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《葡甘聚糖對青棗貯藏保鮮的研究—對青棗貯藏保鮮的研究畢業(yè)論文》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫。
1、目錄摘要1關(guān)鍵詞1Abstract1Keywords10前言21材料與方法41.1試驗(yàn)材料41.2試驗(yàn)設(shè)計(jì)41.2.1葡廿聚糖成膜效果影響試驗(yàn)41.2.2復(fù)合型涂膜劑配方止交篩選試驗(yàn)41.3測定指標(biāo)與方法51.3.1腐爛指數(shù)51.3.2好果率錯(cuò)誤!未定義書簽。1.3.3失重率錯(cuò)誤！未定義書簽。1.3.4可溶性固形物(TSS)含量錯(cuò)誤！未定義書簽。1.3.5可滴定酸(TA)含量錯(cuò)誤！未定義書簽。1.3.6維生素C含量錯(cuò)誤！未定義書簽。2結(jié)果與分析62.1葡廿聚糖成膜效果影響試驗(yàn)結(jié)果62.1.1濃度對葡甘聚糖成膜效果影響試驗(yàn)結(jié)果62.1.2溫度對葡甘聚糖成膜效果影響試驗(yàn)結(jié)果
2、62.2復(fù)合型涂膜劑對青棗貯藏保鮮效果正交試驗(yàn)結(jié)果62.3復(fù)合型涂膜劑對青棗貯藏指標(biāo)變化的影響試驗(yàn)結(jié)果73討論10參考文獻(xiàn)11致謝詞12獨(dú)撰聲明13葡甘聚糖對青棗貯藏保鮮的研究——對青棗貯藏保鮮的研究摘要：本試驗(yàn)以葡片聚糖為主要原料，配以抗氧化劑和防腐劑，形成復(fù)合膜，研究其対青棗的貯藏保鮮效果。試驗(yàn)結(jié)果表明，復(fù)合膜在一定程度上能抑制果實(shí)的腐爛，較好的保持果實(shí)的品質(zhì)。復(fù)合膜的最佳配方為0.4%的葡U?聚糖，0.3%的抗壞血酸，0.02%的鈉他霉素和0.4%的苯甲酸鈉，常溫下貯藏期可延氏28天左右。貯藏第28天時(shí)，好果率為63.73%.腐爛指數(shù)為23.25%、火重率為4.1
3、2%、可溶性固形物含量為9.26%、可滴定酸含量為0.45%、維生素C含量為15.25mg/100go關(guān)鍵詞：青棗葡甘聚糖品質(zhì)貯藏StudiesontheStorageandFreshnessEffectofIndianJujubeFruitsbyGlucomannaAbstract：Thisexperimentwasperformedusingglucomannaasprimarymaterial,addingantioxidantandpreservative,toformthecomplexfilm?ThestorageandfreshnesseffectofIn
4、dianjujubefruitsbythecomplexfilmwasstudied.Theresultindicatesthatthecomplexfilmdelayedthefruitdecayandkeptitsbetterqualitytoacertainextent.Theoptimumprescriptionofthecomplexfilmwas0.40%glucomanna,0.30%ascorbicacid,0.02%natamycinand0.40%sodiumbenzoate,andstoragetimeatnormaltemperaturewase
5、xtendedto28d.Afterthe28thdayofstorageunderthiscondition,decayindexeswas23.25%,freshratewas63.73%,andweightlossratewas4.12%.Furthermore,contentofTSS,TAandVcwere9.26%,0.45%and15.25mg/100grespectively.Keywords：IndianjujubefruitsGlucomannaQualityStorage0前言青棗，又名毛葉棗、印度棗、緬棗、西西果、麻荷（傣語），為李科棗屈植物，一
6、般分布于熱帶、亞熱帶地區(qū)，與中國紅棗為同科同屬不同種的小喬木常綠果樹。原產(chǎn)于印度、錫蘭，在亞洲南部、非洲及澳洲等地區(qū)亦有野生種分布。野生的臺灣青棗果實(shí)小而味生澀,不宜鮮食⑴。1944年由卬度、泰國引進(jìn)臺灣后，經(jīng)過二十多年的栽培馴化，臺灣青棗逐漸形成了果大、速生、早結(jié)、豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)等優(yōu)良性狀。同時(shí)，臺灣青棗果大，肉厚核細(xì)，可食率高達(dá)95%左右，外形美觀、營養(yǎng)豐富⑵。據(jù)測定:每100克鮮果肉含碳水化合物18-23g.粗蛋白0.86g、維生索C50-85mg,維生索A】、B】、氏、K等含量也相當(dāng)豐富，果糖和葡萄糖含量達(dá)11-16%,可溶性固形物達(dá)14-20%o此外，述含有磷、鈣、
7、鐵、鉀、鋅等微量元素?？梢?，臺灣青棗含有豐富的維生素、多種礦物質(zhì)、膳食纖維及大量黃酮類化合物,能很好地協(xié)調(diào)人體的機(jī)能，具有清涼解毒、鎮(zhèn)靜抗癌、美容減肥等多種醫(yī)療保健作用，對治療心血管疾病、便秘、動脈硬化有著重耍意義，素有“熱帶小蘋果”和“天然維生素丸”的美稱，在鮮果市場上深受消費(fèi)者歡迎⑶。目前青棗仍以鮮食為主，市面上鮮有臺灣青棗的加工產(chǎn)品⑷。此外，臺灣青棗成熟期為11月到次年3月，盛果期為元旦至春節(jié)，上市時(shí)間正是冬、春鮮呆供應(yīng)淡季，是較好的應(yīng)節(jié)補(bǔ)淡水果，能豐富市場，具冇極佳的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。但是，臺灣青棗采收后不易保鮮，果實(shí)極易變黃、變褐，品質(zhì)
