不同品種紫甘薯花青素含量及抗氧化活性差異

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1、江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)2013年第41卷第12期孫健，王洪云，鈕福祥，等．不同品種紫甘薯花青素含量及抗氧化活性差異[J]．江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)，2013，41(12)：323—324不同品種紫甘薯花青素含量及抗氧化活性差異孫健，王洪云，鈕福祥，徐飛，岳瑞雪，張毅，朱紅(江蘇徐淮地區(qū)徐州農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，江蘇徐州221121)摘要：以10個紫甘薯品種為材料，分析紫甘薯鮮薯產(chǎn)量、花青素含量及其抗氧化活性差異。結(jié)果表明，不同品種紫甘薯的鮮薯產(chǎn)量差異很大，各品種紫甘薯花青素抗氧化活性較高，濟黑1號可以作為高花青素含量、高抗氧化活

2、性的甘薯品種加以推廣應(yīng)用。關(guān)鍵詞：紫甘薯；花青素；抗氧化活性中圖分類號：$531．01文獻標志碼：A文章編號：1002—1302(2013)12—0323—02紫甘薯富含花色苷，具有抗氧化、清除自由基、抗突變活1．3方法性、減輕肝功能障礙、預(yù)防心血管疾病等功效J，其抗氧化1．3．1干物率測定采用常規(guī)烘干法測定紫甘薯干物活性明顯高于葡萄皮、紫米。目前，關(guān)于紫甘薯花色苷抗率，每樣品重復(fù)3次。氧化活性功能的研究很多，但有關(guān)不同品種紫甘薯花青素含1．32花青素含量測定采用檸檬酸一磷酸鹽緩沖液比色量、抗氧化活性

3、差異研究很少。本研究測定了不同品種紫甘法測定紫甘薯花青素含量。薯的花青素含量、抗氧化活性，以期為高花青素或高抗氧化活1．3．3花青素溶液的制備取新鮮紫甘薯2～3個，用自來性紫甘薯品種的開發(fā)利用提供依據(jù)。水清洗晾干，切成2mm×2mm×2mm丁狀。稱取薯丁3．00g，加入40mL檸檬酸一磷酸氫二鈉緩沖液(pH值3．0)，經(jīng)組1材料與方法織破碎機處理30S后，加緩沖液定容至100mL，5000r／min1．1材料離心10min，取上清液備用。紫甘薯品種1O個，分別為冀薯7一l0、皖紫薯1號、皖紫1．3．4

4、花青素清除DPPH自由基的測定吸取紫甘薯花青薯3號、徐紫L7、商薯077—1、渝紫7號、煙紫薯2號、徐紫薯素提取液2mL，與2mL0．2mmol／L的DPPH無水乙醇溶液3號、濟黑1號、綾紫。各品種均于2012年6月17日栽種于混合，搖勻后放置30min。以2mL蒸餾水與2mL無水乙醇江蘇省徐州市甘薯研究中心的甘薯試驗田，127d后收獲塊混合溶液為對照，用分光光度計分別測定上述溶液在517nm根。DPPH、磷酸氫二鈉、檸檬酸、乙醇等試劑均為分析純。處的吸光度(D。)。吸取紫甘薯花青素提取液2mL，與2

5、mL1．2儀器’蒸餾水混合均勻，以蒸餾水為對照，測定上述溶液在517amDHG一9246A電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱(上海精宏實驗設(shè)備處的吸光度(D：)。吸取2mL0．2mmol／L的DPPH無水乙醇有限公司)、H1650臺式高速離心機(湖南長沙湘儀離心機儀溶液與2mL蒸餾水混合均勻，以2mL蒸餾水與2mL無水器有限公司)、9H730臺式pH計(德國WTW公司)、uV一乙醇混合溶液為對照，測定上述溶液在517nm處的吸光度2450紫外可見分光光度計(日本島津公司)。()，DPPH自由基清除率計算公式如下：清除

6、率=[1一(Dl—D2)／O。]X100％。收稿日期：2013—11—11基金項目：國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項資金(編號：CARS一2結(jié)果與分析11一B一20)。2．1不同品種紫甘薯產(chǎn)量、干物率作者簡介：孫健(1979一)，男，江蘇睢寧人，碩士，助理研究員，研究方向為甘薯功能食品。E—mail：~sg9902@126．coln。甘薯產(chǎn)量高低與基因型、環(huán)境等多種因素有關(guān)。從表1通信作者：鈕福祥，研究員，主要從事甘薯深加工研究。Tel：可以看出，不同品種紫甘薯產(chǎn)量差別很大，鮮薯產(chǎn)量變幅為(0516)

7、82028150。5968．80～19429．65kg／hm2；薯干產(chǎn)量變幅為1834．21～[3]張衛(wèi)明．植物資源開發(fā)研究與應(yīng)用[M]．南京：東南大學(xué)出版研究進展[J]．新飼料，2006(10)：5—9．社，2005：350．[7]劉靖，張石蕊．蛋白質(zhì)飼料資源的合理利用及開發(fā)對策[J]．[43WangR，HannaMA，ZhouwW，eta1．Productionandsdeetedfud飼料工業(yè)，2009，30(5)：43—46．pmpe~iesofbiodieselfrompromisingNo

8、n—edib1eoils：Eupho~m[8]李軍，王利琴．動物營養(yǎng)與飼料[M]．重慶：重慶大學(xué)出版社，lathyrisL．，Sapiumseb~erumL．a(chǎn)ndJatrophacuL．[J]．Biota—2007：11—91．sourTeehnol，2011，102(2)：1194—1199．[9]張春強，刁其玉，屠焰，等．麻瘋樹籽實飼用營養(yǎng)價值分析[J]．[5]危文亮，金夢陽，馬沖，等．續(xù)隨子油脂肪酸組成分析[J]．中中國飼料，2009(21)：3