西餐早餐服務(wù)

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1、思考：以上圖片哪個(gè)是咖啡廳？哪個(gè)是扒房？哪個(gè)是用西餐早餐的地方？哪個(gè)是用西餐午晚餐的地方？知識(shí)點(diǎn)一咖啡廳與扒房的區(qū)別？（1）服務(wù)時(shí)間不同咖啡廳服務(wù)時(shí)間小時(shí)。扒房只提供服務(wù)。（1）服務(wù)方式不同咖啡廳采用的是和服務(wù)。扒房采用的是周到細(xì)致的服務(wù)。（2）服務(wù)特點(diǎn)不同咖啡廳的服務(wù)特點(diǎn)是餐飲結(jié)合、消費(fèi)經(jīng)濟(jì)扒房服務(wù)的特點(diǎn)是豪華享受、高檔消費(fèi)一西餐早餐的分類(lèi)（一）歐陸式早餐內(nèi)容咖啡、茶、可可果汁、蔬菜汁面包配黃油或果醬（二）英式早餐除以上內(nèi)容外，還包括1谷物類(lèi)燕麥粥、玉米片2雞蛋類(lèi)3火腿、香腸和腌肉二類(lèi)早餐特點(diǎn)的對(duì)比歐陸式早餐：內(nèi)容簡(jiǎn)單，無(wú)蛋無(wú)肉英式早餐：內(nèi)容豐富，供零點(diǎn)時(shí)自由選擇二早餐食品與餐具搭配1蛋

2、類(lèi)菜肴（1）煮蛋3分鐘、5分鐘、10分鐘（點(diǎn)此菜的時(shí)要問(wèn)清時(shí)間）服務(wù)用具：蛋盅、茶匙、餐刀、胡椒瓶和鹽盅（2）煎蛋分為單面煎和雙面煎單面煎蛋雙面煎蛋（1）溜糊蛋一般放在烤薄面包片上提供給客人（5）水波蛋通常放到烤面包上提供給客人（1）奄列蛋種類(lèi)較多蛋白、蛋黃混合后,猛火快炒制成質(zhì)地嫩的蛋卷