèi)生的食物為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份午餐食譜目的要求：通過(guò)給家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的午餐食譜，嘗試運(yùn)用有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)，關(guān)心長(zhǎng)輩的飲食。提示●設(shè)計(jì)的午餐食譜只要求含有五類食物并且比例合適，不要求計(jì)算其中能量的多少以及各類食物的量?！裨O(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮當(dāng)?shù)爻３缘氖澄锓N類、營(yíng)養(yǎng)成份、價(jià)格，以及中老年人的健康狀況和飲食習(xí)慣等。
5、●設(shè)計(jì)出的午餐食譜，應(yīng)在小組內(nèi)交流，然后進(jìn)行修改和完善。討論題可以包括：1、一份營(yíng)養(yǎng)合理的午餐食譜，為什么應(yīng)當(dāng)包括五類食物？2、組內(nèi)哪些午餐食譜基本做到了“營(yíng)養(yǎng)合理，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠”？●應(yīng)當(dāng)根據(jù)自己設(shè)計(jì)的食譜，親自在家中烹調(diào)，并請(qǐng)家長(zhǎng)品嘗。還應(yīng)當(dāng)介紹一下食譜中的科學(xué)道理，并請(qǐng)家長(zhǎng)做出評(píng)價(jià)?！癚S”標(biāo)志既是食品生產(chǎn)許可證標(biāo)志，又是食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志在選購(gòu)食品時(shí)一定要看清楚有無(wú)藍(lán)白相間的“QS”標(biāo)志和生產(chǎn)許可證編號(hào)，以買的放心、吃的安全。你見(jiàn)過(guò)嗎？二、食品安全食品的安全問(wèn)題包括哪些方面？衛(wèi)生、無(wú)毒無(wú)害、無(wú)污染、在保質(zhì)期內(nèi)……說(shuō)一說(shuō)買肉時(shí)，先看是否蓋有檢疫部門(mén)的印章;瘦肉顏色是
6、否鮮紅;再用手捏一下肉,如果手濕了,說(shuō)明豬肉被注了水,不能買.別大意！不能吃有毒的食品！用清水浸泡、沖洗！也可以削去外皮！為了防止食品污染，人們還應(yīng)該怎么做？1、搞好廚房衛(wèi)生，保持餐具清潔，消滅蚊蠅、蟑螂。2、妥善保管好食物，以免受潮、霉變。對(duì)已發(fā)霉的食物，堅(jiān)決不食用，也不能用來(lái)飼喂家禽家畜。1.應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？分析自己小組收集的食品包裝袋（盒）有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分，是否有添加劑，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期生產(chǎn)廠家和廠家地址等。2.怎樣判斷包裝食品是否過(guò)了保質(zhì)期？根據(jù)食品包裝上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時(shí)間進(jìn)行推算，就可以判斷食品是否過(guò)了保質(zhì)期。動(dòng)動(dòng)腦3、購(gòu)買魚(yú)、肉和蔬菜時(shí)，應(yīng)當(dāng)注
7、意哪些問(wèn)題？購(gòu)買蔬菜時(shí)要看蔬菜的顏色是否新鮮，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鮮程度；購(gòu)買魚(yú)肉時(shí)，要看它的顏色是否有光澤，聞之氣味，就可以知道它們的新鮮程度；買肉時(shí)還應(yīng)看是否有檢驗(yàn)部門(mén)的印章。綠色食品分為A級(jí)和AA級(jí)兩類：A級(jí)綠色食品在生產(chǎn)過(guò)程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)。AA級(jí)綠色食品在生產(chǎn)過(guò)程中則不允許使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)。綠色食品：在我國(guó)，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品統(tǒng)稱為綠色食品。綠色食品的標(biāo)志：由上方的太陽(yáng)、下方的葉片和中心的蓓蕾組成，象征和諧的生態(tài)系統(tǒng)。整個(gè)標(biāo)志為正圓形，寓意保護(hù)。合理
