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1、西餐廳早餐零點(diǎn)服務(wù)程序一.標(biāo)準(zhǔn):1.使用敬語.2.服務(wù)快捷,動(dòng)作規(guī)范,熟練.3.奉行女士優(yōu)先的原則.二.程序:1.按著裝要求和站立要求,面帶微笑,迎接客人,待客人到后詢問有無預(yù)定情況等.2.將客人引領(lǐng)至客人滿意或適當(dāng)?shù)淖?引領(lǐng)客人時(shí)可以走在前面(側(cè)前方),并保持一定距離,用手示意行走路線.3.拉椅請(qǐng)客人入座.4.為客人打開口布,動(dòng)作要輕,幅度要小,規(guī)范.5.呈上酒單,菜單,稍侯主動(dòng)介紹餐廳特色酒水及食品,為客人點(diǎn)單.6.迅速將定單復(fù)印簾送至相關(guān)出品部門(酒吧或廚房),再將原單手寫簾送至收款臺(tái)蓋章(收款保留做結(jié)帳憑證).
2、7.根據(jù)早餐上菜程序,即咖啡或差,果汁,牛奶,面包和黃油,果醬,蛋類給客人上食品或飲品,套餐按套餐上餐程序,即咖啡或茶,套餐等,上菜時(shí)將餐盤上的店標(biāo)對(duì)著客人正前方.8.及時(shí)撤走臟盤,空盤,更換煙缸,清理臺(tái)面,及時(shí)詢問是否添加咖啡,茶.9.詢問客人有無其他需求,并盡力滿足(按飯店制度標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行).10.客人提出結(jié)帳時(shí),先詢問客人結(jié)帳的方式(現(xiàn)金,刷卡,掛帳,簽單,支票),再按相關(guān)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供服務(wù).11.送客,并檢查有無客人遺留物品.12.恢復(fù)臺(tái)面,使用托盤分類收拾口布,餐具等物品,用清潔的抹布擦凈臺(tái)面(或更換臺(tái)布,臺(tái)
3、紙),按擺臺(tái)要求重新布置餐桌.
