蘿卜燒牛肉的材料.doc

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1、蘿卜燒牛肉的材料：　　牛肉1千克，黃牛肉最佳，白蘿卜250克，姜10克，花椒1克，植物油100毫升，郫縣豆瓣90克，料酒25毫升，醬油5毫升，八角1個(gè)，草果1個(gè)，蔥25克，芫荽100克，鮮湯800毫升　　蘿卜燒牛肉的做法：　　1.將白蘿卜去皮，然后切滾刀，將蘿卜切成約2.5厘米大的塊?！　?.將牛肉得肋條肉或是帶筋絡(luò)的肉洗干凈后放入水中焯水，除去血污和腥味后，撈出沖洗一下表面，然后切成約3厘米大的塊待用?！　?.將芫荽切成節(jié)，姜拍破，再將蔥挽成結(jié)。豆瓣略剁碎待用?！　?.將炒鍋置于旺火上，放油燒至三成油溫，放豆瓣炒出香味至油成紅色時(shí)，將牛肉塊放入略炒后，將鮮

2、湯倒入后，放入破姜、花椒、八角、草果、料酒、醬油、蔥燒沸，再用小火燒約2小時(shí)后至牛肉剛軟?！　?.最后將蘿卜放入牛肉中一起燒約30分鐘至蘿卜和牛肉都嫩糯后，用旺火將湯汁燒稠，起鍋舀入凹盤(pán)中，撒上芫荽即成?！　剀疤崾荆憾径喑耘Ｑ蛉?，可以儲(chǔ)存身體熱量，這樣手腳冰涼的情況就不容易出現(xiàn)了哦!而且牛羊肉不管大家用來(lái)怎么吃，都不易長(zhǎng)胖哦!因此愛(ài)美的mm們也不用擔(dān)心了。家常豆腐的材料：　　板豆腐2塊，紅蘿卜60公克，干香菇3朵，木耳35公克，豬肉80公克，蔥1支，蒜仁2瓣，沙拉油適量，醬油2大匙，白砂糖1小匙，米酒1小匙，水200c.c.，白胡椒少許，米酒少許，白胡椒

3、少許，太白粉少許　　家常豆腐的做法：　　1.板豆腐切三角形，入油鍋煎至兩面金黃?！　?.豬肉洗凈切片;干香菇泡水;紅蘿卜去皮切片;木耳切片后與紅蘿卜分別入滾水汆燙;蔥切段;蒜仁切片。　　3.將作法2的豬肉片加入腌料抓勻腌5分鐘?！　?.取鍋燒熱沙拉油，爆香作法2的蔥段和蒜片，放入作法3的豬肉片炒香，加入所有調(diào)味料，待煮開(kāi)后，再放入作法1的板豆腐和作法2的剩余其他材料燜煮3分鐘即可芋頭燒雞的材料：　　泡姜20g，蒜40g,花椒2-3g，郫縣豆瓣60g,料酒10g，干紅椒適量，糖10g,油適量，鹽適量　　芋頭燒雞的做法：　　1.雞洗凈，斬成小方塊，加水燒開(kāi)去血沫

4、子，倒掉水撈出備用。芋兒去皮切成滾切塊。蒜頭對(duì)半切，泡姜切片?！　?.鍋內(nèi)加油，大火爆香泡姜，蒜瓣，下花椒，郫縣豆瓣，幾顆干紅椒翻炒,加入雞塊芋頭仔，烹入料酒，加水稍稍沒(méi)過(guò)雞塊和芋頭，蓋上鍋蓋燒開(kāi)后，加入糖，轉(zhuǎn)小火30分鐘燒到芋兒軟糯即可?！痉厌u料調(diào)制過(guò)程】：食鹽1/2茶匙放在小碗里倒入1湯匙生抽放入2湯匙番茄醬生粉1/4茶匙和適量的冷清水放在另一個(gè)小碗里，攪拌成濕性水淀粉調(diào)好的水淀粉倒在番茄醬的碗里用筷子攪拌均勻，番茄醬料就做好了，放在一邊備用【微波爐燒茄子制作過(guò)程】：西紅柿1個(gè)洗凈，用刀切成滾刀塊青椒或尖椒1個(gè)用清水洗凈，用刀切成滾刀塊切好的番茄和尖椒

5、塊放在微波爐適用的硅膠塔吉鍋內(nèi)蓋好鍋蓋，把鍋放在微波爐中，高火加熱2分鐘，至番茄出紅油青椒塊斷生取出鍋，把番茄和青椒塊放在盤(pán)子里備用茄子用清水洗凈，用削皮刀刮去外皮茄子用刀切成滾刀塊茄子塊放在微波爐適用硅膠塔吉鍋內(nèi)蓋好鍋蓋，把鍋放在微波爐中，高火加熱3分鐘把鍋取出，茄子表面稍微脫水把之前微波好的番茄和青椒塊平鋪在茄子上面，把湯汁也一起倒入鍋里蓋好鍋蓋，把鍋放在微波爐中，高火加熱3分鐘，用手捏茄子感覺(jué)茄子軟中帶硬取出鍋，把調(diào)好的番茄醬料分散淋在茄子表面大蒜2瓣剝?nèi)ネ庖?，用刀切成大蒜片切好的蒜片分散擺在食材上面蓋好鍋蓋，把鍋放在微波爐中，高火加熱5分鐘至茄子口感

6、發(fā)軟，飄出香味茄子入味香菜用清水洗凈，用刀切成寸斷取出鍋，切好的香菜段擺在食材上面，即可食用1、制作這道菜，全程采用微波爐制作，不用一滴油。2、微波爐加熱茄子時(shí)，第一次不要把茄子的水分完全脫干至茄子熟，否則，茄子因?yàn)槭嚅L(zhǎng)時(shí)間加熱容易變黑。大家可以看看，我步驟圖的第10步，我只加熱了3分鐘，茄子表面就有發(fā)黑變色的跡象。3、微波爐第二次加熱茄子時(shí)，把番茄和青椒一起放入加熱，茄子有番茄與青椒散發(fā)出的水分吸收，加熱時(shí)就不會(huì)變黑了，但也不要長(zhǎng)時(shí)間加熱，只要茄子軟中帶硬即可。如果茄子完全熟透，做出來(lái)的茄子就沒(méi)有燒茄子的口感。4、微波爐第三次加熱，把調(diào)好的醬料和蒜片

7、倒入鍋里，加熱到茄子吸收湯汁變軟。5、這里只介紹方法，調(diào)味料的多少根據(jù)自己的口感和食材的多少而作相應(yīng)變化，喜歡甜一點(diǎn)可以適當(dāng)加點(diǎn)白糖。6、微波加熱時(shí)間也不是固定不變的，要根據(jù)食材的大小、自家微波爐的溫度做相應(yīng)調(diào)整。7、沒(méi)有微波爐適用硅膠塔吉鍋，可以把食材放在微波爐適用的容器中，但制作過(guò)程要注意加蓋，不要讓食材的水分散失影響口感。??????????茄子營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。制作方法多樣，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調(diào)出美味可口的菜肴。??????????眾多的茄子做法中，我最喜歡的是西

8、紅柿燒茄子，而且是山西風(fēng)味的燒茄子，紅綠相間的外表首