飯店服務(wù)與管理專業(yè)教案：夜床服務(wù)(中職教育)

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1、課題：夜床服務(wù)一教學目標1、知識口標：★了解什么是夜床服務(wù)★掌握夜床服務(wù)的操作程序及方法★理解夜床服務(wù)的意義2、能力目標★鍛煉學生動手操作能力★提高學生邏輯思維和語言表達能力3、情感目標★培養(yǎng)學生創(chuàng)新精神與團隊合作意識★提高學生的客房服務(wù)意識及專業(yè)修養(yǎng)通過夜床服務(wù)的靈活應(yīng)用，來領(lǐng)略服務(wù)行業(yè)的挑戰(zhàn)魅力。二教學重點、難點1、教學重點：夜床服務(wù)的操作程序及方法2、教學難點：不同的用床情況開床位置的區(qū)別三教法★分組教學法：★任務(wù)驅(qū)動法：★錄像演示法：四學法★小組討論法：★自主探究法：★練習法：五教學過程（-）?知識回顧:（教師提問、學生討論）1住客房臥室的清掃程序？2住客房衛(wèi)生間

2、的清掃程序？3為何說客房服務(wù)以“暗”的服務(wù)為主？（提問意圖）：問題1、2與本節(jié)重點內(nèi)容——夜床服務(wù)的操作程序密切相關(guān),問題3與何吋做夜床服務(wù)有關(guān)，通過三個問題的討論為新授知識做好鋪墊。（二）?創(chuàng)設(shè)情境，導入新知（激趣）:案例：劉經(jīng)理是一家星級酒丿占的客人，他入住的第一天，就發(fā)現(xiàn)該飯店的客房服務(wù)工作很到位，服務(wù)員上午對房間進行了全面清掃，午后乂進房做了整理。下午4點鐘左右，他要離開酒店去談一筆生意，由于這是一個重要的商務(wù)活動他臨出門時進行了沐浴更衣，于是房間又亂成一團。在深夜回酒丿占的路上，疲憊的劉經(jīng)理想起自己凌亂的房間，擔心回去能不能盡快休息，可當他推開自己的房間時，卻發(fā)

3、現(xiàn)……由此案例引出問題：1劉經(jīng)理發(fā)現(xiàn)了什么？2為什么會出現(xiàn)這種情況？學生猜測是服務(wù)員做了整理，從而引出本節(jié)課題一一夜床服務(wù)。（三）?問題引導，探究新知（入趣）：1什么是夜床服務(wù)?★夜床服務(wù)的定義：夜床的整理，即“夜床服務(wù)”或“做夜床”，又稱“晩間服務(wù)”?！镆勾卜?wù)的內(nèi)容：做夜床、房間整理、衛(wèi)生間整理。2何時做夜床服務(wù)?（教師引導）客房服務(wù)以“暗“的服務(wù)為主，那么服務(wù)員應(yīng)在何時來做枚床服務(wù)呢？（學生討論）學生比較容易回答出在客人到餐廳用晚餐時進行，除此Z外，教師補充一般性規(guī)律，通常在晚上18：00以后進行，21：00以前結(jié)束，或按服務(wù)臺的要求進行。3如何做夜床服務(wù)?探（本節(jié)

4、重點）夜床服務(wù)的操作程序包括進房、做夜床、房間整理、衛(wèi)生間整理四部分，由丁學生已冇了進房、開床、整理房間的知識儲備，因此這部分內(nèi)容采用小組探討學習法，將學生分為四個小組，分派不同的任務(wù)，各自探討四個程序之一。此探討是學生的自主學習過程，既能鍛煉學生的歸納總結(jié)能力，又能培養(yǎng)學生的合作意識。探討結(jié)束后，各小組派代表發(fā)布活動成果。一組（開門進房）：A敲門通報，待客人允許后進入房間，將房門完全打開；B開燈，并將空調(diào)開到指定刻度；C輕輕拉上遮光窗簾和二道簾（教師點撥）：平時進行房間整理時，服務(wù)員需通報housekeeping（整理房間），在做夜床服務(wù)時,需通報turndownser

5、vice（夜床服務(wù)）。二組（做夜床人A撤床罩（中式鋪床無此程序）；B開役床；C整理枕頭并放置睡衣；D放鮮花或晚安卡；E擺放拖鞋。（教師質(zhì)疑）開床的方法有兒種？（學生思考并回答）屮式鋪床和西式鋪床。（教師質(zhì)疑）開床的方法有何不同？（學生思考并回答，同時，教師利用多媒體配合展示圖片。）屮式鋪床：將靠盡床頭的被子向外折成45度。西式鋪床：將靠近床頭的毛毯連同襯單向外折成45度。（教師質(zhì)疑）客人在酒店用床的情況分哪幾種？各應(yīng)怎樣開床？探（本節(jié)難點）（一般情況下學生經(jīng)過討論后，分析不是很到位，此時教師配合展示圖片，并加以引導和點撥情況一：標間只住一人如知道客人住哪張床，就開哪張床；

6、如不知道客人住哪張床，則開靠近浴室的一張床，（請學生分析這樣做的理由），在客房門開著的情況下，經(jīng)過走廊的其他客人或服務(wù)員是不容易看到這張床的，利于保護客人的隱私，同吋方便客人使用床頭柜。情況二：標間住兩人齊開靠近床頭柜的一側(cè)，也可同方向開。情況三：大床間住兩人兩邊都開通過圖片的對比使學生對不同用床情況開床的位置一口了然，從而達到突破難點的廿的。（教師引導）做夜床對于客人有何益處？（學生討論后回答）方便客人夜間休息。三組（房間整理）A清理煙灰缸、桌面，倒垃圾；B按要求加水；C放報紙，并將睡衣攤開放在床尾；D如冇加床，打開整理好。（教師引導）B、C、D的操作對于客人而言有何益

7、處？（學生討論后冋答）為客人提供方便。四組（衛(wèi)生間整理）A恭桶放水；B擦洗臉盆、浴缸；C將地山放在浴缸外側(cè)地面上；D將浴簾放入浴缸，拉出1/3；R換毛巾或整理毛巾；F如有加床，增添客用品。（教師引導）C操作冇何意義？（學生討論）防止客人滑倒。（教師引導）D操作有何意義？（學生討論）方便客人洗浴，避免淋浴的水濺出。（教師引導）F操作有何意義？（學生討論）避免出現(xiàn)用品短缺。在各小組完成任務(wù)并做成果發(fā)布后，為了使知識更系統(tǒng)、完整，播放錄像演示僅床服務(wù)的整個操作過程。在學生明確了怎樣做夜床服務(wù)之后，引出下一個教學內(nèi)容。4為何做夜床服務(wù)