鑒別大米的方法

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1、鑒別大米的方法：1.味道鑒別：拋光米一般為陳稻，化學(xué)拋光米一般為發(fā)霉的稻谷，細(xì)細(xì)聞來還是會(huì)有一些陳腐發(fā)霉的味道，不是純真的稻米香。2.碎屑鑒別：將手章伸入大米中，然后抓起輕揉后觀察掌心，如果大米的碎屑很自然從手掌脫落，那么這種大米存在問題的可能性較小，如果碎屑全部粘在手掌，粘附性比較強(qiáng)，仔細(xì)揉動(dòng)，甚至?xí)杏湍伒母杏X，那這種大米是化學(xué)拋光米的可能性比較大3.色澤鑒別：一般的大米顏色均勻，而仔細(xì)觀察拋光米，尤其是棱角較多的拋光米，顏色會(huì)有所區(qū)別，正宗的大米，顏色均為米白色，而拋光大米會(huì)攜帶一些與米白色極不相符的淡黃色，如果大米出現(xiàn)這種顏

2、色的話，也很有可能是拋光米。4.淘米時(shí)鑒別：普通的大米，攜帶的米屑比較多，淘米的時(shí)候淘米水會(huì)出現(xiàn)濃白色，拋過光的大米，一般大米碎屑會(huì)比較少，雖然也能出現(xiàn)白色的米漿，但是顏色會(huì)稍微淡一些。5.煮飯鑒別：一般的米，如果煮成米飯之后，再用來煮粥的話，由于米粒做米飯時(shí)候已經(jīng)充吸水膨脹不會(huì)再形成濃稠一體的粥，一般是水在上，米在下的清粥，這種粥和我們直接用米煮的粥還是有很大的區(qū)別的，如果用化學(xué)拋光的大米煮成飯?jiān)僦笾嗟脑?，由于大米表面黏著的化學(xué)物質(zhì)，水和米會(huì)相對比較膠著，這種米飯只要加一點(diǎn)水，那么就很容易成粥了。1.購買時(shí)鑒別：化學(xué)拋光米由于添加

3、了化學(xué)物質(zhì)，而一般的化學(xué)物質(zhì)都會(huì)變質(zhì)，所以這種大米的保質(zhì)期會(huì)相應(yīng)會(huì)短一些，為了防止變質(zhì)，只能快速出手，所以這種大米出廠以后會(huì)在晝夜間迅速攻占街頭巷尾的各種地?cái)?、雜貨鋪、糧油批發(fā)市場，而且一個(gè)顯著的特點(diǎn)就是便宜，很多人一看這種大米的色澤，再看大米的價(jià)格，都會(huì)覺得撈到了大便宜，其實(shí)不然，小心貪小便宜吃大虧。多吃一些含鋅的食物，據(jù)科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，如果人體適當(dāng)?shù)臄z入鋅元素，會(huì)減緩人體對重金屬元素，尤其是鎘的吸收，所以大家在吃米飯的時(shí)候，可以適當(dāng)?shù)淖鲆恍┖\元素的菜品，常見的海產(chǎn)品、蛋類、肉類、豆類的含鋅量都比較豐富。泰國香米的鑒別方法：香味，

4、這是一個(gè)很神奇的方法，將真正的泰國香米或者五常香米放在手上揉搓，然后打開手掌，會(huì)有淡淡的香氣，揉搓過的大米反倒會(huì)香味更加濃郁。而加入香精的大米，如果用力揉搓，手上的味道會(huì)變得更加濃郁，大米反而會(huì)越來越清淡無香，這就是因?yàn)橄憔竺椎南憔皇终迫啻旰髿埩舻搅耸稚?，而大米上涂抹的香精被蹭掉，所以味道變?nèi)酰绻龅竭@種情況的大米，還是不要選購。泰國駐廣州總領(lǐng)事館商務(wù)處處長胡麗麗曾對媒體表示：“在中國分裝的泰國香米，90%以上都是偽泰國香米。辨別時(shí)需注意原包裝泰國茉莉香米有以下特征：包裝上印有泰國外貿(mào)廳注冊的標(biāo)志，泰國茉莉香米純度不低于92%

5、；印有‘ProductofThailand’(泰國制造)；商標(biāo)條形碼為‘885’開頭?！奔热蝗思翌I(lǐng)事館的人都這么說了，那么如果不符合這些要求，一定不是泰國香米