輪復(fù)習(xí)生命活動的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)

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1、第2節(jié)　生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)知識梳理注意：3.蛋白質(zhì)初步水解的產(chǎn)物是多肽，徹底水解的產(chǎn)物是氨基酸，氧化分解的終產(chǎn)物有CO2、H2O和尿素，且蛋白質(zhì)水解不耗能。1.載體蛋白是跨膜蛋白，不是鑲嵌蛋白。一、判斷正誤1．自然界中組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種()2．每個(gè)氨基酸分子都只含有C、H、O、N四種元素()3．蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)決定了它的功能()4．蛋白質(zhì)的變性與肽鍵的斷裂無關(guān)()√√××三、思維激活1．多肽能與雙縮脲試劑反應(yīng)嗎？提示：可以，因?yàn)榉磻?yīng)的原理是肽鍵與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)。2．蛋白質(zhì)的變性與肽鍵的生成與斷裂有關(guān)嗎？提示：無關(guān)，但會與肽鍵以外的化學(xué)鍵如“—S—S—”

2、等有關(guān)。探究思考：蛋白質(zhì)的多樣性與生物多樣性有什么關(guān)系？答案：生物多樣性包括遺傳物質(zhì)的多樣性、物種多樣性和生態(tài)系統(tǒng)多樣性；遺傳物質(zhì)的多樣性決定蛋白質(zhì)的多樣性，蛋白質(zhì)的多樣性決定物種的多樣性，物種的多樣性組成生態(tài)系統(tǒng)的多樣性?！镜淅?xùn)練1】（2012·蕪湖模擬）艾滋病研究者發(fā)現(xiàn)，1%～2%的HIV感染者并不發(fā)病，其原因是他們在感染HIV之前體內(nèi)存在三種名為“阿爾法-防御素”的小分子蛋白質(zhì)，以下對“阿爾法-防御素”的推測中不正確的是（）A.一定含有C、H、O、N四種元素B.一定含有20種氨基酸C.高溫能夠破壞其結(jié)構(gòu)D.人工合成后可以用于防治艾滋病B（2009年深圳一模）蛋白質(zhì)具

3、有而糖類不具有的功能是（）A．調(diào)節(jié)細(xì)胞代謝B．構(gòu)成細(xì)胞膜C．構(gòu)成遺傳物質(zhì)D．主要能源物質(zhì)解析：蛋白質(zhì)可以作為某些激素調(diào)節(jié)細(xì)胞代謝，而糖不具有此功能。答案：A精研核心考點(diǎn)[例1](2012年海南單科，1)關(guān)于生物體內(nèi)組成蛋白質(zhì)的氨基酸的敘述，錯(cuò)誤的是()A．分子量最大的氨基酸是甘氨酸B．有些氨基酸不能在人體細(xì)胞中合成C．氨基酸分子之間通過脫水縮合形成肽鍵D．不同氨基酸之間的差異是由R基引起的A考點(diǎn)一氨基酸的結(jié)構(gòu)1．通式2．特點(diǎn)分析分析舉例氨基酸分子中—NH2、—COOH至少各有一個(gè)，因?yàn)镽基中可能有—NH2、—COOHR基含—COOH：R基含—NH2：要有一個(gè)—NH2和一個(gè)—

4、COOH連在同一個(gè)碳原子上反例：H2N—CH2—CH2—CH2—COOH非生物體內(nèi)氨基酸1．(2012年濟(jì)南外國語學(xué)校質(zhì)檢)下面是三種化合物的結(jié)構(gòu)式，下列有關(guān)三種化合物的敘述中，錯(cuò)誤的是()A．三種化合物可以用一個(gè)結(jié)構(gòu)通式表示B．三種化合物的共同點(diǎn)之一是都含有一個(gè)氨基、一個(gè)羧基C．三種化合物都不能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)D．三種化合物兩兩結(jié)合形成的物質(zhì)的游離氨基數(shù)相同答案：B[例2](2012年海南單科，2)關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述，錯(cuò)誤的是()A．有些蛋白質(zhì)是染色體的組成成分B．酶在催化反應(yīng)前后，其分子結(jié)構(gòu)不變C．食鹽作用下析出的蛋白質(zhì)發(fā)生了變性D．蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反

5、應(yīng)C考點(diǎn)二蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能脫水縮合CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的結(jié)合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽鍵脫水縮合1.不要將氨基錯(cuò)寫為NH2或—NH3；不要將羧基誤寫為或COOH；也不要將肽鍵誤寫為CO—NH或。2.不是含有幾個(gè)肽鍵就是幾肽，而是由幾個(gè)氨基酸組成就稱為幾肽。3.高溫使蛋白質(zhì)變性的原因不是破壞了氨基酸之間的肽鍵，而是破壞了肽鏈盤曲折疊形成的空間結(jié)構(gòu)?！靖呖季剧姟縖精彩提示]??多肽和蛋白質(zhì)的區(qū)別(1)結(jié)構(gòu)上有差異。多肽僅僅是蛋白質(zhì)的初級結(jié)構(gòu)形式，無空間結(jié)構(gòu)。一條剛剛從核糖體這一“車間”下線的多肽鏈可以叫多肽，

6、但不能稱為蛋白質(zhì)。(2)功能上有差異。多肽往往是無生物活性的，只有經(jīng)過內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體的加工，才會有活性，而蛋白質(zhì)是具有生物活性的。(3)蛋白質(zhì)多樣性有四個(gè)方面原因，但多肽多樣性只有三個(gè)方面的原因，這一點(diǎn)在組織答案時(shí)應(yīng)特別注意。2.蛋白質(zhì)的合成與運(yùn)輸有關(guān)細(xì)胞器：線粒體、核糖體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體生物體內(nèi)的激素多數(shù)屬于蛋白質(zhì)類激素，但也有不屬于此類的，按其化學(xué)本質(zhì)分類如下：蛋白質(zhì)類（含多肽類）：胰島素、生長激素、促激素、抗利尿激素、胰高血糖素等；氨基酸類：甲狀腺激素、腎上腺素等；類固醇類：性激素、醛固酮等；其他：生長素（吲哚乙酸）、乙烯等。知識擴(kuò)展(1)激素與蛋白質(zhì)（2）蛋白質(zhì)

7、的主要理化性質(zhì)①酸堿兩性（分子內(nèi)存在－NH2和－COOH）；②鹽析（可以從濃的無機(jī)鹽溶液中沉淀出來）；③變性和凝固（一定的理化因素，如過酸過堿等，使其變性凝固）；④水解反應(yīng)（在酸、堿或酶的作用下最終生成氨基酸）；⑤顯色反應(yīng)（如蛋白質(zhì)與硝酸作用顯黃色）。（3）蛋白質(zhì)的鑒定與雙縮脲試劑顯紫色注意：氨基酸的理化性質(zhì)的不同取決于R基。跟蹤訓(xùn)練1.（2009年天津卷）下列過程中，涉及肽鍵數(shù)量變化的是（）A.洋蔥根尖細(xì)胞染色體的復(fù)制B.用纖維素酶處理植物細(xì)胞C.小腸上皮細(xì)胞吸收氨基酸D.蛋清中加入NaCl使蛋白質(zhì)析出A1、關(guān)于