富硒雙歧桿菌中硒的含量與形態(tài)研究

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1、※生物工程食品科學2010,Vol.31,No.05121富硒雙歧桿菌中硒的含量與形態(tài)研究梁佳1,2，李玉鋒1,*，趙金璇1,2，王小燕1,3，李柏1，胡巍2，高愈希1，陳春英1,4(1.中國科學院高能物理研究所，核分析技術重點實驗室，納米生物效應及安全性重點實驗室，北京100049；2.山東理工大學生命科學學院，山東淄博255049；3.四川師范大學生命科學學院，四川成都610068；4.國家納米科學中心，北京100190)摘要：利用電感耦合等離子質譜(ICP-MS)測定富硒雙歧桿菌菌粉及其膠囊制品中硒的含量，研究富硒雙歧桿菌細胞壁的破壁方法并利用高效液相色譜-電感耦合等離子質譜

2、(HPLC-ICP-MS)對富硒雙歧桿菌菌粉中硒的形態(tài)進行研究。結果表明，富硒雙歧桿菌菌粉及其膠囊制品中硒的含量分別為(168.11±2.26)μg/g和(15.68±0.07)μg/g。與市售富硒產品相比較，富硒雙歧桿菌膠囊中硒的含量是富硒大米的100倍，但不及富硒酵母產品中硒含量的1/10。富硒雙歧桿菌產品中硒形態(tài)非常復雜，且含有許多不明硒化物，但其主要含硒氨基酸為硒代蛋氨酸，占總硒含量的(59.55±0.13)%。關鍵詞：富硒雙歧桿菌；形態(tài)分析；高效液相色譜；電感耦合等離子質譜SeleniumContentandSpeciationofSelenium-enrichedBif

3、idobacteriumLIANGJia1,2，LIYu-feng1,*，ZHAOJin-xuan1,2，WANGXiao-yan1,3，LIBai1，HUWei2，GAOYu-xi1，CHENChun-ying1,4(1.CASKeyLaboratoryofNuclearAnalysisTechniques,CASKeyLaboratoryforBiologicalEffectsofNanomaterialsandNanosafety,InstituteofHighEnergyPhysics,ChineseAcademyofSciences,Beijing100049,China

4、；2.SchoolofLifeSciences,ShandongUniversityofTechnology,Zibo255049,China；3.SchoolofLifeSciences,SichuanNormalUniversity,Chengdu610068,China；4.NationalCenterforNanoscienceandTechnology,Beijing100190,China)Abstract：Seleniumcontentsandspeciationsinpowderandcapsulescontainingselenium-enrichedBifido

5、bacteriumsubjectedtocellwalldisruptionbycombinatorialultrasonicandenzymatichydrolysismethodweredeterminedbyhighperformanceliquidchromatographyconnectedwithinductivelycoupledplasmamassspectrometry(HPLC-ICP-MS).Resultsindicatedthattheseleniumcontentsinpowderandcapsulescontainingselenium-enriched

6、Bifidobacteriumwere(168.11±2.26)μg/gand(15.68±0.07)μg/g,respectively.Theseleniumcontentincapsulescontainingselenium-enrichedBifidobacteriumwasnearly100timesashighasthatofcommerciallyavailableselenium-enrichedrice,butwaslessthanonetenthofthatofcommerciallyavailableselenium-enrichedyeast.Acompli

7、catedseleniumspeciationwasfoundinselenium-enrichedBifidobacteriumproducts,andthemajoraminoacidcontainingseleniumwasselenomethionine(SeMet),whichwasupto59%oftotalseleniumamount.Keywords：selenium-enrichedBifidobacterium；speciation；highper