第一單元糖類油脂 (4).pptx

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1、第一節(jié)糖類第1課時葡萄糖和果糖主講：楊雙紅專題五——生命活動的物資你知道生活中有哪些糖？葡萄糖、蔗糖、果糖、淀粉、纖維素……31、糖的概念具有多羥基醛或多羥基酮結(jié)構(gòu)，以及能夠水解生成它們的一類有機(jī)化合物叫做糖類，舊稱碳水化合物通式為Cm（H2O）nA、CH2OH–CHOH-CHOH-CHOH-CH2OHB、CH2OH–CHOH-CHOC、CH3–CHOH-COOH下列屬于糖的是B2、分類單糖二糖多糖糖不能水解的糖1mol糖水解后能產(chǎn)生2mol單糖1mol糖水解后能產(chǎn)生很多摩爾單糖3、多糖屬于天然高分子化合物根據(jù)能否水解以及水解產(chǎn)物的多少淀粉、纖維素（不互為同分異構(gòu)

2、體）蔗糖、麥芽糖（互為同分異構(gòu)體）葡萄糖、果糖（互為同分異構(gòu)體）白色晶體易溶于水有甜味葡萄糖一、葡萄糖與果糖（一）葡萄糖1、存在：2、物理性質(zhì)：葡萄及其它帶有甜味的水果、蜂蜜中，植物的種子、葉、根、花中，動物的血液、腦脊液和淋巴液中。色體，熔點(diǎn)為，有味，但甜度不如蔗糖，溶于水，溶于乙醇，溶于乙醚。白晶146℃甜易稍不3、葡萄糖分子結(jié)構(gòu)的研究：（1）實驗式：CH2O（２）分子式：C6H12O6通過燃燒法求得：通過質(zhì)譜法求得相對分子質(zhì)量為180：（３）結(jié)構(gòu)式：通過實驗驗證解得：官能團(tuán)：1個-CHO5個-OHCCCCCCOHOHOHOHOHOHHHHHHH葡萄糖結(jié)構(gòu)式多

3、羥基醛一個醛基五個羥基結(jié)構(gòu)簡式：CH2OH—(CHOH)4—CHO分子式：C6H12O6信息提示:兩個羥基不能連在同一個碳上根據(jù)葡萄糖的結(jié)構(gòu)CH2OH—（CHOH）4—CHO分析葡萄糖可能有哪些化學(xué)性質(zhì)?交流討論4、葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)（1）醛基的性質(zhì)②還原成醇①氧化成酸（銀鏡反應(yīng)、與新制Cu(OH)2反應(yīng)）CH2OH—(CHOH)4—CHO（葡萄糖酸）23CH2OH-(CHOH)4-COONH4+Ag+H2O+NH3CH2OH-（CHOH）4-CHO+[Ag(NH3)2]OH水浴加熱CH2OH-（CHOH）4-CHO+Cu（OH）2加熱CH2OH-（CHOH）4-C

4、OOH+Cu2O+H2O22CH2OH-（CHOH）4-CHO+H2催化劑加熱己六醇CH2OH-（CHOH）4-CH2OH2（2）羥基的性質(zhì)酯化反應(yīng)葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)CH2OH—(CHOH)4—CHO五乙酸葡萄糖酯+CHO(CHOOCCH3)4CH2OOCCH3H2O+CH3COOH濃H2SO4CHO(CHOH)4CH2OH55（3）在體內(nèi)生理反應(yīng)無氧分解生成乳酸葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)有氧時的氧化反應(yīng)（4）分解生成乙醇(釀酒)葡萄糖用途：制藥、制鏡、制糖果C6H12O62C2H5OH+2CO2↑酒曲酶C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)5、葡萄

5、糖的用途a.制鏡工業(yè)b.糖果制造業(yè)c.營養(yǎng)物質(zhì)果糖結(jié)構(gòu)簡式：CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH最甜的糖常為粘稠狀液體，純凈的為無色晶體，易溶于水。分子式為C6H12O6，是葡萄糖的同分異構(gòu)體.物理性質(zhì)：純凈的果糖為無色晶體,不易結(jié)晶，通常為粘稠性液體，易溶于水，乙醇和乙醚1、在一定的條件下，既可以發(fā)生氧化反應(yīng)又可以發(fā)生還原反應(yīng)，還可以和酸發(fā)生酯化反應(yīng)的是（）A、乙醇B、乙醛C、乙酸D、葡萄糖D知識鞏固2．下列關(guān)于糖的說法正確的是A．糖類中除含有C、H、O三種元素外，還可能含有其他元素B．葡萄糖是多羥基醛C．能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的物質(zhì)一定屬于醛類D．糖類可劃

6、分為單糖、低聚糖、多糖三類BD能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的物質(zhì)：所有醛、甲酸、甲酸鹽、甲酸酯、葡萄糖、麥芽糖。3．下列關(guān)于葡萄糖的說法中，錯誤的是A．葡萄糖的分子式是C6H12O6B．葡萄糖是碳水化合物，因為它的分子是由6個C原子和6個H2O分子組成的C．葡萄糖是一種多羥基醛，因而具有醛和多元醇的性質(zhì)D．葡萄糖是單糖B4．葡萄糖是單糖的原因是A．在糖類中含碳原子數(shù)最少B．不能水解成為更簡單的糖C．結(jié)構(gòu)最簡單D．分子中只有一個醛基B5．下列有機(jī)物既能在常溫下溶于水，又能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的是A．甲醇B．甲酸乙酯C．葡萄糖D．苯酚C6．關(guān)于葡萄糖的敘述錯誤的是A．是白色晶體，能溶于水B

7、．是一種多羥基醛C．能發(fā)生水解，生成乙醇D．不經(jīng)過消化過程，可直接為人體吸收C祝同學(xué)們學(xué)習(xí)進(jìn)步！再見