危害分析工作單

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1、1、基粉（嬰兒配方乳粉）驗(yàn)收生物的：微生物污染?；墼谏a(chǎn)、儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)冗^程處理不當(dāng)會(huì)受到微生物的污染可能嚴(yán)重高風(fēng)險(xiǎn)阪崎腸桿菌、沙門氏菌不得檢出，菌落總數(shù)≤1000CFU/g，大腸菌群≤10CFU/g，金黃色葡萄球菌≤10CFU/g。Q/AAGR0028S-2014基粉（嬰兒配方乳粉）、衛(wèi)生部2011年10號(hào)公告、原料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)證供應(yīng)商合格資質(zhì)、第三方檢驗(yàn)報(bào)告、批檢報(bào)告按照《原料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》驗(yàn)證合格GB126938.28.3GB237908.28.3否化學(xué)的：黃曲霉毒素M1、重金屬、三聚氰胺等非法食品添加劑。添加劑不符合GB2760和GB14880規(guī)定基粉中有

2、重金屬殘留、有可能摻三聚氰胺或非法食品添加劑，生產(chǎn)基粉粉時(shí)帶入。可能嚴(yán)重高風(fēng)險(xiǎn)抗生素陰性，亞硝酸鹽≤2㎎/㎏，硝酸鹽≤100㎎/㎏；黃曲霉毒素M1≤0.5μg/kg，鉛≤0.15㎎/㎏，總砷≤0.2㎎/㎏，三聚氰胺≤1.0㎎/㎏。添加劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑須符合GB14880、GB2760及相應(yīng)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。驗(yàn)證供應(yīng)商合格資質(zhì)、第三方檢驗(yàn)報(bào)告、批檢報(bào)告按照《原料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》驗(yàn)證合格GB126938.28.3GB237908.28.3否物理的：包裝纖維、外來異物、雜質(zhì)包裝過程控制不當(dāng)偶爾中度中等雜質(zhì)度≤6mg/kg脫袋、混料前目測(cè)、抽檢GB126938.28.39.3否

3、2、基粉（較大嬰兒配方乳粉）驗(yàn)收生物的：微生物污染?；墼谏a(chǎn)、儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)冗^程處理不當(dāng)會(huì)受到微生物的污染可能嚴(yán)重高風(fēng)險(xiǎn)沙門氏菌不得檢出，菌落總數(shù)≤1000CFU/g，大腸菌群≤10CFU/g。Q/AAGR0030S-2014基粉（較大嬰兒配方乳粉）、衛(wèi)生部2011年10號(hào)公告、原料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)證供應(yīng)商合格資質(zhì)、第三方檢驗(yàn)報(bào)告、批檢報(bào)告按照《原料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》驗(yàn)證合格GB126938.28.3GB237908.28.3否化學(xué)的：黃曲霉毒素M1、重金屬、三聚氰胺等非法食品添加劑。添加劑不符合GB2760和GB14880規(guī)定基粉中有重金屬殘留、有可能摻三聚氰胺或非法食

4、品添加劑，生產(chǎn)基粉時(shí)帶入。可能嚴(yán)重高風(fēng)險(xiǎn)抗生素陰性，亞硝酸鹽≤2㎎/㎏，硝酸鹽≤100㎎/㎏；黃曲霉毒素M1≤0.5μg/kg，鉛≤0.15㎎/㎏，總砷≤0.2㎎/㎏，三聚氰胺＜2.5㎎/㎏。添加劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑須符合GB14880、GB2760及相應(yīng)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。驗(yàn)證供應(yīng)商合格資質(zhì)、第三方檢驗(yàn)報(bào)告、批檢報(bào)告按照《原料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》驗(yàn)證合格GB126938.28.3GB237908.28.39.3否物理的：包裝纖維、外來異物、雜質(zhì)包裝過程控制不當(dāng)偶爾中度中等雜質(zhì)度≤6mg/kg脫袋、混料前目測(cè)、抽檢GB126938.28.39.3否3、基粉（幼兒配方乳粉）驗(yàn)收生物

5、的：微生物污染。基粉在生產(chǎn)、儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)冗^程處理不當(dāng)會(huì)受到微生物的污染可能嚴(yán)重高風(fēng)險(xiǎn)沙門氏菌不得檢出，菌落總數(shù)≤1000CFU/g，大腸菌群≤10CFU/g。Q/AAGR0029S-2014基粉（幼兒配方乳粉）、衛(wèi)生部2011年10號(hào)公告、原料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)證供應(yīng)商合格資質(zhì)、第三方檢驗(yàn)報(bào)告、批檢報(bào)告按照《原料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》驗(yàn)證合格GB126938.28.3GB237908.28.3否化學(xué)的：黃曲霉毒素M1基粉中有重金屬殘留、有可能摻三聚氰胺或非法食品添加劑，生產(chǎn)基粉時(shí)帶入?？赡車?yán)重高風(fēng)險(xiǎn)抗生素陰性，亞硝酸鹽≤2㎎/㎏，硝酸鹽≤100㎎/㎏；黃曲霉毒素M1≤0.5μg

6、/kg，鉛≤0.15㎎/㎏，總砷≤0.2㎎/㎏，三聚氰胺＜2.5㎎/驗(yàn)證供應(yīng)商合格資質(zhì)、第三方檢驗(yàn)報(bào)告、批檢報(bào)告按照《原料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》驗(yàn)證合格GB126938.28.3GB237908.28.39.3否、重金屬、三聚氰胺等非法食品添加劑。添加劑不符合GB2760和GB14880㎏。添加劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑須符合GB14880、GB2760及相應(yīng)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。物理的：包裝纖維、外來異物、雜質(zhì)包裝過程控制不當(dāng)偶爾中度中等雜質(zhì)度≤6mg/kg脫袋、混料前目測(cè)、抽檢GB126938.28.39.3否4、鈣鐵營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化調(diào)制奶粉（基粉）、多維高鈣營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化調(diào)制奶粉（基粉）驗(yàn)收生物的

7、：微生物污染?；墼谏a(chǎn)、儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)冗^程處理不當(dāng)會(huì)受到微生物的污染可能嚴(yán)重高風(fēng)險(xiǎn)菌落總數(shù)≤3000cfu/g，大腸菌群≤10cfu/g，金黃色葡萄球菌≤10cfu/g，沙門氏菌不得檢出。GB19644-2010《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)乳粉》、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生部2011年10號(hào)公告、原料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)證供應(yīng)商合格資質(zhì)、第三方檢驗(yàn)報(bào)告、批檢報(bào)告按照《原料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》驗(yàn)證合格GB126938.28.3GB237908.28.3否化學(xué)的：黃曲霉毒素M1、重金屬、三聚氰胺等非法食品添加劑。添加劑、營(yíng)養(yǎng)素可能不符合GB2760和GB14880標(biāo)準(zhǔn)基粉中有重金屬殘留、有可能摻三聚氰胺

8、或非法食品添加劑，生產(chǎn)基粉時(shí)帶入?？赡車?yán)重高風(fēng)險(xiǎn)亞硝