不同品種苦瓜多糖含量及其抗氧化和α-葡萄糖苷酶抑制活性比較

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1、現(xiàn)代食品科技ModernFoodScienceandTechnology2014,Vol.30,No.9不同品種苦瓜多糖含量及其抗氧化和α-葡萄糖苷酶抑制活性比較1,2,321222221鄧媛元，張名位，劉接卿，張雁，張瑞芬，魏振承，遆慧慧，劉磊，邱明華（1.中國科學(xué)院昆明植物研究所植物化學(xué)與西部植物資源持續(xù)利用國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，云南昆明650201）（2.廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所，廣東廣州510610）（3.中國科學(xué)院大學(xué)，北京100049）摘要：為比較不同苦瓜品種果肉多糖的含量和組成差異，以及抗氧化能力和α-葡萄糖苷酶抑制活

2、性，研究選用13個苦瓜品種為材料，分析其多糖、糖醛酸、蛋白質(zhì)含量及分子量分布，并采用總抗氧化能力指數(shù)評價其抗氧化活性，4-硝基酚-2-D吡喃葡萄糖苷（PNPG）法測定其α-葡萄糖苷酶抑制率，同時分析組成和活性的關(guān)系。研究結(jié)果表明13個品種苦瓜果肉中多糖、糖醛酸、蛋白質(zhì)含量分別介于5.91~10.62%（干重），25.21~42.37%和3.17~4.60%；苦瓜果肉多糖均包含了2個主要組分，重均分子量（Mw）分布分別為1558.88~3048.56kDa和33.19~58.74kDa；ORAC指數(shù)變幅為19.39~57.73μmolTrol

3、ox/g；α-葡萄糖苷酶最大抑制活性變幅為4.80~92.67%；ORAC指數(shù)與多糖、己糖醛酸和蛋白含量均呈顯著正相關(guān)（P<0.05）。不同苦瓜品種間多糖的含量組成、抗氧化能力和α-葡萄糖苷酶抑制活性存在顯著基因型差異，多糖是抗氧化活性的主要貢獻(xiàn)物質(zhì)，并且己糖醛酸與蛋白質(zhì)可以增加其抗氧化能力。關(guān)鍵詞：苦瓜；多糖；抗氧化；α-葡萄糖苷酶文章篇號：1673-9078(2014)9-102-108DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2014.09.018ComparisonoftheContent,AntioxidantA

4、ctivity,andα-GlucosidaseInhibitoryEffectofPolysaccharidesfromMomordicacharantiaL.SpeciesDENGYuan-yuan1,2,3,ZHANGMing-wei2,LIUJie-qing1,ZHANGYan2,ZHANGRui-fen2,WEIZhen-cheng2,TIHui-hui2,LIULei2,QIUMing-hua1(1.StateKeyLaboratoryofPhytochemistryandPlantResourcesinWestChina,Ku

5、nmingInstituteofBotany,ChineseAcademyofScience,Kunming650201,China)(2.SericulturalandAgri-foodResearchInstitute,GuangdongAcademyofAgriculturalSciences,Guangzhou510610,China)(3.UniversityofChineseAcademyofScience,Beijing100049,China)Abstract:Inthisstudy,thedifferencesinthec

6、ontentandcomponentofMomordicacharantiaL.polysaccharides(MCPs)from13differentMomordicacharantiaL.speciesaswellastheirantioxidantactivityandinhibitoryeffectofα-glucosidasewerecompared.TheMCPsmolecularweightdistribution,polysaccharides,uronicacid,andproteincontentswereanalyze

7、d.Inaddition,theirantioxidantactivitywasevaluatedbyoxygenradicalabsorbancecapacity(ORAC).The4-nitrophenyl-2-β-D-glucopyranosidemethodwasusedtomeasuretheα-glucosidaseinhibitoryactivityandtoanalyzetherelationshipbetweenthecomponentsandthecorrespondingactivity.Theresultsshowe

8、dthatthepolysaccharide,uronicacid,andproteincontentof13MomordicacharantiaL.speciesrangedf