魚香肉絲的做法全集

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1、魚香肉絲的做法全集，不收藏是你的損失！！收集全國(guó)各地的魚香肉絲做法，史上最全?。〔皇詹厥悄愕膿p失??！?-----------------------------------------------------------------------------?-----------------------------------------------------------------------------?魚香肉絲的做法一：??原料：瘦豬肉２００克，水發(fā)木耳、水發(fā)玉蘭片各２５克，泡辣椒４０克,醬油、白

2、糖、蒜末各１０克，蔥花、料酒各１５克，醋８克，精鹽３克，味精１克，淀粉５０克,油１２５克，清湯５０克。?魚香肉絲制法：1.將泡辣椒切成碎末待用；?2.小碗內(nèi)加入姜末、蔥末、蒜末、精鹽、白糖、醋、醬油、濕淀粉，調(diào)和均勻待用；?3.花生油燒至六成熱，煸炒泡辣椒待出紅油后，撒入辣椒粉，放入肉絲煸炒，菜肴將熟時(shí)，把小碗內(nèi)兌好的汁倒入鍋內(nèi)翻拌均勻，淋入香油即可。?特點(diǎn)：以細(xì)豬肉為主料，配以冬菇、木耳，以四川特有魚香調(diào)料軟炒烹制而成。此菜色澤深紅，咸甜酸辣兼?zhèn)洌~香鮮味濃郁，口味十分別致，深受食客稱贊，享譽(yù)全國(guó)。?-

3、------------------------------------------------------------------------------?-----------------------------------------------------------------------------?魚香肉絲的做法二??用料：?里脊肉300克，姜、蒜末、蔥花、泡紅辣椒、糖、醋、鹽、味精、淀粉、花生油各適量?魚香肉絲制作方法：?1、將里脊肉切成粗絲，泡紅辣椒剁細(xì)與糖、醋、味精、淀粉兌成糖醋汁；肉

4、絲加少許鹽、淀粉浸入味；?2、鍋熱好后，下少許油，再下肉絲，炒散，推置鍋的一邊，下泡紅椒，后下姜。蒜末炒香上色，和肉絲炒勻，加入糖、醋，炒均勻后，下蔥花顛轉(zhuǎn)起鍋裝盤，即成。?特點(diǎn)：咸甜酸辣兼有，姜蔥蒜味突出，肉絲粗細(xì)均勻，色澤紅亮。?-------------------------------------------------------------------------------?----------------------------------------------------------

5、-------------------?魚香肉絲的做法三??用料：?豬腿肉（三成肥、七成瘦）200克，水發(fā)玉蘭片50克，蔥花、水發(fā)木耳、泡紅辣椒、濕淀粉各25克，蒜未、醬油各15克，姜未、醋各10克，精鹽：克，白糖12克，肉湯50克，熟豬油100克。?魚香肉絲制作方法：?1、將豬肉切成約7厘米長(zhǎng)、0．5厘米粗的絲。玉蘭片、木耳均切成絲，與肉絲一同盛入碗內(nèi)，加精鹽、濕淀粉（15克）拌勻。?2、碗內(nèi)放白糖、醋、醬油、蔥花、濕淀粉（10克）和肉湯，調(diào)成芡汁。?3、炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱，下肉絲炒散，加姜、

6、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味，再加入玉蘭片、木耳炒幾下，然后烹入芡汁，顛翻幾下即成。?特點(diǎn):色澤橘紅，肉質(zhì)較嫩，酸甜微辣，鮮香可口。?關(guān)鍵:肉絲必須切均勻。酸辣味要適度，以突出香味。?-------------------------------------------------------------------------------?-----------------------------------------------------------------------------?魚香肉絲的做

7、法四??原料：?豬肉5兩約200克，水發(fā)玉蘭片、木耳、泡紅椒、姜、蔥等各適量，鹽、醋、糖等各適量。?魚香肉絲制法：?①將豬肉、玉蘭片、木耳均切絲，入碗中加調(diào)料稍腌。?②將調(diào)料加肉湯燒開調(diào)成芡汁。?③將肉絲下油鍋中滑炒散，加姜、蒜、泡紅椒炒出魚香味，再下入玉蘭片、木耳絲煸炒，烹入芡汁即成。?-------------------------------------------------------------------------------?------------------------------

8、-----------------------------------------------?四川名菜魚香肉絲的做法五??原料：?豬腿肉250克，蔥姜絲、泡辣椒絲、食油、鮮湯、黃酒、鹽、白糖、醬油、香醋、味精、胡椒粉、蒜泥、姜末、四川豆瓣、花椒粉、雞蛋清、辣油、淀粉等各適量。?魚香肉絲制法：?1、把腿肉批切成火柴梗粗的肉絲，加黃酒、雞蛋清、鹽、味精、胡椒粉、淀粉，拌勻上味上漿。?2、另用小碗放入鮮湯、黃酒、蒜泥、白糖、味精、