食品檢驗工作規(guī)-ppt版

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1、食品檢驗工作規(guī)范（衛(wèi)監(jiān)督發(fā)[2010]29號）■第一條為規(guī)范食品檢驗工作,依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》（以下簡稱《食品安全法》）及其實施條例，制定本規(guī)范?！龅诙l本規(guī)范適用于依據(jù)《食品安全法》及其有關(guān)規(guī)定開展的食品檢驗活動。■第三條食品檢驗機構(gòu)應(yīng)當(dāng)符合《食品檢驗機構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定條件》，按照國家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可規(guī)定通過資質(zhì)認(rèn)定后，在批準(zhǔn)的檢驗?zāi)芰Ψ秶鷥?nèi)，按本規(guī)范和食品安全標(biāo)準(zhǔn)開展檢驗活動?！龅谒臈l食品檢驗機構(gòu)及其檢驗人應(yīng)當(dāng)尊重科學(xué)，恪守職業(yè)道德，保證出具的檢驗數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀、公正、準(zhǔn)確，不得出具虛假或者不實數(shù)據(jù)和結(jié)果的檢驗報告?！龅谖鍡l食品檢驗機構(gòu)及

2、其檢驗人員應(yīng)當(dāng)獨立于食品檢驗活動所涉及的利益相關(guān)方，應(yīng)當(dāng)有措施確保其人員不受任何來自內(nèi)外部的不正當(dāng)?shù)纳虡I(yè)、財務(wù)和其他方面的壓力和影響，防止商業(yè)賄賂，保證檢驗活動的獨立性、誠信和公正性?！龅诹鶙l食品檢驗實行食品檢驗機構(gòu)與檢驗人負(fù)責(zé)制，食品檢驗機構(gòu)和檢驗人對出具的食品檢驗報告負(fù)責(zé)，獨立承擔(dān)法律責(zé)任?！龅谄邨l食品檢驗機構(gòu)應(yīng)當(dāng)按照國家有關(guān)法律法規(guī)保障實驗室安全?！龅诎藯l當(dāng)發(fā)生食品安全事故時，食品檢驗機構(gòu)應(yīng)當(dāng)按照食品安全綜合協(xié)調(diào)部門的安排，完成相應(yīng)的檢驗任務(wù)。■第九條食品檢驗機構(gòu)應(yīng)當(dāng)健全組織機構(gòu)，明確崗位職責(zé)和權(quán)限，建立和實施與檢驗活動相適應(yīng)的質(zhì)量管理體

3、系?！龅谑畻l食品檢驗機構(gòu)應(yīng)當(dāng)使用現(xiàn)行有效的文件?！龅谑粭l食品檢驗機構(gòu)應(yīng)當(dāng)配備與食品檢驗?zāi)芰ο噙m應(yīng)的檢驗人員和技術(shù)管理人員,聘用具有相應(yīng)能力的人員，建立人員的資格、培訓(xùn)、技能和經(jīng)歷檔案。食品檢驗機構(gòu)不得聘用國家法律法規(guī)禁止從事食品檢驗工作的人員。食品檢驗機構(gòu)應(yīng)當(dāng)制訂和實施培訓(xùn)計劃，并對培訓(xùn)效果進(jìn)行評價?！龅谑l食品檢驗機構(gòu)應(yīng)當(dāng)具有與檢驗?zāi)芰ο噙m應(yīng)的實驗場所、儀器設(shè)備、配套設(shè)施及環(huán)境條件?！龅谑龡l食品檢驗機構(gòu)應(yīng)當(dāng)保證儀器設(shè)備、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)、標(biāo)準(zhǔn)菌（毒）種的正常使用?！龅谑臈l食品檢驗機構(gòu)應(yīng)當(dāng)建立健全儀器設(shè)備、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（參考物質(zhì)）、標(biāo)準(zhǔn)菌（毒）種檔

4、案。■第十五條食品檢驗機構(gòu)應(yīng)當(dāng)對影響檢驗結(jié)果的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)、試劑和消耗材料等供應(yīng)品進(jìn)行驗收和記錄，并定期對供應(yīng)商進(jìn)行評價，列出合格供應(yīng)商名單?！龅谑鶙l食品檢驗機構(gòu)應(yīng)當(dāng)按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)范或委托方的要求進(jìn)行樣品采集、流轉(zhuǎn)、處置等，并保存相關(guān)記錄。樣品數(shù)量應(yīng)當(dāng)滿足檢驗、復(fù)檢工作的需要。■第十七條食品檢驗機構(gòu)應(yīng)當(dāng)對其所使用的標(biāo)準(zhǔn)檢驗方法進(jìn)行驗證，保存相關(guān)記錄?！龅谑藯l食品檢驗機構(gòu)在建立和使用食品檢驗非標(biāo)準(zhǔn)方法時，應(yīng)當(dāng)制定并符合相應(yīng)程序，對其可靠性負(fù)責(zé)?！龅谑艞l接受食品安全監(jiān)管部門委托建立和使用的非標(biāo)準(zhǔn)方法應(yīng)當(dāng)交由委托檢驗的部門進(jìn)行確認(rèn)，食品檢驗機

5、構(gòu)應(yīng)當(dāng)提交下述材料：（一）定性檢驗方法的技術(shù)參數(shù)包括方法的適用范圍、原理、選擇性、檢測限等。定量檢驗方法的參數(shù)包括方法的適用范圍、原理、線性、選擇性、準(zhǔn)確度、重復(fù)性、再現(xiàn)性、檢測限、定量限、穩(wěn)定性、不確定度等。（二）突發(fā)食品安全事件調(diào)查檢驗時，可僅提交方法的線性范圍、準(zhǔn)確度、重復(fù)性、選擇性、檢測限或定量限等確認(rèn)數(shù)據(jù)?！龅诙畻l原始記錄應(yīng)當(dāng)有檢驗人員的簽名或蓋章。食品檢驗報告應(yīng)當(dāng)有食品檢驗機構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定標(biāo)志、食品檢驗機構(gòu)公章或經(jīng)法人授權(quán)的食品檢驗機構(gòu)驗專用章、授權(quán)簽字人簽名?！龅诙粭l食品檢驗報告和原始記錄應(yīng)當(dāng)妥善保存至少五年，有特殊要求的按照有

6、關(guān)規(guī)定執(zhí)行?！龅诙l食品檢驗機構(gòu)出具的檢驗報告中如同時有獲得資質(zhì)認(rèn)定（計量認(rèn)證）的檢驗項目和未獲得資質(zhì)認(rèn)定（計量認(rèn)證）的檢驗項目時，應(yīng)當(dāng)對未獲得資質(zhì)認(rèn)定（計量認(rèn)證）的檢驗項目予以說明?！龅诙龡l食品檢驗機構(gòu)應(yīng)當(dāng)對檢驗活動實施內(nèi)部質(zhì)量控制和質(zhì)量監(jiān)督，有計劃地進(jìn)行內(nèi)部審核和管理評審，采取糾正和預(yù)防等措施持續(xù)改進(jìn)管理體系，不斷提升檢驗?zāi)芰?，并保存質(zhì)量活動記錄。■第二十四條食品檢驗機構(gòu)應(yīng)當(dāng)公布檢驗的收費標(biāo)準(zhǔn)、工作流程和期限、異議處理和投訴程序。■第二十五條食品檢驗機構(gòu)應(yīng)當(dāng)在所從事的物理、化學(xué)、微生物和毒理學(xué)等食品檢驗領(lǐng)域每年至少參加一次實驗室間比

7、對或能力驗證?！龅诙鶙l食品檢驗機構(gòu)如應(yīng)用計算機與信息技術(shù)進(jìn)行實驗室質(zhì)量管理的，應(yīng)當(dāng)符合本規(guī)范附件的要求?！龅诙邨l食品檢驗機構(gòu)接受食品生產(chǎn)經(jīng)營者委托對其生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行檢驗，發(fā)現(xiàn)含有非食用物質(zhì)時，食品檢驗機構(gòu)應(yīng)當(dāng)及時向食品檢驗機構(gòu)所在轄區(qū)縣級以上食品安全綜合協(xié)調(diào)部門報告，并保留書面報告的復(fù)印件、檢驗報告和原始記錄?！龅诙藯l食品檢驗機構(gòu)應(yīng)當(dāng)接受其主管部門和資質(zhì)認(rèn)定部門的監(jiān)督管理。食品檢驗機構(gòu)應(yīng)當(dāng)按照監(jiān)督管理部門的要求報告工作情況，包括任務(wù)完成情況、發(fā)現(xiàn)的問題和趨勢分析等?！龅诙艞l本規(guī)范自2010年4月1日起施行。