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《2019高中化學(xué)第一章關(guān)注營養(yǎng)平衡測評新人教版選修1》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。
1、關(guān)注營養(yǎng)平衡測評(時間:45分鐘 滿分:100分)第Ⅰ卷(選擇題 共48分)一、選擇題(每小題4分,共48分)1.下列說法正確的是( ) A.糖類、油脂、蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng)B.糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是由C、H、O三種元素組成的C.糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是高分子化合物D.油脂有油和脂肪之分,但都屬于酯解析:A項,糖類中的單糖不能發(fā)生水解反應(yīng);B項,蛋白質(zhì)中還含有N等元素;C項,糖類中的單糖、二糖,油脂都不是高分子化合物。答案:D2.下列說法正確的是( )①糖類是有甜味的物質(zhì) ②由C、H、O三種元素組成的有機物屬于糖類?、蹎翁遣荒芩獬筛唵蔚奶恰、艿途厶?/p>
2、就是二糖 ⑤糖類的分子式不一定符合Cn(H2O)m⑥葡萄糖是單糖,因為其結(jié)構(gòu)簡單,且分子中官能團個數(shù)少?、哒崽堑南鄬Ψ肿淤|(zhì)量是葡萄糖的2倍?、嗥咸烟羌婢哂腥╊惡投嘣嫉囊恍┬再|(zhì)A.①②③④⑤⑥⑦⑧B.①②④⑥⑦C.③⑤⑧D.①④⑤⑦⑧解析:①糖類的定義是從組成(C、H、O)和結(jié)構(gòu)上(多羥基醛或多羥基酮,以及能水解生成它們的物質(zhì))限定的,而非從某一方面的性質(zhì)判定。②如醇、酚、醛、酸、酯等烴的含氧衍生物均不屬于糖類。④低聚糖包括二糖、三糖等。⑥單糖指不能再水解成更簡單糖的糖類。⑦Mr(蔗糖)+Mr(H2O)=2Mr(葡萄糖)。答案:C3.下列關(guān)于油脂的說法正確的是( )①是純凈物?、谑歉?/p>
3、級脂肪酸?、劭梢栽趬A性條件下水解?、芸梢允逛逅噬、輸z入過量的油脂易引起多種疾病,所以最好不吃油脂A.①②⑤B.③④⑤C.①②③④D.③④解析:油脂是多種高級脂肪酸甘油酯的混合物,屬于酯類物質(zhì),在酸性或堿性條件下都能水解,有些油脂中含有不飽和烴基,能與溴水反應(yīng)。油脂是一種重要的營養(yǎng)物質(zhì),不能過量食用,但人體也不能缺少,選D。答案:D4.不能用于鑒別淀粉和纖維素的方法是( )A.分別加入碘水,觀察顏色變化B.分別加入硫酸煮沸,再加入NaOH溶液中和,然后加入銀氨溶液,加熱,觀察有無銀鏡生成C.分別加熱水,觀察溶解性D.放在嘴里咀嚼,感覺有無甜味產(chǎn)生解析:對于A項,分別加入碘水,觀察顏
4、色反應(yīng),淀粉變藍色,纖維素不變色;對于C項,分別加熱水,觀察溶解性,淀粉能部分溶于熱水中,纖維素不溶;對于D項,放在嘴里咀嚼,淀粉有甜味產(chǎn)生,纖維素?zé)o甜味產(chǎn)生。由于性質(zhì)不同,A、C、D三項可以鑒別淀粉和纖維素。而分別加入硫酸煮沸,再加入NaOH溶液中和,然后加入銀氨溶液,加熱都能發(fā)生銀鏡反應(yīng),所以不能用此方法鑒別淀粉和纖維素,答案為B項。答案:B5.植物油廠為提取大豆中豐富的油脂,下列方案設(shè)計合理的是( )A.將大豆用水浸泡,使其中的油脂溶于水,然后再分餾B.先將大豆壓成顆粒狀,再用無毒的有機溶劑浸泡,然后對浸出液進行蒸餾分離C.將大豆用堿溶液處理,使其中的油脂溶解出來,然后再蒸發(fā)D
5、.將大豆粉碎,然后隔絕空氣加熱,使其中的油脂蒸發(fā)出來解析:油脂不溶于水而易溶于有機溶劑,A項錯誤;用堿溶液處理會發(fā)生化學(xué)反應(yīng),C項錯誤;油脂的沸點較高,不宜采用蒸發(fā)的方法分離,D項錯誤。答案:B6.下列關(guān)于油脂的有關(guān)知識,說法不正確的是( )A.油脂都不能使溴水或酸性高錳酸鉀溶液褪色B.油脂的飽和程度對油脂的熔點有著重要的影響C.油脂屬于酯類物質(zhì)D.食用油放在玻璃瓶中比放在塑料瓶中保存更科學(xué)解析:油脂中的不飽和高級脂肪酸的烴基能和溴水、酸性高錳酸鉀溶液反應(yīng),A錯誤;油脂的飽和程度越大熔點越高,B正確;油脂是高級脂肪酸甘油酯,C正確;油脂是一種較好的有機溶劑,能溶解塑料中的某些成分而使
6、油脂變質(zhì),D正確。答案:A7.下列說法不正確的是( )A.動物皮革的主要成分是蛋白質(zhì)B.蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸C.皮革鞣制過程中使用的K2Cr2O7會使蛋白質(zhì)鹽析D.利用鹽析后可以再溶解的性質(zhì)可分離提純蛋白質(zhì)解析:動物皮革的主要成分為蛋白質(zhì),A正確;蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨基酸,B正確;K2Cr2O7為重金屬鹽,能使蛋白質(zhì)變性,C錯誤;分離提純蛋白質(zhì)應(yīng)利用蛋白質(zhì)的鹽析,D正確。答案:C8.利用蛋白質(zhì)的變性可以為我們的日常生活、醫(yī)療衛(wèi)生服務(wù)。下列實例利用了蛋白質(zhì)變性的是( )①利用過氧乙酸對環(huán)境、物品進行消毒?、诶酶邷?、紫外線對醫(yī)療器械進行消毒?、壅糁箅u蛋食用?、芩苫ǖ暗碾缰?/p>
7、?、萦玫鞍踪|(zhì)灌服重金屬中毒的病人A.①②③④⑤B.③④⑤C.①②③D.①②解析:能使蛋白質(zhì)變性的方法:加熱、強酸、強堿、重金屬鹽、醛、酒精、苯甲酸、高錳酸鉀、紫外線、X射線等。答案:A9.綠色熒光蛋白是一種蛋白質(zhì)。下列有關(guān)綠色熒光蛋白的說法中,錯誤的是( )A.屬于高分子化合物B.水解后可得到多種氨基酸C.可用于蛋白質(zhì)反應(yīng)機理的研究D.加入CuSO4溶液后所得的沉淀能溶于水解析:CuSO4溶液屬于重金屬鹽,可以使蛋白質(zhì)變性,且是不可逆的,D項
