4.2.3合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全導(dǎo)學(xué)案

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1、4.2.3合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全一．【學(xué)習(xí)目標(biāo)】1、舉例說(shuō)出什么是合理營(yíng)養(yǎng)；2、關(guān)注食品安全；3、嘗試設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜；4、認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。二．【學(xué)習(xí)過(guò)程】（一）預(yù)習(xí)檢測(cè)閱讀課本完成下列預(yù)習(xí)檢測(cè)1.合理營(yíng)養(yǎng)是指的營(yíng)養(yǎng)。2.為做到合理營(yíng)養(yǎng)，我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物分成五類(lèi)，并形象地設(shè)計(jì)成“”。3.食品安全應(yīng)貫穿于、運(yùn)輸、、儲(chǔ)存、烹飪等全過(guò)程。（二）自主學(xué)習(xí)合作探究【學(xué)習(xí)任務(wù)一】合理營(yíng)養(yǎng)1、請(qǐng)同學(xué)們說(shuō)出你每日三餐的情況及平常的一些飲食習(xí)慣，并衡量他們營(yíng)養(yǎng)搭配是否合理，習(xí)慣是否科學(xué)？2、結(jié)合教材P32彩圖，分組討論飲食與健康的關(guān)

2、系，總結(jié)出合理營(yíng)養(yǎng)和平衡膳食的含義。3.小結(jié)：聯(lián)系學(xué)生實(shí)際說(shuō)說(shuō)青少年應(yīng)如何做好合理營(yíng)養(yǎng)？【學(xué)習(xí)任務(wù)二】設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜。1、分析中國(guó)居民平衡膳食寶塔，討論應(yīng)該怎樣設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)合理、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的食譜？2、分組設(shè)計(jì)食譜，可選擇針對(duì)不同的人來(lái)設(shè)計(jì)（如中老年人，青少年，糖尿病人等。）3、交流評(píng)價(jià)：各小組展示自己設(shè)計(jì)的食譜，比較哪一組的食譜設(shè)計(jì)更為合理、實(shí)惠？【學(xué)習(xí)任務(wù)三】關(guān)注食品安全1、結(jié)合：教材P35資料，分析討論食品安全的重要性。2、以小組為單位，談?wù)勗谌粘Ｉ钪腥绾巫龊檬称钒踩?、實(shí)例分析：（1）購(gòu)買(mǎi)食品應(yīng)注意什么問(wèn)題？（2）發(fā)生了食物中毒

3、應(yīng)如何急救？（三）、交流展示學(xué)生展示本組學(xué)習(xí)成果，教師點(diǎn)評(píng)并利用都媒體課件糾錯(cuò)、強(qiáng)調(diào)和補(bǔ)充。三、【抽測(cè)達(dá)標(biāo)】1、下列敘述中，正確的是（）A．早餐來(lái)不及吃，就算了，晚餐很豐盛，多吃點(diǎn)。B.已變質(zhì)的食物舍不得丟掉，給家畜和家禽作飼料。C．飯后立即進(jìn)行劇烈的體育鍛煉，會(huì)抑制消化功能。D．不干不凈，吃了沒(méi)病。2、下列減肥辦法中，既有利于減肥，又不傷害身體的是（）A．暴飲暴食后再進(jìn)行高強(qiáng)度的體育運(yùn)動(dòng)。B．到藥店買(mǎi)減肥藥；C.節(jié)食或絕食D．適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉并合理膳食。3、關(guān)注食品安全十分重要。食用下列哪種食物容易引發(fā)食物中毒（）A．發(fā)芽的馬鈴薯B.在保質(zhì)

4、期內(nèi)的袋裝食品C．剩飯剩菜一定要蒸煮后再吃D．盡量不吃顏色鮮艷的蘑菇4、青少年長(zhǎng)期偏食會(huì)變成（）A．胃、腸炎B.闌尾炎C.貧血D.缺乏某種營(yíng)養(yǎng)5、用你所學(xué)的知識(shí)，為你的父母設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)餐時(shí)，一定要考慮下列哪些因素（）A．均衡搭配五類(lèi)食物B.考慮父母的身體狀況C．考慮食物的種類(lèi)、營(yíng)養(yǎng)成分、價(jià)格D．以上都對(duì)。四．拓展延伸為什么食用新鮮的黃花菜易中毒？新鮮黃花菜的花、根中均含有秋水仙堿和天門(mén)冬堿，人進(jìn)食鮮黃花菜后，其有毒成分在胃腸道吸收迅速，一般在進(jìn)食后兩至12個(gè)小時(shí)發(fā)病。引起嚴(yán)重惡心、嘔吐、腹瀉等腸胃道反應(yīng)。食用新鮮黃花菜定要去其長(zhǎng)柄，用開(kāi)水焯

5、后再用冷水浸泡兩小時(shí)以上，烹調(diào)后再食用。五、反思提升通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，你學(xué)到了什么？【參考答案】（一）預(yù)習(xí)檢測(cè)全面而平衡2.平衡膳食寶塔3.生產(chǎn)加工三．抽標(biāo)檢測(cè)1.C2.D3.A4.D5.D