西葫蘆燙面蒸餃

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1、冬天屋子里面涼，做飯真是讓我頭疼的一件事兒，做早了都涼了，做晚了又手忙腳亂，后來(lái)發(fā)現(xiàn)做蒸餃或水餃不錯(cuò)，因?yàn)槎伎梢砸诲伋觯@樣我做蒸餃水餃的機(jī)率就大大的增多了，餃子有菜有肉，就一碗小米粥，配個(gè)簡(jiǎn)單的小菜，蘸點(diǎn)醬汁就是熱乎完美的一頓。????????好久前就想做西葫蘆素餡蒸餃吃，可一直都沒(méi)動(dòng)手，原來(lái)經(jīng)常做西葫蘆粉絲蝦皮素餡蒸餃，素淡的香味兒，不過(guò)為照顧老李和小李這次又加了點(diǎn)火腿丁，但總體來(lái)講還是比較清淡的。不愛(ài)吃油膩的人應(yīng)該會(huì)比較喜歡。吃素餡的包子或餃子最好瀉一些芝麻醬加些味極鮮、辣椒油和香醋當(dāng)蘸汁會(huì)比較提味兒。????????我這次做的西葫蘆蒸餃

2、放的餡料品種較多，其實(shí)這種蒸餃可以根據(jù)自己喜歡用西葫蘆隨意搭配其中的兩樣或三樣食材都會(huì)很好吃的。面團(tuán)的做法：材料：面粉500克，開水180克，冷水100克左右。做法：面粉盛盆內(nèi)，先分次調(diào)入開水，用筷子均勻攪散，再加入冷水調(diào)勻，（根據(jù)面粉的吸水量增減冷水的用量），最后用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，醒30-40分鐘。?餡料的制作：材料：西葫蘆，白豆干，粉絲，雞蛋，蝦皮，火腿。調(diào)料：小蔥、姜粉、胡椒粉、雞粉、鹽、芝麻油、色拉油適量。做法：1.西葫蘆洗凈后擦絲，撒上一勺鹽腌十五分鐘，用屜布擠去水分，放一干凈盆中備用；2.蝦皮用溫水泡十分鐘，用濾網(wǎng)濾出

3、蝦皮擠去水分備用；3.火腿切丁備用，小蔥切碎成蔥花備用；4.粉絲用溫水泡軟濾二水分，切碎備用；5.雞蛋打散，鍋?zhàn)⒂?，炒成蛋花放涼備用；白豆干切丁，用炒雞蛋的余油煸一下去除水分備用；6.將西葫蘆絲、蝦皮、火腿丁、粉絲、雞蛋碎、豆干丁放在一起，加蔥花、姜粉、色拉油、香油，少許胡椒粉和雞粉，根據(jù)口味決定是否再加鹽（因羅卜絲腌時(shí)已經(jīng)有鹽、蝦皮本身也有咸味，口輕者可不必另外加鹽），拌勻，即成餡料。7.將面團(tuán)搓長(zhǎng)條，揪成小劑，對(duì)著劑口按扁，搟成中間稍厚四周薄的圓片，包入餡料即可。8.蒸鍋?zhàn)⑺疅_，擺入包好的餃子，蓋上鍋蓋，旺火蒸6分鐘即可。因?yàn)槭撬仞W，只要

4、皮熟了就可以，如果蒸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)使西葫蘆餡太軟就沒(méi)有口感了。